Le 17 mars 2026, l'équipe digitale d’Apicius Shop s’est rendue dans les locaux de l’entreprise Realinox afin de visiter l’usine et de rencontrer Yohann Malecot, le directeur général de Realinox.
Pouvez-vous nous présenter Realinox et nous expliquer ce qui définit votre savoir-faire dans l’inox professionnel ?
Realinox est une entreprise familiale basée à Saint-Étienne qui a 35 ans d’existence. Nous fabriquons du mobilier et des équipements inox pour les cuisines professionnelles. Nous faisons tout en interne - de la découpe au soudage, jusqu’au produit fini. Nous sommes capables de livrer du standard haut de gamme très vite, comme de concevoir des pièces totalement sur mesure. C’est cette polyvalence qui fait notre force.
Qu’est-ce qui fait, selon vous, la force du partenariat avec Apicius Shop ?
Avec Apicius, on parle le même langage. Eux sont au contact du terrain tous les jours, ils connaissent les contraintes de chantier, les imprévus. Et nous, nous avons la réactivité industrielle pour suivre. Quand il y a un ajustement de dernière minute, on trouve une solution. Ce partenariat fonctionne parce que les gens se font confiance des deux côtés, pas parce qu’on a signé un contrat.
Comment votre équipe aborde-t-elle la conception d’un projet sur mesure, de l’étude jusqu’à la pose ?
Tout commence par l’écoute — on échange sur les plans, sur les besoins réels du client final. Notre équipe dessine les pièces sur SolidWorks, on envoie les plans de validation, et là c’est un vrai dialogue : il y a toujours des ajustements, une cote qui bouge, un mur pas droit. En production, chaque pièce sur mesure est suivie de bout en bout. On ne lâche pas le dossier tant que le client n’a pas réceptionné.
Quels avantages pour un restaurateur de choisir du sur mesure plutôt que du standard ?
C’est d’abord du temps gagné au quotidien en cuisine. Quand chaque meuble est à la bonne dimension, que les postes s’enchaînent logiquement, les gestes sont plus fluides, le nettoyage plus simple. Un restaurateur qui investit dans du sur mesure investit dans l’efficacité de sa cuisine. Et pour les cuisines ouvertes, de plus en plus fréquentes, l’inox sur mesure - ça se voit.
Comment garantissez-vous la qualité et la fiabilité de chaque réalisation ?
On travaille en inox 304, la référence en cuisine pro. Nos meubles sont montés-soudés : c'est plus rigide, plus hygiénique, et ça dure dans le temps. Nous avons un centre de découpe laser, de pliage numérique et surtout des équipes qui connaissent leur métier : certains ouvriers sont là depuis plus de 20 ans. C'est la combinaison de l'outil industriel et du savoir-faire humain qui fait la différence..
Un exemple de projet marquant réalisé avec Apicius Shop ?
Tout de suite celui qui me vient à l’esprit c’est le projet Cédric Burtin, un joli projet. On a eu la chance et le plaisir de faire visiter nos locaux et nos équipes à Cédric Burtin en personne avec l’accompagnement de Apicius Shop. Quand il a pu voir comment se déroulait le projet chez nous et comment allait être faite la fabrication, et puis également le professionnalisme de Apicius Shop. On a pu livrer un projet dans les temps et de qualité à Cédric Burtin.
Quels matériaux et techniques privilégiez-vous pour la durabilité et l’esthétique ?
La base, c’est l’inox 304 pour la résistance à la corrosion. Ensuite, c’est le monté-soudé qui fait la différence : pas de recoins où s’accumulent les saletés, pas de vis qui rouillent. C’est plus propre, plus solide, et plus beau. Et on va plus loin : nous proposons désormais des finitions teintées. On a fait une cuisine noire récemment : l’inox n’est plus forcément gris !
Comment l’innovation s’intègre-t-elle dans votre approche ?
On ne va pas réinventer la table inox. L’innovation est dans la manière de travailler avec nos clients. Par exemple, on a créé le « standard adapté » - une marque déposée chez nous. Vous prenez un produit catalogue, vous modifiez les dimensions et les options, le revendeur calcule le prix lui-même. Et on a lancé en début d’année notre gamme « Standard Go » : une sélection de produits disponibles en 24 heures. Quand on sait que les cuisines arrivent souvent en fin de chantier dans l’urgence, c’est un vrai atout.
En quoi la relation avec des distributeurs comme Apicius est-elle essentielle à votre développement ?
Sans nos revendeurs, nous n’existons pas sur le terrain. Nous on excelle en production. Mais c’est Apicius qui porte le projet jusqu’au bout chez le client, qui installe, qui assure le suivi. C’est eux qui savent que le mur est décalé de 3 centimètres ou que l’accès fait 80 cm de large. Cette intelligence terrain nous rend meilleurs : nos produits évoluent grâce à ce retour permanent.
Quels défis ou tendances du marché de l’inox professionnel ?
Le plus gros défi, c’est la pression sur les délais. La cuisine arrive toujours en dernier sur un chantier, et il faut réagir vite : c’est pour cela qu’on a lancé notre gamme rapide. Ensuite, il y a les nouveaux concepts : dark kitchens, food courts.. qui demandent des solutions modulaires. Et le sujet environnemental : nos clients, surtout en collectivité, sont de plus en plus attentifs au fabriqué en France et à la durabilité. Là-dessus, on est bien placés.
Comment voyez-vous l’avenir de la collaboration entre Realinox et Apicius Shop ?
Nous allons aller encore plus loin. Nous avons la même vision - offrir aux professionnels un service fluide, efficace. Nous allons continuer les projets sur mesure, améliorer notre réactivité avec les nouvelles gammes, et se positionner ensemble sur de nouveaux segments. Le marché bouge, et avec un partenaire comme Apicius au contact du client final tous les jours, nous sommes bien armés pour bouger avec lui.
