Tous nos conseils pour entretenir et nettoyer votre pétrin professionnel
Le batteur pétrin professionnel est un appareil électronique qui a comme rôle principal de donner à la pâte une texture homogène. Dans la cuisine d’un restaurant, il facilite la préparation des plats en grande quantité. De plus, vous n’allez plus perdre de temps dans le pétrissage des pâtes. Il est également possible de l’utiliser pour réaliser des cuissons difficiles grâce à son moteur très performant. Dans ce guide, vous allez découvrir les astuces pour bien nettoyer et entretenir votre pétrin professionnel.
Les matériels et produits nécessaires pour nettoyer et entretenir votre pétrin professionnel
Le pétrin professionnel est un appareil essentiel pour une boulangerie. Il doit faire l’objet d’un entretien régulier pour vous aider à réaliser des plats de qualité.
Les matériels indispensables pour le nettoyage
Pour nettoyer votre pétrin professionnel, il n’est pas nécessaire d’avoir un matériel sophistiqué et haut de gamme. En effet, pour essuyer les parties de cet équipement de cuisine, vous n’aurez besoin que d’un simple chiffon propre, d’une brosse spécifique et d’une éponge. Cependant, il est impératif d’utiliser une pompe de jet d’eau pour assurer le bon fonctionnement du robot.
Les produits de nettoyage à avoir
Pour les produits nettoyants ou désinfectants, il faut qu’ils soient compatibles avec les surfaces alimentaires. Les produits corrosifs sont à exclure puisque les accessoires du pétrin sont généralement fabriqués à partir d’acier inox. Il y a donc un risque d’endommager l’appareil. L’idéal est d’opter pour un produit mixte qui va servir à nettoyer et à désinfecter le pétrin.
Les étapes à suivre pour bien nettoyer votre pétrin professionnel
Vous avez deux possibilités pour nettoyer votre pétrin professionnel. La première consiste à faire le nettoyage avant la désinfection. La seconde est d’effectuer les deux opérations simultanément. Cette dernière est la solution qui permet de gagner le plus de temps. De plus, elle est la plus économique. Dans tous les cas, des étapes sont à suivre pour entretenir correctement votre appareil.
Enlever les restes de pâte
Il est primordial d’enlever les restes de produits alimentaires et pâtes ou toute substance qui risque d’encombrer votre équipement. Pour cela, il est recommandé de nettoyer toutes les parties du pétrin en contact avec la pâte notamment la cuve et la spirale. Vous pouvez utiliser une spatule en bois ou en plastique pour essayer d’enlever les résidus de pâtes.
Nettoyage de l’intérieur du pétrin
Dans cette étape, vous allez ouvrir le couvercle de la cuve, puis utiliser un chiffon mouillé avec de l’eau chaude et froide sans oublier d’appliquer les produits de nettoyage adaptés aux équipements de cuisine.
Nettoyage et séchage de l’extérieur du pétrin
Pour le séchage, vous allez utiliser une éponge pour retirer l’eau. Un tissu propre et lisse permet de nettoyer l’extérieur du robot.
Le nettoyage du crochet à pâte et l’intérieur du bol sont très importants en sachant que certains modèles de pétrins donnent la possibilité de détacher le bol. Ce dernier étant fabriqué en inox, il peut être plongé dans un lave-vaisselle. Si la cuve du robot est inamovible, il faut le nettoyer avec un chiffon humide pour éliminer les traces de pâte. Quant au couvercle du pétrin, il doit également être nettoyé à cause de la pâte à pain de boulangerie ou de pizza qui s’y colle très souvent.
Les règles de base à suivre pour nettoyer et entretenir votre pétrin professionnel
Dans une boulangerie ou une pâtisserie, le nettoyage du pétrin doit se faire régulièrement. Dans ce cas, des règles doivent être respectées pour maintenir l’appareil en bon état de fonctionnement. Mais, avant de procéder à l’entretien, vous devez d’abord débrancher le pétrin et ne jamais immerger son monteur dans l’eau pour éviter de le noyer.
Pour le nettoyage des pièces, il doit se faire manuellement avec des produits adaptés. Néanmoins, il faut éviter de laisser les accessoires trop longtemps dans de l’eau avec du détergent. Pour nettoyer le moteur, utilisez un chiffon doux et humide. Dans tous les cas, il est recommandé de procéder au nettoyage des pétrins après chaque usage pour empêcher que des restes de pizza ou d’autres produits ne viennent sécher le capot de protection, la fourche de pétrissage, les parois du bol ou la cuve.
Enfin, il est recommandé de bien lire le manuel d’utilisation du robot avant d’acheter des produits nettoyants.
Comment choisir entre Pétrin professionnel et batteur-mélangeur ?
Pour choisir entre pétrin professionnel et batteur-mélangeur, il est impératif de connaître les caractéristiques de chaque appareil.
À titre d’exemple, pour les pétrins de la marque Mecnosud, ils sont connus pour répondre aux attentes des professionnels les plus exigeants grâce à leur construction solide qui offre une durée de vie assez longue.
Il faut signaler qu’un pétrin professionnel est utilisé avant tout pour le pétrissage de la pâte à pizza ou gâteau, tandis que le batteur-mélangeur professionnel va pétrir ou émulsionner votre préparation.
Vous aurez, ainsi, le choix entre plusieurs modèles de pétrins qui ont une capacité pouvant supporter entre 2 et 3 kilos de farine. Le batteur-mélangeur est équipé d’un moteur plus silencieux, une caractéristique non négligeable dans la cuisine d’un restaurant.
Guide et comparatif pour bien choisir votre pétrin professionnel
Avec un guide et comparatif pour bien choisir votre pétrin professionnel vous allez découvrir les différents types de pétrins.
Il y a, par exemple, le pétrin à axe oblique qui est très utilisé dans une boulangerie ou une pizzeria. Les modèles à spirale sont plus compacts que le pétrin à axe oblique du fabricant Santos. La capacité de ce type de robot peut atteindre les 40 litres. Le pétrin à bras plongeant, quant à lui, est utilisé pour mélanger les pâtes grâce à une cuve profonde.
Le choix du pétrin professionnel dépend également de son utilisation. En effet, il est plus facile de préparer plusieurs recettes lorsqu’il faut fouetter de la crème ou battre des œufs.
Comment nettoyer et entretenir un batteur-mélangeur ?
Pour nettoyer et entretenir un batteur-mélangeur, il faut démonter les différents accessoires détachables de l’appareil pour les passer sous l’eau ou les mettre dans le lave-vaisselle. Vous devez également nettoyer les éclaboussures à l’intérieur du robot en utilisant une brosse.
Si vous avez un batteur-mélangeur en plastique, un chiffon humide est l’idéal pour éliminer les différentes tâches. Le cas échéant, vous pouvez le mélanger avec du savon.
Pour le batteur mélangeur en inox, le nettoyage se fera à l’aide des lingettes humides tandis que ses accessoires doivent être plongés pendant au moins une trentaine de minutes dans de l’eau tiède.
Enfin, le séchage de l’appareil se fait à l’aide d’un chiffon sec.
