Comment appliquer la réglementation sur les couverts jetables dans son restaurant :
Depuis 2016, de nombreux plastiques ont été interdits par la loi et de nouveaux le sont chaque année. Beaucoup de ces réglementations impactent les secteurs de l'agroalimentaire et de la restauration et ont poussé leurs acteurs à repenser leur mode de service et leur quotidien. Entre emballages cartonnés, couverts en bois ou pailles en carton ou en pâte, tous les ustensiles qui, avant, prenaient place dans notre quotidien sous forme plastique ont dû se réinventer.
Pour rappel, sont interdits depuis le 1er janvier 2021 dans le secteur de la restauration :
- Les pailles en plastique
- Les piques à steak
- Les couvercles à gobelets
- Les couverts
- Les assiettes et autres plats
- Les contenants et bouteilles en polystyrène expansé
Et depuis le 1er janvier 2022 :
- La production et donc la distribution d'emballages ou de sacs fabriqués à partir du plastique oxodégradable
Et, d’ici 2028, c’est encore d’autres produits de consommation qui seront concernés. Alors n’attendez pas et prenez dès aujourd'hui les mesures nécessaires pour garantir le service quotidien de vos plats, aussi bien sur place qu'à emporter.
Vente à emporter : comment s’adapter à ces nouvelles mesures
Depuis ces annonces et depuis que l’écologie a pris une place dans notre quotidien et également dans celui de nos assiettes, les restaurateurs et leurs fournisseurs ont développé des gammes de produits respectueuses de ces mesures. Nos catalogues se sont, en effet, garnis de gammes en cartons, bois ou bambou. Chez Apicius Shop, nous proposons notamment des kits de couverts en bois ou pailles en krafts, idéals pour la vente à emporter. Aujourd’hui, la vente à emporter ce n’est plus seulement un sandwich ou une salade rapide, mais souvent des plats confectionnés avec soins et qui se doivent d’être transportés dans des contenants adaptés, mais toujours conformes aux mesures. Pour cela, nous proposons les gammes Bagasse ou Octobagasse de chez Duni, porteuses du label BioPak qui défend les solutions d'emballage fabriquées à partir de matières premières rapidement renouvelables, végétales ou recyclées.
Comment s’adapter en restaurant ?
Afin de gagner en efficacité, de nombreux restaurants avaient pour habitude de proposer des couverts jetables, en plastique imitation argent, par exemple. Cependant, rien n’empêche d’être efficace et de pouvoir avoir suffisamment de vaisselle et couverts tout au long du service. Vous faites partie de ces nouveaux établissements proposant un service type fast food à table ? Ce n’est pas parce que vos clients ne s’attablent pas pour un long moment que vous ne pouvez pas leur fournir des équipements de qualité. Pour tenir la cadence, nous vous proposons de vous fournir en équipements de lavage de type laveuses frontal ou à capot, notamment de la marque Zanussi. Certains de nos modèles peuvent laver jusqu’à 1000 assiettes par heure et tout autant de couverts. De quoi vous faire réfléchir à un équipement durable pour votre restaurant et pour l'environnement.
Les informations et réglementations autour de l’utilisation de la vaisselle, couverts ou autres accessoires à usage unique continuent d’évoluer. Bien entendu, nos équipes les suivent de près pour pouvoir s’adapter et proposer un catalogue riche et répondant aux besoins des restaurateurs.
