Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Fruits de mer

La vaisselle adaptée pour une meilleure présentation des fruits de mer 

Découvrez ici divers matériels adaptés pour la présentation et le service des produits de l’océan à table ou en buffet ; des équipements fabriqués dans des formes et matières mettant facilement en avant les escargots de mer, moules, huîtres, coquilles Saint-Jacques, bigorneaux, homards, etc. 

Apicius Shop présente au sein de sa boutique en ligne diverses pièces de vaisselle pour fruits de mer, des marmites, plateaux, présentoirs et bien d’autres matériels pensés pour améliorer la présentation et la dégustation de ces produits, voire pour les conserver à température tout le long du repas. Lire la suite. 

 

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La vaisselle pour fruits de mer pour mettre en appétit la clientèle

Les arts de la table dans le milieu de la restauration consistent à mettre à la disposition de la clientèle tout le matériel nécessaire pour consommer comme il se doit les diverses préparations proposées au sein de l'établissement. Il s'agit notamment de faciliter la manipulation des aliments servis afin d'assurer à la clientèle un repas agréable et créer chez elle une impression positive sur votre établissement. Outre la dimension fonctionnelle, les arts de la table permettent également de mieux mettre en avant les mets proposés par une présentation soignée dans les moindres détails et correspondant à l'image du restaurant. De plus, faire le choix d'une vaisselle ou encore de couverts et d'autres accessoires de table adaptés aux plats servis permet de mettre les clients en appétit. Par exemple, qu'il s'agisse de restaurants spécialisés dans les plats à base de crustacés, de bivalves, d'escargots de mer, de céphalopodes et de bien d'autres produits comestibles de l’océan, ou d'autres établissements proposant ceux-ci avec bien d'autres préparations culinaires, les fruits de mer bénéficient souvent d'une vaisselle spéciale. 

Pour mieux servir moules, crevettes, escargots, coquilles, huîtres, homards…

De nombreux établissements proposent à leur clientèle la dégustation de spécialités de la mer dans des assiettes ou des bols dont l'esthétique renvoie à ces produits tant par leurs formes que par leurs couleurs. Cependant, lorsque l'on parle de vaisselle pour fruits de mer dans le milieu de la restauration, il s'agit surtout des divers matériels de service entièrement dédiés aux produits de l’océan. Elle inclut de nos jours une large gamme de plateaux et de récipients pensés pour mieux servir à table les calamars, moules, crevettes, coquilles Saint-Jacques, surimis, crabes, huîtres, bigorneaux, homards, langoustes, bernacles, poulpes, oursins et bien d'autres. Hormis les couverts – pics, pinces, couteaux ou fourchettes – spécialement pensés pour la dégustation de ces multiples produits, divers restaurants mettent également à la disposition de leurs clients des assiettes plates ou creuses, des assiettes pensées pour un nombre spécifique de moules, d'escargots ou d'huîtres, de grands plateaux pouvant accueillir les aliments ainsi que les glaçons assurant leur fraîcheur tout au long du repas, des supports pour présentoirs, des bols rince-doigts, etc. 

Un apport esthétique indéniable pour vos tables de restaurant et buffets

La vaisselle pour fruits de mer a pour but de mieux présenter ces produits à table ou pour le service en buffet. Pour cette raison, les différentes pièces qui la composent sont réalisées dans des matières comme l'acier, l'inox, le verre double paroi, la porcelaine et bien d'autres matériaux qui hormis leur hygiène contribuent à mettre en avant les aliments servis dans ces pièces de vaisselle. De plus, certains de ces matériels de service sont fabriqués dans des formes qui, en plus d'apporter une contribution esthétique indéniable à table, offrent également un aspect pratique incontestable à l'exemple de nos marmites à moules en acier. Adoptant l'esthétique de certaines marmites traditionnelles, ces contenants de 250 cl accessibles dans les dimensions 180 x 120 mm se présentent avec un couvercle pouvant accueillir les coquilles.