Cuiseur à Riz

Un équipement professionnel spécifique à la cuisson du riz

En cuisine, divers matériels peuvent être employés pour réaliser toutes sortes de préparations, notamment pour la cuisson de multiples aliments. Les professionnels se tournent également vers des équipements spécifiques pensés pour une application particulière. 

Le cuiseur à riz, par exemple, s'impose comme un indispensable dans de nombreux restaurants et collectivités où cette céréale est proposée au menu. Cet aliment peut être cuit de différentes façons et à l'aide d'une simple casserole. 

Néanmoins, dans les restaurants, dans les cantines ou chez les traiteurs, l'emploi d'un équipement permettant à la fois de gagner du temps et d'assurer sa bonne cuisson est nécessaire. Pour cette raison, le cuiseur à riz utilisé dans le milieu de la restauration professionnelle est proposé dans des modèles de grande capacité, généralement de 4 à 30 litres environ. 

Le cuiseur à riz facilite une opération qui peut s’avérer délicate

Si, en apparence, la cuisson du riz est simple, il existe néanmoins différentes façons de préparer cet aliment dépendant du type de riz et du plat à réaliser. 

De plus, réussir la cuisson de cette céréale repose sur une opération qui peut s'avérer délicate ; un mauvais chronométrage peut résulter en un riz trop dur ou trop mou, ayant un goût brûlé ou encore qui accroche au fond du récipient. 

Le cuiseur à riz a été pensé pour faciliter cette opération et ainsi réduire les risques de rater sa cuisson. En effet, un tel appareil est généralement équipé d'une cuve antiadhérente, de la régulation automatique de la température, de l'arrêt automatique du cycle de cuisson ou encore du maintien en température.

Du rice cooker à l’autocuiseur…

Le cuiseur à riz se décline sur le marché sous différentes versions ; des déclinaisons qui ne cessent d'évoluer pour inclure davantage de fonctionnalités et de technologies permettant d'être aussi utilisés pour d'autres aliments ou d'adapter la cuisson au type de riz. 

Le cuiseur à riz, autrement appelé le "rice cooker", est dans sa forme la plus élémentaire un appareil capable de faire chauffer sa cuve pour faire bouillir l'eau versée sur le riz jusqu'à évaporation ou absorption. Même si elle présente peu d'options, cette version est couramment utilisée dans les établissements où le riz est servi au quotidien, car elle présente une grande facilité d'utilisation et de nettoyage. Certaines de ses déclinaisons incluent également un panier vapeur pour y faire cuire les légumes et autres aliments pendant la cuisson du riz. 

L'autocuiseur à riz quant à lui repose sur une cuisson à la vapeur sous pression ce qui garantit un cycle très court et la possibilité d'y faire cuire divers autres aliments. 

Un appareil offrant l'avantage d'une cuisson automatique

Parmi les multiples références dédiées aux professionnels de la restauration à découvrir sur apicius-shop.com, le cuiseur à riz se décline lui aussi dans des versions adaptées à une utilisation intensive. 

Nous proposons par exemple un dispositif de la marque Gafic, un "rice cooker" de 420 mm de diamètre et de 290 mm de hauteur, un appareil équipé d'une cuve offrant une capacité de 4,2 L. Amovible et fabriquée en inox, cette dernière offre également une grande facilité de nettoyage, un véritable avantage dans les cuisines professionnelles. 

Développant une puissance de 160 W, ce cuiseur est doté de témoins lumineux, l'un indiquant la cuisson et l'autre le maintien en température du riz. Livré avec son verre doseur, cet équipement offre l'avantage d'une cuisson automatique avec arrêt.