Four à pizza

Un indispensable pour assurer les niveaux de production de diverses pizzerias 

L'une des spécialités culinaires les plus appréciées dans le monde, la pizza, n'en finit pas d'attirer les gourmands. Il en résulte un vaste marché très compétitif où chaque pizzaiolo propose sa propre version de ce plat. Si l'originalité peut, en effet, être un facteur de réussite, il est encore plus indispensable de pouvoir satisfaire sa clientèle par un service rapide et une pizza convenablement cuite, quel que soit le taux de fréquentation de son établissement. Pour ce faire, plusieurs pizzerias se tournent vers des fours spécialement pensés pour la cuisson de ces plats. Ces machines chauffantes de qualité professionnelle sont capables de fournir une puissance adéquate pour la préparation de plusieurs pizzas simultanément. Il en existe plusieurs modèles sur le marché, des matériels pouvant assurer différents niveaux de production. Chez Apicius Shop nous mettons à disposition des fours à pizzas électriques professionnels ainsi que des dispositifs fonctionnant au gaz naturel. 

Tous nos fours à pizza électriques professionnels de 5,1 à 23,4 kW

Spécialisé dans les équipements professionnels destinés aux établissements de restauration, Apicius Shop réunit au sein de ses rayons une large gamme de fours à pizzas électriques professionnels. Pour ce faire, nous travaillons avec différentes marques, des fabricants reconnus auprès des pizzerias du monde entier. Découvrez ici des fours Zanussi à l'exemple des modèles à étages pour 4, 6 ou 9 pizzas en cuisson simultanée ou encore les modèles à 2 niveaux pour 8, 12 ou 18 pizzas. Ces machines, développant une puissance de 5,1 à 23,4 kW, peuvent être réglées via une commande mécanique ou numérique et présentent divers avantages techniques – en fonction du modèle choisi : 

• grande ouverture et verre en borosilicate dans la porte pour une meilleure visibilité, 
• chambre de cuisson cintrée en inox pour une répartition uniforme de la chaleur, 
• surface de cuisson en matériau réfractaire de cordiérite permettant une cuisson directe ou avec plateaux, 
• 120 mm de laine de roche pour l'isolation du four à pizza, 
• thermostat de sécurité, 
• système de récupération de chaleur...

Des appareils dont le chauffage est assuré par des bruleurs alimentés au gaz

Nous travaillons ici avec des fabricants mettant au point des solutions adaptées à des établissements de tous types. Ainsi, hormis les fours à pizza électriques professionnels issus de fabricants comme GGF, avec ses modèles dont les chambres sont entièrement en pierre réfractaire, ou comme Italforn, avec ses modèles pour pizzas de Ø330-350 mm, nous présentons également ici des fours à pizza dont le chauffage est assuré par des brûleurs alimentés au gaz naturel ou GPL. Ces dispositifs à étages et avec commande numérique de la marque Zanussi développent une puissance de 14, 20 et 24 kW permettant de faire cuire 4, 6 ou 9 pizzas en fonction du modèle choisi. Ces machines en inox offrent aussi tous les avantages techniques des modèles électriques. En cas d'anomalie dans leur fonctionnement, elles sont pensées pour couper automatiquement leur alimentation en gaz. Un rallumage manuel sera alors nécessaire.