Un espace de congélation volumineux et offrant une conservation efficace du froid
Les différents acteurs des métiers de bouche le savent ; assurer la bonne conservation des aliments est de première importance. Afin de satisfaire les exigences des professionnels de la cuisine et les normes auxquelles sont soumis ces derniers, les fabricants de matériels destinés au marché de la restauration mettent au point divers équipements de froid tel que les congélateurs coffre. Ces derniers se présentent comme de grosses caisses à poser dotées d'une ouverture en haut, se distinguant ainsi des congélateurs encastrables et les versions en armoire. Les professionnels se tournent souvent vers des modèles de ce type pour leur grande capacité de stockage généralement situé entre 100 et 600 litres. Cette caractéristique est notamment déterminée par les dimensions de l'appareil, souvent imposantes. À l'exemple du congélateur armoire divisé en plusieurs étagères, le congélateur coffre peut également être compartimenté grâce à des paniers. Cependant, de nombreux professionnels l'apprécient surtout pour sa capacité à accueillir des produits alimentaires volumineux. Ces modèles de congélateurs offrent également une meilleure conservation du froid à l'intérieur même en cas d'ouverture.
Des congélateurs coffre de 160 à plus de 430 litres
Parce que nous savons combien il est important, surtout dans le milieu de la restauration, de conserver ses aliments au froid dans un but hygiénique et à des fins de rentabilité et d'efficacité, nous proposons dans notre sélection d'équipements de froid toute une gamme de congélateurs coffre issus de la marque Corequip. Découvrez chez Apicius Shop des bahuts de congélation de diverses capacités : de 160 à plus de 430 litres. Les professionnels peuvent retrouver dans nos rayons le modèle qui leur convient parfaitement parmi les congélateurs coffre à couvercle battant ou à portes coulissantes qui y sont présentés. Déclinés sous plusieurs dimensions, de 550 x 650 x 850 mm à 1520 x 870 x 685 mm, ces espaces de stockage sont fabriqués dans de la tôle galvanisée revêtit de PVC en extérieur et en PVC en intérieur avec une isolation injectée de 65 mm. Pour une plus grande facilité d'utilisation dans les cuisines professionnelles, ces bahuts sont montés sur des roulettes de différentes dimensions en fonction des modèles choisis. Leur déplacement s'en voit grandement facilité.
Des dispositifs efficaces au service de votre cuisine
Apicius Shop propose dans ses rayons divers équipements pensés pour contribuer à l'efficacité de votre activité professionnelle dans le domaine culinaire. Les différents matériels que nous mettons à disposition sont sélectionnés pour leurs multiples avantages techniques. Il en est de même pour les congélateurs coffre de Corequip par exemple. Hormis leurs grandes dimensions permettant d'accueillir certains aliments volumineux ainsi que leur capacité à être facilement déplacés, ces équipements de congélation possèdent bien d'autres atouts à l'avantage de leurs utilisateurs comme des niveaux de bruit de fonctionnement bas (44 dB sur de nombreux modèles), une autonomie de 16 à 33 heures (en fonction du modèle choisi) et surtout une consommation énergétique de classe A+ (4 étoiles). Certains modèles sont aussi livrés avec des paniers adaptés de 470 x 245 x 185 mm. Le fonctionnement de ces machines est assuré par le thermostat analogique, l'évaporateur statique et le condenseur ventilé qui les équipe. Leur décongélation se fait manuellement avec vidange en partie frontale accessible.
Un froid négatif entre -18°C et -22°C
La chaîne du froid est un aspect non négligeable des cuisines professionnelles. Il est essentiel de tenir compte des équipements que nous employons afin de ne pas rompre celle-ci et ainsi mettre en péril la salubrité de nos aliments ainsi que leurs saveurs. Pour cette raison la congélation nécessite l'apport d'appareils efficaces pouvant fournir les niveaux de température requis. Pour la congélation, il s'agit surtout de créer un froid négatif, soit de générer des températures intérieures inférieures à 0°C. La température de référence en matière de froid négatif est de -18°C en général. Ainsi, les congélateurs coffre que met à disposition Apicius Shop dans ses rayons permet un refroidissement entre -18°C et -22°C, l'idéal pour la bonne conservation de vos produits surgelés et crèmes glacées.