Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Batteur/Pétrin

Batteurs-mélangeurs et pétrins : des outils indispensables en boulangerie, pâtisserie, pizzeria…

Découvrez ici des batteurs et pétrins issus de marques reconnues auprès de professionnels et accessibles en différentes capacités, puissances, dimensions et présentant plusieurs fonctionnalités.

La préparation de pâtes est une étape essentielle dans le quotidien de bien des établissements de restauration. Apicius Shop met à disposition des boulangers, pâtissiers, pizzaioli entre autres, des batteurs-mélangeurs, des pétrins à spirale ou à axe oblique pour le pétrissage de pâtes en tous genres. Lire la suite

 

Batteur/Pétrin

99 articles

Page
Par ordre décroissant
Afficher en Grille Liste
  1. Batteur mélangeur - cuve en inox de 5L - 265x320x420 mm
    Kitchenaid
    Batteur mélangeur - cuve en inox de 5L - 265x320x420 mm
    Code produit WIS5KPM50EWH
    Prix spécial 618,00 € 515,00 € Ancien prix 871,92 € 726,60 €
  2. Façonneuse 1 rouleau - Pour pizza 14/30 cm
    Mecnosud
    Façonneuse 1 rouleau - Pour pizza 14/30 cm
    Code produit MECDL30M
    Prix spécial 780,00 € 650,00 € Ancien prix 1 044,00 € 870,00 €
  3. Batteur Mélangeur - RM 5
    Robot Coupe
    Batteur Mélangeur - RM 5
    Code produit ROB26150C
    Prix spécial 938,40 € 782,00 € Ancien prix 1 104,00 € 920,00 €
  4. Façonneuse 2 rouleaux - Pour pizza 14/30 cm
    Mecnosud
    Façonneuse 2 rouleaux - Pour pizza 14/30 cm
    Code produit MECDL30
    Prix spécial 948,00 € 790,00 € Ancien prix 1 380,00 € 1 150,00 €
  5. Pétrin mélangeur 10 L - Cuve inox
    Santos
    Pétrin mélangeur 10 L - Cuve inox
    Code produit SAN18
    Prix spécial 1 044,01 € 870,01 € Ancien prix 1 160,02 € 966,68 €
  6. Façonneuse 2 rouleaux - Pour pizza 14/40 cm
    Mecnosud
    Façonneuse 2 rouleaux - Pour pizza 14/40 cm
    Code produit MECDL40
    Prix spécial 1 074,00 € 895,00 € Ancien prix 1 638,00 € 1 365,00 €
  7. Batteur mélangeur - 5 L - BE5 Mono
    Dito Sama
    Batteur mélangeur - 5 L - BE5 Mono
    Code produit DIT600137
    Prix spécial 1 133,22 € 944,35 € Ancien prix 1 333,20 € 1 111,00 €
  8. Pétrin à spirale capacité 18 Kg de pâte
    Mecnosud
    Pétrin à spirale capacité 18 Kg de pâte
    Code produit MECTS18T
    Prix spécial 1 138,80 € 949,00 € Ancien prix 1 596,00 € 1 330,00 €
  9. Pétrin à spirale capacité 18 Kg de pâte 0,9kW 230V mono
    Mecnosud
    Pétrin à spirale capacité 18 Kg de pâte 0,9kW 230V mono
    Code produit MECTS18M
    Prix spécial 1 188,00 € 990,00 € Ancien prix 1 596,00 € 1 330,00 €
  10. Batteur mélangeur - 5 L - BE5A MONO
    Dito Sama
    Batteur mélangeur - 5 L - BE5A MONO
    Code produit DIT600138
    Prix spécial 1 237,26 € 1 031,05 € Ancien prix 1 455,60 € 1 213,00 €
  11. Pétrin a tête fixe -  1 vitesse - 10L - 280 x 543 x 547 mm
    Moretti
    Pétrin a tête fixe - 1 vitesse - 10L - 280 x 543 x 547 mm
    Code produit MORIM8
    Prix spécial 1 281,60 € 1 068,00 € Ancien prix 1 602,00 € 1 335,00 €
  12. Batteur mélangeur - 8 L - BE8 MONO
    Dito Sama
    Batteur mélangeur - 8 L - BE8 MONO
    Code produit DIT600139
    Prix spécial 1 534,08 € 1 278,40 € Ancien prix 1 804,80 € 1 504,00 €
  13. Pétrin à tête fixe - 1 vitesse - 15L - 350 x 664 x 680 mm
    Moretti
    Pétrin à tête fixe - 1 vitesse - 15L - 350 x 664 x 680 mm
    Code produit MORIM12
    Prix spécial 1 539,84 € 1 283,20 € Ancien prix 1 924,80 € 1 604,00 €
  14. Pétrin à spirale capacité 18 Kg de pâte monté Pizza & sandwich
    Mecnosud
    Pétrin à spirale capacité 18 Kg de pâte monté Pizza & sandwich
    Code produit MECTS18AM
    Prix spécial 1 540,80 € 1 284,00 € Ancien prix 2 016,00 € 1 680,00 €
  15. Batteur Mélangeur - RM 8
    Robot Coupe
    Batteur Mélangeur - RM 8
    Code produit ROB2070C
    Prix spécial 1 555,50 € 1 296,25 € Ancien prix 1 830,00 € 1 525,00 €
  16. Batteur mélangeur - 8 L - BE8A MONO
    Dito Sama
    Batteur mélangeur - 8 L - BE8A MONO
    Code produit DIT600140
    Prix spécial 1 688,10 € 1 406,75 € Ancien prix 1 986,00 € 1 655,00 €
  17. Pétrin à spirale - Cuve 33L démontable et tête relevable - 2 vitesses
    Mecnosud
    Pétrin à spirale - Cuve 33L démontable et tête relevable - 2 vitesses
    Code produit MECTS25AD
    Prix spécial 1 738,80 € 1 449,00 € Ancien prix 2 318,40 € 1 932,00 €
  18. Pétrin à spirale - 12 L - 1 vitesse
    Dito Sama
    Pétrin à spirale - 12 L - 1 vitesse
    Code produit DIT601525
    Prix spécial 1 755,42 € 1 462,85 € Ancien prix 2 065,20 € 1 721,00 €
  19. Pétrin à tête fixe - 1 vitesse - 20L - 380 x 680 x 680 mm
    Moretti
    Pétrin à tête fixe - 1 vitesse - 20L - 380 x 680 x 680 mm
    Code produit MORIM18
    Prix spécial 1 963,20 € 1 636,00 € Ancien prix 2 454,00 € 2 045,00 €
  20. Batteur mélangeur 10 litres
    Santos
    Batteur mélangeur 10 litres
    Code produit SAN27
    Prix spécial 1 976,99 € 1 647,49 € Ancien prix 2 196,65 € 1 830,54 €
  21. Pétrin à tête fixe - 1 vitesse - 33L - 430 x 748 x 760 mm
    Moretti
    Pétrin à tête fixe - 1 vitesse - 33L - 430 x 748 x 760 mm
    Code produit MORIM25
    Prix spécial 2 004,48 € 1 670,40 € Ancien prix 2 505,60 € 2 088,00 €
  22. Pétrin à spirale - Cuve 50L démontable et tête relevable - 2 vitesses
    Mecnosud
    Pétrin à spirale - Cuve 50L démontable et tête relevable - 2 vitesses
    Code produit MECTS44AD
    Prix spécial 2 110,80 € 1 759,00 € Ancien prix 2 814,40 € 2 345,33 €
  23. Pétrin à spirale - 25 L - 1 vitesse
    Dito Sama
    Pétrin à spirale - 25 L - 1 vitesse
    Code produit DIT601526
    Prix spécial 2 175,66 € 1 813,05 € Ancien prix 2 559,60 € 2 133,00 €
  24. Batteur mélangeur BE-10 - cuve de 10L - 410x523x688 mm
    Sammic
    Batteur mélangeur BE-10 - cuve de 10L - 410x523x688 mm
    Code produit SAM1500210
    Prix spécial 2 200,80 € 1 834,00 € Ancien prix 2 647,20 € 2 206,00 €
  25. Pétrin à tête fixe - 2 vitesses - 33L - 430 x 748 x 760 mm
    Moretti
    Pétrin à tête fixe - 2 vitesses - 33L - 430 x 748 x 760 mm
    Code produit MORIM25/2
    Prix spécial 2 400,96 € 2 000,80 € Ancien prix 3 001,20 € 2 501,00 €
  26. Pétrin à tête fixe - 1 vitesse - 40L - 450 x 805 x 760 mm
    Moretti
    Pétrin à tête fixe - 1 vitesse - 40L - 450 x 805 x 760 mm
    Code produit MORIM38
    Prix spécial 2 657,28 € 2 214,40 € Ancien prix 3 321,60 € 2 768,00 €
  27. Batteur mélangeur - 10 L - XBE10
    Dito Sama
    Batteur mélangeur - 10 L - XBE10
    Code produit DIT600142
    Prix spécial 2 670,36 € 2 225,30 € Ancien prix 3 141,60 € 2 618,00 €
  28. Batteur Mélangeur 10 L - XBE10
    Dito Sama
    Batteur Mélangeur 10 L - XBE10
    Code produit DIT600143
    Prix spécial 2 825,40 € 2 354,50 € Ancien prix 3 324,00 € 2 770,00 €
  29. Pétrin à spirale - 32 L - 1 vitesse
    Dito Sama
    Pétrin à spirale - 32 L - 1 vitesse
    Code produit DIT601546
    Prix spécial 2 890,68 € 2 408,90 € Ancien prix 3 400,80 € 2 834,00 €
  30. Pétrin a tête fixe - 1 vitesse - 50L - 530 x 831 x 760 mm
    Moretti
    Pétrin a tête fixe - 1 vitesse - 50L - 530 x 831 x 760 mm
    Code produit MORIM44
    Prix spécial 2 895,36 € 2 412,80 € Ancien prix 3 619,20 € 3 016,00 €

99 articles

Page
Par ordre décroissant
Afficher en Grille Liste
En savoir plus :

Fouets, palettes mélangeuses et crochets pétrisseurs pour la préparation de pâtes

Pour la préparation dynamique en cuisine, certains instruments s'annoncent indispensables. Le batteur-mélangeur par exemple est un incontournable des boulangeries et des pâtisseries. Celui-ci comprend une cuve au sein duquel se déplace un outil servant à battre, mélanger ou pétrir le contenu par une rotation sur lui-même à des vitesses variables, voire en tournant autour d'un axe fixe. Cet appareil est prisé pour sa polyvalence, un atout souvent apprécié dans les établissements de restauration du monde entier. Il accueille plusieurs accessoires, tels les fouets, les palettes mélangeuses ou encore les crochets pétrisseurs, permettant ainsi de réaliser toute une variété de produits. Découvrez ici les fabrications de Dito, Sammic ou encore Wismer ; des marques reconnues auprès des professionnels du secteur. Les batteurs-mélangeurs sont déclinés sous différents modèles de capacités dissemblables, de différents niveaux de puissance ou encore présentant des fonctionnalités et des caractéristiques techniques bien à eux pour la préparation de gâteaux, pizzas, biscuits, pains, croissants...

Des petits et gros batteurs-mélangeurs dotés de plusieurs fonctionnalités et accessoires

Vous trouverez parmi le large choix qui vous est proposé des batteurs-mélangeurs dotés d'une cuve de 5, 8, 10, 20, 30, voire 40 litres ; des modèles de table (266x416x487 mm, 434x312x410 mm...) ou d'autres plus adaptés aux productions plus importantes (454x606x700 mm, 521x685x1010 mm ou 655x850x1370 mm). Quel que soit le modèle choisi, les fabrications disponibles dans nos rayons sont toutes destinées à un usage professionnel fournissant des niveaux de puissance allant de 315W à 1,1kW, voire 2,2kW pour les modèles les plus imposants. Si le choix d'une de ces machines se fait avant tout en fonction de vos besoins de production (2, 3, 5, ou 9 kilos), il est également pertinent de se pencher sur leurs fonctionnalités et leurs accessoires. Vous bénéficierez sur certaines de ces machines d'un écran de protection, d'un moteur de type asynchrone, de la détection de cuve, de la variation de vitesse, d'une grille de sécurité, d'un disjoncteur thermique, d'une minuterie avec sonnerie de fin de cycle, de la montée et descente de la cuve facilitée par un levier, d'un anneau verseur, etc.

Des pétrins à spirale pour une production de 18 à 130 kilos de pâte

En outre, Apicius Shop met à disposition des professionnels divers outils de pointe pour la préparation laboratoire en cuisine. Hormis le batteur-mélangeur, le pétrin à spirale fait aussi partie de la cuisine de plusieurs établissements de restauration, notamment les boulangeries et pizzerias. Et pour cause, cet outil peut être utilisé pour préparer des pâtes de différents types tout en garantissant leur homogénéité. Son caractère versatile ne dépend pas de l'outil qui l'équipe, car celui-ci n'est pas interchangeable. Découvrez dans nos rayons des pétrins à spirale de la marque Mecnosud pour la production de 18 ou 25 kilos de pâte grâce à des cuves de 20 et 33 kilos respectivement. Ces machines, dont le fonctionnement consiste en un mouvement giratoire du bol pendant que l'outil spirale et développant des niveaux de puissance entre 750W et 1,1kW sont dotées d'une tête de cuve relevable ou fixe, d'un moteur monophasé ou triphasé, d'un affichage digital, d'une grille de sécurité en inox, de roulettes… Les fabrications de la marque Gecoma, quant à elles, sont destinées à des niveaux de production supérieurs : 40, 60, 80, pouvant aller jusqu’à 130 kilos de pâte. Celles-ci se démarquent surtout par leur gestion automatique des temps d’exécution.

Les pétrins à axe oblique : privilégiés des boulangers

Chez les boulangers d’ici et d’ailleurs, ce sont souvent les pétrins à axe oblique qui sont privilégiés pour la préparation de diverses pâtes.  Leur particularité réside dans le positionnement de leur bras, soit en diagonale, dans la cuve. Souvent plus imposants que les pétrins à spirale, ces machines offrent toutefois l’avantage d’un pétrissage plus facile et d’un meilleur contrôle sur la souplesse de la pâte par un simple ajout de farine ou en modifiant la durée d’exécution. Disponibles ici, les pétrins à axe oblique de Gecoma sont adaptés pour une production de 80 à 120 kilos de pâte. Ces appareils de 940x1300x1550 mm sont idéals pour la réalisation de pâtes délicates, qui auront l’avantage d’être convenablement oxygénées et non-chauffées ; gages de qualité dans ce milieu.