Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Blenders / broyeurs à glace

Nos blenders, shakers, mixers et broyeurs à glace pour cocktails et boissons froides

Pour le broyage des glaçons dans la préparation de cocktails, de smoothies, de desserts, de jus, etc., les professionnels de la restauration sélectionnent chez Apicius Shop des broyeurs à glace permettant de préparer jusqu'à 1,2 kg en 30 secondes seulement. Nous présentons également ici des mixers de bar, blenders, blixers et shakers ; des appareils polyvalents issus de différentes marques et pouvant être employés pour la préparation de glace pilée fine ou grossière. Lire la suite.



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La glace pilée dans la restauration 

Nombreux sont les bars, boîtes de nuit et autres établissements de restauration à proposer la consommation de boissons froides, de cocktails et autres préparations à base de glace pilée. 

L'ajout de glace broyée s'impose dans plusieurs recettes de cocktail, de smoothie, de milkshake, de granité et de jus, car celle-ci permet de faire ressortir toutes les saveurs des différents ingrédients de ces boissons, de conserver la fraîcheur de ces préparations le plus longtemps possible, et de garantir ainsi aux consommateurs une expérience positive du service offert. 

Dans la restauration, la glace pilée prend également place dans les seaux à champagne et à vin pour le refroidissement des bouteilles, ou encore dans les étalages de poissonneries. 

Les professionnels de ce milieu se tournent vers différentes machines pour faciliter le broyage de glace et ainsi économiser du temps en cuisine. Découvrez avec apicius-shop.com une sélection d'appareils adaptés à la préparation de glace pilée pour différentes utilisations.

Des appareils spécialisés ou polyvalents pour de hauts niveaux de production

Apicius Shop sélectionne auprès des marques les plus réputées sur le marché des équipements pour professionnels de la restauration des machines pensées spécifiquement pour le broyage de glace tandis que d'autres se présentent comme des alliés polyvalents en cuisine. 

En effet, le broyeur à glace électrique professionnel se montre très utile dans tous les établissements de restauration où sont servis des cocktails, boissons froides et desserts à base de glace pilée. Conçue spécifiquement à cet effet, la machine fournit la puissance nécessaire pour obtenir rapidement une production adaptée aux besoins de tels établissements. Elle permet également de générer une taille de glace pilée qui convient au plus grand nombre : de la plus fine à la plus grossière. 

D'autres emploient quant à eux des mixers blenders, des blixers ou des shakers ; des appareils généralement utilisés en cuisine pour la préparation de divers aliments et boissons, mais pouvant aussi s’avérer utiles pour broyer des glaçons grâce à leurs divers accessoires, dont des couteaux et agitateurs de différents types. Ceux-ci sont conçus pour satisfaire à une utilisation intensive et permettent de ce fait d'obtenir de hauts niveaux de production.

Toutes nos machines dédiées au broyage des glaçons

Découvrez dans notre boutique en ligne des fabrications de l'entreprise française Santos à l'exemple des mixers de bars décliné en plusieurs coloris : gris, vert, chromé... Équipés de couteaux en inox, ces dispositifs de 180x180x420 mm fonctionnent à une vitesse de 13000 à 16000 tr/min. La marque conçoit également un broyeur à glace traditionnel de 600 W offrant une production de 100 kg/heure ou encore un broyeur à glaçons de bar de 130 W pouvant produire jusqu'à 1,2 kg en 30 secondes. Santos propose aussi un blender brushless silencieux offrant 30 cycles préprogrammés, ou encore un shaker électrique professionnel de 230 W équipés de bols de 0,675 L et affichant une vitesse de 8000 à 16000 tr/min. 

Nous choisissons auprès du fabricant espagnol Lacor un broyeur doté d'un réservoir de 2,8 L ; un appareil facile à utiliser et offrant un moyen rapide (30 secondes) d'obtenir de la glace pilée. Le mixeur blender de la marque, aussi disponible ici, dispose quant à lui d'un bol gradué de 2L, de 4 couteaux en inox et de 3 vitesses (de 13300 à 38000 tr/min). 

Retrouvez également ici le blixer 5VV de Robot Coupe ; une machine de 1400 W dotée d'une cuve en inox de 5,5 L et d'une vitesse de 300 à 3000 tr/min.