Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Eplucheuse / Essoreuse

L’éplucheuse/essoreuse pour un minimum de déchets et un maximum de productivité

Découvrez l’éplucheuse/essoreuse pour votre cuisine professionnelle et faites le choix parmi les modèles de capacités et de conceptions différentes et embarquant des fonctions bien à elles.

L'éplucheuse/essoreuse fait partie des appareils conçus pour faciliter le travail en cuisine pour divers établissements : restaurants, bars à smoothies/jus, cafés... Apicius Shop met à disposition des machines adaptées à divers aliments et pour différents niveaux de production. Lire la suite

 

Eplucheuse / Essoreuse

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L’éplucheuse et l’essoreuse : deux machines combinées ou indépendantes

Au sein d'une cuisine professionnelle, les robots et autres machines permettant d'économiser du temps et augmenter la productivité des équipes sont très appréciés, voire même indispensables pour certains établissements. L'éplucheuse et l'essoreuse, par exemple, offrent des bénéfices indéniables pour les professionnels. Ces machines, accessibles sur le marché des matériels de cuisine sous forme de dispositifs combinés ou de systèmes indépendants, vous sont proposées sous diverses marques au sein de nos rayons. Découvrez ici des fabrications de Dito ou encore de Sammic ; des appareils qui présentent l'avantage de la flexibilité, pouvant s'adapter à vos besoins grâce à divers accessoires compatibles. Se tourner vers ces machines professionnelles dans le but d'automatiser certaines tâches comme celles de l'épluchage et de l'essorage des fruits et légumes offrent également une réduction considérable du gaspillage et un minimum de déchets grâce à différentes fonctions qu'intègrent celles-ci à l'instar de la minuterie avec décompte numérique.

Des modèles adaptés pour une production de 160 à 240 kilos par heure

Découvrez chez Apicius Shop des éplucheuses pensées pour de grosses productions, soit entre 160 et 200 kilos par heure comme avec le modèle TE10 de Dito ou entre 200 et 240 kg/h avec le PI-10 de Sammic. Tous deux sont équipés d'une cuve d'une capacité de 10 kilos et développent une puissance de 370W ainsi qu'une vitesse de plateau d'environ 300 tours par minute. Conçus pour un usage intensif le TE10 permet d'assurer le service de 50 à 200 couverts et présente une conception en inox avec un couvercle transparent qui lorsqu'il est ouvert empêche la mise en marche de la machine par des détecteurs magnétiques. Outre la visibilité accrue sur le cycle d'épluchage, l'évacuation des déchets est facilitée par un découpage en petits morceaux des épluchures. Ce modèle est livré avec un plateau abrasif, tout comme le PI-10 qui est aussi livré avec des racleurs latéraux et peut être muni d'accessoires optionnels tels qu'un socle en inox ou encore un filtre avec dispositif anti-mousse.

Des déclinaisons pensées pour un rendement de 80 à 150 kg/h

Pour des productions moins importantes, retrouvez ici l'éplucheuse Dito DT5EFB présentant un rendement qui atteint les 80kg/h ou encore la PP6 de Sammic avec un rendement de 120 à 150 kg/h, grâce â leur cuve de 5 et 6 kilos respectivement. Amovible, la cuve qui équipe le modèle DT5EFB se veut facilement démontable, simplifiant ainsi le nettoyage. Muni également d'un plateau abrasif et d'un panier à filtre, celui-ci embarque une poignée de douchette détachable. Grâce à sa légèreté (18,2 kg), cet appareil peut être installé sans contrainte sur une plonge ou sur un plan de travail. Le PP6, quant à lui, se présente avec un corps en aluminium poli hautement résistant et des plus adaptés à un usage intensif dans les cuisines professionnelles. Livré avec un cylindre et un plateau abrasif, ce modèle assure l'épluchage des fruits et légumes par le frottement d'un matériau abrasif sur la surface de ceux-ci.

Un essorage rapide de vos fruits et légumes

Chez Apicius Shop, découvrez également l'essoreuse EL40 de Dito. Capable d'assécher très rapidement vos fruits et légumes entre autres produits, cet appareil permet une charge de 5 kilos par cycle. Un cycle d'essorage avec le modèle EL40 dure entre 1 et 2 minutes. Cette essoreuse embarque un cycle automatique avec rotation et arrêt du panier pour défoulage dédié à tous les types de légumes ainsi qu'un cycle manuel avec minuterie pour les produits plus délicats. En optant pour une telle machine à essorer, vous bénéficierez d'un frein moteur stoppant net le dispositif en cas d'ouverture du couvercle, d'un panier en résine d'une capacité de 32 litres tournant à environ 450 tours par minute, d'un tuyau de vidange de l'eau ou encore d'un affichage numérique pour la minuterie et le compte à rebours.