Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Matériel boucherie

Tous nos hachoirs, poussoirs, scies, et mélangeurs pour boucheries professionnelles

Les bouchers, supermarchés et les professionnels spécialisés dans le traitement de la viande choisissent chez Apicius Shop leurs scies à os, leurs hachoirs électriques, hachoirs réfrigérés et hachoirs de laboratoire pour une production de 60 à 950 kg/h, leurs mélangeurs pour une production de 2 à 60 kg de viande à la fois, ainsi que leurs poussoirs à saucisse disponibles ici sous des modèles hydrauliques ou automatiques. Lire la suite.



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Les hachoirs électriques, des versions réfrigérées aux modèles de laboratoire 

Les aliments hachés sont très prisés dans les établissements de restauration ou chez les particuliers. Ainsi, les boucheries et supermarchés se doivent d'être équipés de manière à fournir à tout moment leur clientèle en produits de qualité. 

Apicius Shop présente ici des hachoirs à viande professionnels, des instruments de préparation pensés pour assurer d'importants niveaux de production. 

Découvrez par exemple des hachoirs à viande électriques issus des marques Tellier, Lacor et Santos, idéals pour une production de 60 à 160 kg par heure (en fonction du modèle). Des grilles ainsi que des entonnoirs de différents diamètres peuvent être livrés avec ces appareils. 

Retrouvez également les hachoirs entièrement réfrigérés de Dadaux, des fabrications offrant une capacité de chargement de 5 à 10 L pour une production pouvant aller jusqu'à 500 kg/h. De plus, ceux-ci peuvent être équipés d'un reconstituteur automatique multicalibres. 

La marque conçoit également des hachoirs de laboratoire permettant d'assurer la production de 300 à 950 kg de viande par heure. Les modèles TX82, TX98 et TX98 Compact, que nous proposons ici sont entièrement fabriqués en acier inoxydable. 

Des poussoirs à viande professionnels pour la réalisation de saucisses

En boucherie, plusieurs instruments sont mis à contribution, tout comme le hachoir, pour la préparation de divers produits à base de viande. Les poussoirs à saucisse font eux aussi partie des équipements indispensables du boucher. 

Cet outil, pensé pour pousser rapidement la chair dans les boyaux tout en y extrayant l'air, est accessible sous plusieurs modèles sur le marché des équipements professionnels. 

Ainsi, bouchers, charcutiers, hôtels, restaurants, grandes surfaces, etc. peuvent se procurer sur notre boutique en ligne des poussoirs hydrauliques de différentes capacités. Avec leur circuit hydraulique fermé et la possibilité de réglage de la décompression et de la vitesse du piston, les modèles PHX15, PHX25 et PHX40 de Dadaux sont la garantie d'un poussage irréprochable. Évitant la casse des boyaux et livrés avec 3 canules de différentes tailles, ceux-ci offrent une productivité avantageuse. 

Le fabricant propose aussi des poussoirs automatiques très précis à l'instar de son modèle Torsado qui permet une production de 140-150 portions de 50-60 g/min ou 200 portions de 10-20 g/min. 

Découvrez ici nos mélangeurs à viande et scies à os

Découvrez sur apicius-shop.com tous les équipements nécessaires pour permettre au boucher d'assurer la préparation de ses produits en continu. Nous sélectionnons auprès de fournisseurs reconnus des appareils conçus spécifiquement pour le travail de la viande. 

Parmi ces matériels indispensables, les mélangeurs à viande se déclinent ici sous des modèles de différentes capacités : 2-35 kg, 7-35 kg ou 10-60 kg. Retrouvez ici le modèle PMX60 CM de Dadaux avec bras relevable, cuve basculante et couvercle de protection, ou encore les déclinaisons Villa M60 et Villa M100 du groupe PSV avec axe oblique, bras relevables à 2 branches et fonctionnement silencieux. Quelques minutes suffisent pour mélanger et pétrir de manière homogène tous types de chair. 

Les scies à os font également partie de la panoplie des équipements incontournables du boucher. Celles-ci sont ici accessibles sous la forme de machines à gros débit fabriquées en inox 18/10 avec une capacité de coupe de 190 x 245 mm ou de 200 x 230 mm (L x H). De plus, elles présentent divers avantages : guide lame supérieur coulissant, facilité d'entretien, compartiment moteur protégé des projections d'eau, bâti forte épaisseur parfaitement rigide...