Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Trancheurs

Des trancheurs pour boucheries, charcuteries, restaurants, bars, collectivités…

Faites le choix entre un trancheur à courroie ou à pignon, un modèle manuel à volant ou encore une machine pour la découpe de côtelettes ou de pains selon les besoins de votre établissement.

La découpe des aliments est une étape essentielle en cuisine. Les multiples trancheurs professionnels prennent toute leur importance qu’il s’agisse d’aliments durs et secs ou plus tendres. Découvrez ici des modèles pensés pour un usage moyennement ou hautement intensif, des machines pour la découpe de côtelettes ou de pains. Lire la suite

 

Trancheurs

138 articles

Page
Par ordre décroissant
Afficher en Grille Liste
  1. Trancheur MICRA 220 anodisé
    Roussey
    Trancheur MICRA 220 anodisé
    Code produit ROU289
    Prix spécial 395,28 € 329,40 € Ancien prix 439,20 € 366,00 €
  2. Trancheur MICRA 220 rallongé anodisé
    Roussey
    Trancheur MICRA 220 rallongé anodisé
    Code produit ROU290
    Prix spécial 440,64 € 367,20 € Ancien prix 489,60 € 408,00 €
  3. Trancheur MICRA 220 noir
    Roussey
    Trancheur MICRA 220 noir
    Code produit ROU352
    Prix spécial 475,20 € 396,00 € Ancien prix 546,00 € 455,00 €
  4. Trancheur MICRA 220 rouge
    Roussey
    Trancheur MICRA 220 rouge
    Code produit ROU324
    Prix spécial 479,52 € 399,60 € Ancien prix 532,80 € 444,00 €
  5. Trancheur MICRA 220 rouge rallongé
    Roussey
    Trancheur MICRA 220 rouge rallongé
    Code produit ROU340
    Prix spécial 496,80 € 414,00 € Ancien prix 552,00 € 460,00 €
  6. Trancheur MICRA 220 rouge et blanc
    Roussey
    Trancheur MICRA 220 rouge et blanc
    Code produit ROU338
    Prix spécial 496,80 € 414,00 € Ancien prix 552,00 € 460,00 €
  7. Trancheur à courroie GAF 250
    Roussey
    Trancheur à courroie GAF 250
    Code produit ROUGAF250
    Prix spécial 550,80 € 459,00 € Ancien prix 688,80 € 574,00 €
  8. Rape avec 1 disque (Trous Ø 3mm)
    Santos
    Rape avec 1 disque (Trous Ø 3mm)
    Code produit SAN02
    Prix spécial 706,80 € 589,00 € Ancien prix 816,07 € 680,06 €
  9. Trancheur à courroie GAF 300
    Roussey
    Trancheur à courroie GAF 300
    Code produit ROUGAF300
    Prix spécial 790,80 € 659,00 € Ancien prix 948,00 € 790,00 €
  10. Trancheur à courroie TAG 250
    Roussey
    Trancheur à courroie TAG 250
    Code produit ROU343
    Prix spécial 799,20 € 666,00 € Ancien prix 888,00 € 740,00 €
  11. Système à dépose rapide pour trancheur TGPA 350 mm
    Roussey
    Système à dépose rapide pour trancheur TGPA 350 mm
    Code produit ROU000519j
    Prix spécial 857,52 € 714,60 € Ancien prix 952,80 € 794,00 €
  12. Trancheur économique professionnel - jusqu'a 100 couverts
    Ohaus
    Trancheur économique professionnel - jusqu'a 100 couverts
    Code produit OHA96106805
    Prix spécial 885,60 € 738,00 € Ancien prix 984,00 € 820,00 €
  13. Trancheur à courroie TAG 275 mm
    Roussey
    Trancheur à courroie TAG 275 mm
    Code produit ROU345
    Prix spécial 915,84 € 763,20 € Ancien prix 1 017,60 € 848,00 €
  14. Trancheur à courroie TGE 250 mm
    Roussey
    Trancheur à courroie TGE 250 mm
    Code produit ROU58
    Prix spécial 1 104,84 € 920,70 € Ancien prix 1 227,60 € 1 023,00 €
  15. Trancheur à courroie TGE 300 mm
    Roussey
    Trancheur à courroie TGE 300 mm
    Code produit ROU60
    Prix spécial 1 150,80 € 959,00 € Ancien prix 1 370,40 € 1 142,00 €
  16. Trancheur à courroie TAG 300 mm
    Roussey
    Trancheur à courroie TAG 300 mm
    Code produit ROU302
    Prix spécial 1 186,80 € 989,00 € Ancien prix 1 473,60 € 1 228,00 €
  17. Pied pour trancheur à volant - Diamètre 250/300mm
    Roussey
    Pied pour trancheur à volant - Diamètre 250/300mm
    Code produit ROUPIEDQUADRINOIR
    Prix spécial 1 198,80 € 999,00 € Ancien prix 1 677,60 € 1 398,00 €
  18. Trancheur Mathieu 3000 - M30C300B1
    Ohaus
    Trancheur Mathieu 3000 - M30C300B1
    Code produit OHA96106794
    Prix spécial 1 350,00 € 1 125,00 € Ancien prix 1 500,00 € 1 250,00 €
  19. Trancheur économique professionnel - lame 300mm - 100 couverts
    Ohaus
    Trancheur économique professionnel - lame 300mm - 100 couverts
    Code produit OHA96106808
    Prix spécial 1 404,00 € 1 170,00 € Ancien prix 1 560,00 € 1 300,00 €
  20. Trancheur à courroie TAG 300 mm
    Roussey
    Trancheur à courroie TAG 300 mm
    Code produit ROU349
    Prix spécial 1 422,36 € 1 185,30 € Ancien prix 1 580,40 € 1 317,00 €
  21. Trancheur Mathieu 3000 - M30C300E1A
    Ohaus
    Trancheur Mathieu 3000 - M30C300E1A
    Code produit OHA96106812
    Prix spécial 1 566,00 € 1 305,00 € Ancien prix 1 740,00 € 1 450,00 €
  22. Trancheur TGN 300 mm finition standard
    Roussey
    Trancheur TGN 300 mm finition standard
    Code produit ROU281
    Prix spécial 1 594,80 € 1 329,00 € Ancien prix 1 842,00 € 1 535,00 €
  23. Trancheur à courroie TGN 330 mm finition standard
    Roussey
    Trancheur à courroie TGN 330 mm finition standard
    Code produit ROU520
    Prix spécial 1 753,92 € 1 461,60 € Ancien prix 1 948,80 € 1 624,00 €
  24. TV MALTA 250 mm pour chariot à presse
    Roussey
    TV MALTA 250 mm pour chariot à presse
    Code produit ROU000534pre
    Prix spécial 1 756,08 € 1 463,40 € Ancien prix 1 951,20 € 1 626,00 €
  25. Trancheur TV MALTA 250 mm
    Roussey
    Trancheur TV MALTA 250 mm
    Code produit ROU000534col
    Prix spécial 1 756,08 € 1 463,40 € Ancien prix 1 951,20 € 1 626,00 €
  26. Trancheur MALTA 250 mm chariot universel
    Roussey
    Trancheur MALTA 250 mm chariot universel
    Code produit ROU534
    Prix spécial 1 756,08 € 1 463,40 € Ancien prix 1 951,20 € 1 626,00 €
  27. Trancheur Mathieu 3000 - M30C300E2
    Ohaus
    Trancheur Mathieu 3000 - M30C300E2
    Code produit OHA96106809
    Prix spécial 1 782,00 € 1 485,00 € Ancien prix 1 980,00 € 1 650,00 €
  28. Trancheur TV MALTA 300 mm chariot à presse
    Roussey
    Trancheur TV MALTA 300 mm chariot à presse
    Code produit ROU000535pre
    Prix spécial 1 870,56 € 1 558,80 € Ancien prix 2 078,40 € 1 732,00 €
  29. Trancheur TV MALTA 300 mm pour chariot à colonnes
    Roussey
    Trancheur TV MALTA 300 mm pour chariot à colonnes
    Code produit ROU000535col
    Prix spécial 1 870,56 € 1 558,80 € Ancien prix 2 078,40 € 1 732,00 €

138 articles

Page
Par ordre décroissant
Afficher en Grille Liste

Une découpe efficace, sûre et rapide de plusieurs aliments

Afin de mettre au point les diverses préparations culinaires disponibles aujourd'hui dans les établissements de restauration du monde entier, plusieurs instruments sont utilisés, dont les trancheurs. Que ce soit en charcuterie, en boucherie, dans d'autre métiers de la restauration (bars, restaurants, traiteurs...) ou dans les collectivités, on fait usage des diverses variations de cette machine pour gagner en qualité de produits, en efficacité et en rapidité au sein de la cuisine. Il existe ainsi plusieurs modèles sur ce marché ; des fabrications aux modes de fonctionnement différents pour mieux s'adapter aux besoins des professionnels. Apicius Shop met à disposition des machines à pignon ou à courroie, des appareils destinés spécifiquement au découpage de côtelettes ou encore du pain, entre autres. Toutes ces machines prêtes à brancher sont dotées de capacités techniques différentes pour s'adapter à plusieurs types d'aliments, même les plus solides.

Divers modèles économiques basés sur un entrainement par courroie

Dans l'univers des trancheurs professionnels, les modèles dont le fonctionnement est basé sur une transmission à courroie, comme vous en trouverez ici, sont très appréciés pour les découpages moyennement intensifs. Considérés comme les déclinaisons les plus économiques du marché, ces modèles à courroie offrent des performances particulièrement utiles pour la petite restauration, les bars à tapas ou les collectivités. Découvrez ici des fabrications de la marque Roussey proposant notamment des capacités de coupe de 250x180, 250x190, 280x205, 270x225, 245x170, 280x205 et 290x235 mm et une épaisseur de coupe entre 0 et 15 mm. Ces machines sont équipées de lames entre 250 et 300 mm de diamètre. En fonction du modèle choisi, parmi les GAF300, GAF250, TGN300, TGE250, TGE300, TAG300 et TG300 CL, vous pouvez bénéficier avec un trancheur à courroie d'un encombrement amoindri de l'espace par une surface réduite et une forme compacte, d'un soufflet de protection autour de la poulie, d'un affuteur amovible, d'un anneau de protection ABS, etc.

Les machines à pignons, souvent utilisées pour les aliments plus solides et secs

Pour un usage intensif, les professionnels de la restauration se tournent souvent vers un trancheur à pignon. Machine très utilisée dans les boucheries et les charcuteries, elle est souvent considérée comme un outil haut de gamme pour le découpage de divers aliments. Découvrez dans nos rayons les fabrications de Roussey et de Dadaux ; des dispositifs robustes, fiables et efficaces pour la découpe de produits plus secs et solides, tels que les jambons de Bayonne ou de Parme ou encore le Serrano, entre autres. Faites le choix entre le TGP300 de Roussey permettant de servir entre 200 et 300 couverts et le TGP350 adapté pour le service de 500 à 700 couverts. Retrouvez également les trancheurs à gravité Major Slice 350 de Dadaux. Ce modèle est décliné en deux versions dont l'une est manuelle et l'autre semi-automatique. Avec une capacité de coupe de 300x181mm ou 252mm, les déclinaisons de la Major Slice 350 permettent la découpe de tranches allant de 0 à 20/25 mm d’épaisseur.

Trancheurs à volant ou pour le découpage du pain ou de côtelettes…

Découvrez également avec Apicius Shop des trancheurs manuels à volant dont la capacité de coupe est de 295x240 mm pour une épaisseur de 0 à 4 mm. Cet appareil, fait à la main en fonte, inox, aluminium et bronze, de 900x710x770 mm présente une lame de 370 mm de diamètre. Un trancheur à côtelettes pouvant accueillir des charges de 175x200x670 mm pour une coupe réglable entre 0 et 40 mm d'épaisseur est aussi disponible. L’épaisseur de coupe y est, de plus, réglable en cours d'exécution. Des trancheurs de pain sont également mis à disposition permettant d’obtenir entre 116 et 223 tranches épaisses de 8 à 60 mm (épaisseur réglable). Certains modèles proposent même la possibilité de découper simultanément deux baguettes.