Un incontournable de la restauration rapide ou traditionnelle
La friteuse, qu’elle soit électrique ou à gaz, est devenue au fil des années un incontournable des restaurants et autres établissements de restauration, rapide ou autres. Les modèles destinés aux professionnels permettent notamment de satisfaire ses clients tout en respectant la réglementation en vigueur notamment à travers une utilisation optimale de l’huile. Le choix d’un tel appareil se fait notamment selon le type d’installation qui convient à votre cuisine (gaz ou électrique, sur coffre ou à poser) et selon la productivité et la capacité de la cuve recherchée. Ces capacités sont très hétérogènes d’un modèle à l’autre. Choisissez avec Apicius Shop la friteuse la mieux adaptée à votre activité professionnelle.
Des friteuses alimentées en gaz naturel ou en GPL
Découvrez sur notre site des fabrications de marques différentes, telles que Fiamma, Zanussi, Furnotel, Bertos ou encore Gafic. Celles-ci se déclinent sous des modèles fonctionnant au gaz ou à l'électricité. Ainsi, les professionnels peuvent se procurer des friteuses dotées de cuves de 7 ou 15 L alimentées au gaz naturel ou gaz de pétrole liquéfié (GPL). Développant une puissance de 6,25, 12,7 ou 14 kW, ces matériels de 350 x 300 x 600 mm, 350 x 265 x 310 mm et 400 x 700 x 850 mm respectivement offrent des capacités de production allant de 18 kilos par heure à plus de 20 kg/h. Adaptées à un usage professionnel, les friteuses à gaz offrent divers dispositifs techniques avantageux en fonction du modèle choisi : écoulement de l’huile par un robinet placé à l’avant du puits, système de défaillance de la flamme sur chaque brûleur, dispositif de sécurité à vanne thermocouple et thermostat de sécurité, protection de la flamme pilote, système de friture permettant une réduction des changements d'huile, cuve en V, contrôle thermostatique, etc.
Divers équipements de cuisson horizontale fonctionnant à l’électricité
Vous trouverez également sur notre site des modèles de friteuses électriques proposant un rendement de 10, 14, 15, 18 ou encore 23 L. Zanussi conçoit, par exemple, des modèles monoblocs ; des équipements de cuisson horizontale développant des puissances de 8 à 18 kW. Ces appareils de 400 x 700 x 850 mm, 400 x 700 x 850 mm ou 400 x 900 x 1200 mm sont pensés pour satisfaire les besoins de nombreux professionnels de la restauration grâce à des capacités de production pouvant atteindre sur certains modèles les 60 kilos par heure. Ici également, ces fabrications offrent plusieurs avantages techniques au bénéfice d'une utilisation intensive : hausse rapide des températures, contrôle thermostatique de 105°C à 185°C, facilité de nettoyage, vidange par un robinet positionné sous la cuve, utilisation d'huile optimisée, etc. Bertos et Furnotel proposent également leur version de la friteuse électrique capable de fournir une productivité allant de 25 à 46 kilos par heure.
Des modèles à poser pour moins d’encombrement dans votre cuisine
Hormis les friteuses sur coffre fonctionnant au gaz ou à l’électricité, Apicius Shop propose également des appareils à poser issus des gammes de marques différentes : Gafic ou Fiamma. Ces machines électriques, alimentées en 230V mono ou en 400V tri/50hZ, ont en effet la particularité d’être peu encombrantes grâce à leur caractère mobile. Les capacités de production peuvent être faibles à élevées. Découvrez ici des friteuses à poser offrant une productivité d’environ 20kg/h et d’autres pouvant atteindre le double et plus. Les capacités de la cuve vont de 8 litres à des cuves doubles de 10 litres chacune. Leurs dimensions avantageuses (280x460x325mm, 290x440x330mm, 310x410x285mm, 653x500x415mm, etc.) contribuent aussi à leur mobilité.