Pour faire cuire vos pains, viandes, poissons, gratins, escargots, crèmes brûlées…
L’étape de la cuisson tient une part importante dans le milieu de la restauration. De nombreuses recettes incluent un passage au four ou dans tout autre appareil dédié à faire chauffer, faire cuire ou faire griller certains aliments. Il existe aujourd'hui plusieurs types d'appareils fonctionnant de diverses manières, plusieurs modes de cuisson donnant lieu à des mets de différentes qualités et saveurs. Les cuisines de professionnels sont par exemple équipées de salamandres pour la préparation de divers aliments. En effet, ces appareils peuvent être utilisés pour faire cuire poissons, viandes, fruits de mer, escargots, gratins, grillades, toasts, crèmes brûlées et bien d'autres. Les toasters sont quant à eux dédiés au pain ; un aliment qui accompagne de nombreux plats au restaurant, dans les fast-foods, les collectivités, etc. Pour cette raison Apicius Shop propose ici toute une gamme de ces dispositifs chauffants de qualité professionnelle adaptés à différents besoins.
Tous nos petits et grands grille-pain ainsi que nous toasters à convoyeur…
Apicius Shop propose au sein de ses rayons divers toasters et grille-pain spécialement conçus pour un usage professionnel. Ces matériels issus de constructeurs reconnus tels que Fiamma, Lacor, Gafic, Sofraca, etc., diffèrent entre eux en termes de capacités et de modes de fonctionnement. Les divers modèles accessibles ici présentent également différentes fonctionnalités pouvant s'avérer utiles dans les cuisines de restaurants, cafés, fast-foods... Découvrez par exemple les toasters à 1 ou 2 niveaux de Gafic, des appareils de 440 x 245 x 285 mm et 440 x 245 x 400 mm respectivement, présentant dans une structure compacte en acier inoxydable un dispositif chauffant d'une puissance de 1,7 kW et 3 kW proposant également le contrôle de la température accompagné d'un bac dédié à la récupération des miettes. Les grille-pain HR dotés de grilles amovibles intègrent quant à eux une minuterie pouvant aller jusqu'à 15 minutes. L'Espagnole Lacor conçoit de son côté des toasters à convoyeur de 180 et 255 mm. Le fonctionnement de ces dispositifs s’annonce idéal pour faire griller un important volume de tranches de pain, notamment grâce à leur double système de chauffe et au réglage de la vitesse.
Découvrez nos salamandres à multiples foyers radiants
Hormis les toasters, les salamandres sont également très prisées dans le milieu de la restauration. Dans le but de satisfaire les besoins de nos clients professionnels, nous en proposons plusieurs modèles dans nos rayons ; des appareils de petites ou grandes dimensions adaptés à différents niveaux d'utilisation. Découvrez ici les salamandres à multiples foyers radiants que conçoit la marque Giorik. Cette dernière met au point différents types de foyer radiants assurant la chauffe au sein de leurs systèmes, dont les "HI-LITE", "HI-TOUCH" et "HI-LITE PLUS". Ces appareils, pouvant être équipés d'un plafond mobile ou fixe, présentent plusieurs avantages techniques, dont une régulation électronique, par un affichage digital, la programmation de différentes combinaisons de chauffage, mais surtout un plafond réfléchissant en céramique et un verre diffuseur abritant les foyers radiants et assurant une transmission plus efficace de la chaleur. Ils sont ainsi capables d'atteindre leur température maximale en seulement quelques secondes, ce qui en fait de véritables alliés pour les professionnels. Retrouvez également les fabrications de la marque Zanussi qui se présentent comme des modèles de table offrant une grille de cuisson réglable sur 6 positions ou encore comme une salamandre électrique dotée d'une surface de cuisson compatible GN1/1.