Four mixte iCombi Pro 20-2/1 version électrique

Le four mixte iCombi Pro 20-2/1 version électrique de la marque Rational est conçu pour les professionnels de la restauration qui exigent performance, polyvalence et précision dans leurs opérations culinaires. Doté de 10 niveaux d'enfournement longitudinaux adaptés aux accessoires GN 2/1, ce four offre une capacité généreuse, idéale pour les cuisines à fort volume de production.

Les cadres suspendus standards sont amovibles et disposent d'un espacement de 68 mm entre les niveaux, permettant une flexibilité accrue dans l'organisation des plats et une adaptation aisée aux différentes tailles de récipients. La compatibilité avec une large gamme d'accessoires GN, y compris les formats 2/1, 1/1 et 2/4, facilite la réalisation de diverses techniques de cuisson, telles que les grillades, le braisage ou la cuisson au four.

Le iCombi Pro propose plusieurs modes de cuisson pour répondre à une variété de besoins culinaires :

• Cuisson vapeur : plage de température de 30 °C à 130 °C, idéale pour préserver la texture et les nutriments des aliments.
• Air pulsé : températures de 30 °C à 300 °C, offrant une chaleur sèche parfaite pour les rôtisseries et les pâtisseries.
• Combinaison vapeur et air pulsé : de 30 °C à 300 °C, combinant les avantages des deux modes pour des résultats optimaux.

Le système ClimaPlus intégré assure une gestion précise du climat à l'intérieur de la chambre de cuisson. Il mesure et régule l'humidité, avec un réglage possible par paliers de 10 %, garantissant ainsi des conditions de cuisson idéales pour chaque plat.

En termes de dimensions, le four mesure 1082 mm de largeur, 1807 mm de hauteur et 1052 mm de profondeur, ce qui permet une intégration harmonieuse dans la plupart des cuisines professionnelles. La conception ergonomique assure que le niveau le plus haut est à une hauteur de travail maximale de 1,60 m, facilitant l'accès et améliorant la sécurité des opérateurs. En choisissant le four mixte iCombi Pro 20-2/1 version électrique, les professionnels de la restauration investissent dans un équipement de haute qualité, conçu pour offrir des performances exceptionnelles, une polyvalence inégalée et une précision culinaire, tout en optimisant l'efficacité opérationnelle en cuisine.

Capacité

•  10 enfournements longitudinaux pour accessoires GN 2/1
•  Cadres suspendus standards amovibles avec 68 mm d'écart entre les niveaux
•  Grand choix d’accessoires pour différents processus de cuisson comme les grillades, le braisage ou la cuisson au four.
•  Pour une utilisation avec les accessoires GN2/1, 1/1, 2/4

Mode four mixte : 

•  Cuisson vapeur 30 °C - 130 °C
•  Air pulsé 30 °C - 300 °C
• Combinaison vapeur et air pulsé 30 °C– 300 °C

ClimaPlus :

•  Gestion du climat – Mesure et régulation de l’humidité
•  Réglage de l’humidité par pas de 10 %

Dimensions (L x H x P)

• Système de cuisson (corps) 1082 x 1807x 1052 mm
• Système de cuisson (entier) 1082 x 1872 x 1117 mm
• Système de cuisson avec emballage 1190 x 2 043 x 1218 mm
• Hauteur maximale de travail, niveau le plus haut* ≤ 1,60 m

*en cas d'utilisation d'une table de soubassement RATIONAL correspondante