Salamandre plafond mobile - 4 foyers - GN1/1 - 735 x 581 x 519 mm

Cette salamandre professionnelle à plafond mobile dispose de 4 foyers radiants et d’une surface de cuisson de 725 × 358 mm, adaptée au format GN 1/1. Les foyers sont logés dans un plafond spécial réfléchissant en céramique et protégés par un verre diffuseur favorisant la transmission de la chaleur. La température maximale de cuisson est atteinte en seulement 20 secondes. Plusieurs combinaisons de chauffage permettent d’adapter la zone active aux préparations et de réduire la consommation d’énergie jusqu’à 65 %. Le plafond coulisse verticalement afin de positionner la source de chaleur entre 90 et 190 mm au-dessus des aliments. 

La salamandre intègre une régulation électronique avec réglage et affichage digital de la durée de cuisson, une touche permettant de répéter le dernier cycle ainsi qu’un signal sonore de fin de cuisson. La fonction de maintien en température utilise un mécanisme de détection permettant l’activation et la désactivation des résistances par simple contact. Le verre diffuseur facilite le nettoyage de la zone de chauffe. Cet équipement convient notamment aux viandes, poissons, fruits de mer, gratins, escargots, toasts, grillades et crèmes brûlées. Il mesure 735 × 581 × 519 mm, développe une puissance de 5,3 kW et fonctionne en 400 V triphasé + neutre. Un support mural est fourni.