Découvrez La Valtellina, restaurant et épicerie italienne à Moûtiers

Nos équipes ont eu la chance de rencontrer Rémi et sa compagne, à l'origine de La Valtellina. Un restaurant, mais avant tout une épicerie italienne, se situant à Moûtiers.

Rémi, co-président de la société La Valtellina à Moûtiers, où on réalise de l'épicerie italienne, de la restauration et du bar tout autour de Italie.

L'histoire de l'épicerie remonte à 2011, où mon épouse a créé l'épicerie et avec un petit coin café, et en 2015, on déplace, c'est deux trois numéros de rue de et on a créé la restauration avec le bar à vin, avec licence quatre. L'histoire vient surtout du côté italien des parents de mon épouse.

Tous types de produits italiens, on va du café aux boissons, pâtes, charcuterie. Aujourd'hui, on recense 45-50 producteurs. On est un importateur direct de produits italiens.

Durabilité, écologie. Nous, ce qu'on fait, c'est qu'on propose un menu unique déjà, qui nous permet vraiment de passer la totalité de nos menus, on a presque pas de de déchets. Donc, ça a un rôle primordial sur les déchets et après sur l'écologie on essaie de faire un maximum du sur place.

Plat emblématique, je pense que tout le monde accroche, ça va être un risotto au coquilles Saint Jacques donc c'est un riz noir avec une petite crème de citron sur riz vénéré, avec des saint Jacques pôelées.

Justement, nous, le but, c'est de faire découvrir les produits d'épicerie dans la restauration du midi. On mise déjà la qualité sur les produits d'épicerie et cette qualité, elle va se retrouver justement dans les plats pour les clients.

Avec Apicius Shop, on a marché sur pas mal de produits, surtout sur de la terrasse extérieure. On mise aussi sur la proximité. On aime bien faire marcher les entreprises du coin et on a un bon rapport avec l'équipe de Moûtiers.