Fiamma
Fiamma est une marque d’équipements professionnels appartenant à RST, intégrée au groupe Miranda & Serra, fondé en 1971. Son activité couvre la fabrication d’équipements de catering et de machines à café espresso, avec des solutions destinées à la cuisson, au maintien en température et à différentes opérations réalisées en cuisine professionnelle. Son catalogue comprend notamment des friteuses, réchauds, grille-pains, salamandres, bains-marie, planchas et grills de contact. Sur Apicius Shop, la sélection Fiamma se concentre sur les équipements utiles aux opérations quotidiennes des professionnels, avec des grille-pains, friteuses électriques et à poser, chauffe-plats ainsi que des réchauds électriques et à gaz. Ces équipements répondent aux besoins des restaurants, hôtels, cafés et autres établissements des métiers de bouche.
Fiamma, des équipements conçus pour les cuisines professionnelles
Fiamma développe des équipements destinés aux professionnels de la restauration et du catering. La marque appartient à RST, entreprise intégrée au groupe Miranda & Serra, dont la création remonte à 1971. Son activité associe les machines à café espresso à une gamme étendue de matériels de catering répondant à différentes opérations réalisées dans les cuisines et espaces de restauration professionnels. Le catalogue du fabricant couvre notamment la cuisson, la friture, le grill, le maintien au chaud, la préparation de boissons chaudes et certains équipements dédiés à l’hygiène.
Cette diversité permet à Fiamma d’intervenir sur plusieurs postes de travail rencontrés dans les restaurants, hôtels, cafés et autres établissements des métiers de bouche. Sur Apicius Shop, l’offre est volontairement centrée sur une sélection plus précise de matériels : grille-pains professionnels, friteuses électriques, friteuses à poser, chauffe-plats, réchauds électriques et réchauds à gaz. Ces différentes familles répondent à des besoins concrets, depuis la cuisson d’appoint jusqu’à la friture, en passant par le maintien des préparations à température et le grillage du pain.
Une gamme Fiamma adaptée aux différents postes de cuisson
Le catalogue général de Fiamma comprend plusieurs technologies et configurations de cuisson. La marque propose notamment des friteuses simples ou doubles de comptoir, des réchauds de comptoir électriques et à gaz, des planchas, des grills de contact, des grille-pains, des salamandres et des bains-marie. Cette organisation permet de couvrir différentes opérations sans nécessairement recourir à de grands équipements de cuisson. Les professionnels peuvent ainsi disposer de matériels spécialisés pour compléter l’organisation de leur cuisine ou répondre à un usage déterminé.
Les matériaux et technologies varient selon les familles. Fiamma indique notamment utiliser le fer fondu et la vitrocéramique sur certaines catégories de grills de contact. Pour ses planchas, son catalogue mentionne notamment l’acier poli, le Cromoduro, le Duplex et la vitrocéramique. Ces caractéristiques appartiennent à des familles précises du catalogue Fiamma et témoignent de la diversité technique développée par la marque pour répondre aux différentes méthodes de cuisson professionnelle.
Friteuses électriques et friteuses à poser
Les friteuses professionnelles Fiamma occupent une place importante dans la sélection proposée sur Apicius Shop. Le fabricant développe des modèles de comptoir disponibles dans différentes configurations, notamment simples ou doubles. Ce type d’équipement permet d’intégrer un poste de friture dans une cuisine professionnelle sans nécessiter l'installation d'un ensemble de cuisson de grandes dimensions. Il peut ainsi trouver sa place dans différents environnements de restauration selon les volumes à traiter et l’organisation de la cuisine.
La friture intervient dans de nombreuses préparations réalisées quotidiennement par les métiers de bouche. Une friteuse dédiée permet d’organiser ce poste indépendamment des autres modes de cuisson et de structurer plus facilement le travail pendant le service. Les modèles Fiamma commercialisés sur Apicius Shop s’adressent ainsi aux établissements recherchant un équipement spécifiquement consacré à cette fonction.
Réchauds électriques et réchauds à gaz
Les réchauds professionnels Fiamma constituent une autre famille présente sur Apicius Shop. Le catalogue du fabricant comprend des modèles de comptoir électriques et à gaz. Ces appareils apportent un point de cuisson supplémentaire et peuvent être utilisés pour compléter l’équipement principal d’une cuisine. Ils répondent notamment aux situations dans lesquelles l’établissement souhaite disposer d’un poste indépendant pour chauffer ou cuire certaines préparations.
La présence de solutions électriques et à gaz permet de répondre à différentes configurations d’installation. Dans un restaurant, un hôtel ou un autre établissement de restauration, le réchaud peut compléter une ligne de cuisson existante ou être intégré dans un espace disposant de contraintes particulières. Cette spécialisation correspond à l’approche de Fiamma, dont le catalogue rassemble plusieurs appareils de comptoir dédiés à des fonctions précises.
Grille-pains et équipements de maintien au chaud Fiamma
La sélection disponible sur Apicius Shop comprend également des grille-pains Fiamma. La marque associe dans son catalogue les grille-pains et les salamandres au travail du pain grillé et des préparations gratinées. Les grille-pains répondent particulièrement aux besoins des établissements proposant un service de petit-déjeuner, de restauration rapide, de snacking ou des préparations nécessitant du pain toasté. Ils peuvent notamment être intégrés aux espaces de préparation des hôtels, cafés et restaurants.
Les chauffe-plats Fiamma complètent cette offre en répondant à une problématique différente : conserver les préparations chaudes dans l’organisation du service. Le maintien en température intervient entre la préparation et la distribution des plats et constitue donc une étape importante dans de nombreuses organisations professionnelles. Le catalogue général de Fiamma comprend également des bains-marie destinés au maintien au chaud des repas et des boissons, ce qui confirme la présence de cette fonction parmi les domaines d’expertise de la marque.
Des équipements spécialisés pour organiser la cuisine
Les matériels Fiamma proposés sur Apicius Shop ont en commun leur spécialisation par fonction. Une friteuse est consacrée à la friture, un réchaud apporte un point de cuisson supplémentaire, un grille-pain prend en charge le toastage et un chauffe-plat intervient dans le maintien au chaud. Cette répartition permet aux professionnels de composer leur équipement en fonction des opérations réellement réalisées dans leur établissement.
Cette logique est particulièrement adaptée aux cuisines dans lesquelles plusieurs préparations doivent être réalisées simultanément. Elle permet de répartir les usages entre différents équipements plutôt que de concentrer l’ensemble des opérations sur un seul appareil. Les besoins varient naturellement selon le type d’établissement, la carte proposée, les volumes de production et l’organisation du service.
Des applications pour la restauration, l’hôtellerie et les métiers de bouche
Les équipements Fiamma sélectionnés par Apicius Shop peuvent répondre aux besoins de différents professionnels du CHR et des métiers de bouche. Les restaurants peuvent utiliser les friteuses et réchauds pour compléter leur équipement de cuisson, tandis que les hôtels et établissements proposant des petits-déjeuners peuvent intégrer des grille-pains à leur organisation. Les chauffe-plats trouvent quant à eux leur utilité lorsque les préparations doivent être conservées chaudes avant leur service.
Au-delà des références présentes sur Apicius Shop, le catalogue Fiamma montre une expertise plus large dans le matériel de catering professionnel avec des grills de contact, planchas, bains-marie, salamandres et équipements dédiés au café. Sur Apicius Shop, la sélection reste concentrée sur les friteuses, réchauds, grille-pains et chauffe-plats Fiamma, afin de répondre aux besoins d’équipement des cuisines professionnelles avec des appareils dédiés à des fonctions clairement identifiées.
