Références pour les professionnels de la restauration sur Apicius Shop

Brasserie

Un service de boissons et de repas simples impeccable grâce à nos équipements pour brasseries

Découvrez ici tout le nécessaire pour une préparation rapide de divers plats et boissons, des centrifugeuses aux grills pierre de lave à gaz, en passant par les plans de travail avec brûleurs et plaque à snacker montés sur four à gaz, les fours mixtes, les thermoplongeurs, etc. Nos machines à glaçons seront de véritables alliés pour votre débit de boissons. Lire la suite. 

 

 

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  1. Bobine addition 80x80x12
    Francero
    Bobine addition 80x80x12
    Code produit FRATH80/80/12-E
    Prix spécial 102,60 € TTC 85,50 € Ancien prix 128,26 € TTC 106,88 €
  2. Thermoplongeur basse température de 5 à 99°C
    Lacor
    Thermoplongeur basse température de 5 à 99°C
    Code produit LAC69192
    Prix spécial 398,40 € TTC 332,00 € Ancien prix 498,00 € TTC 415,00 €
  3. Centrifugeuse Santos Juicer socle peint
    Santos
    Centrifugeuse Santos Juicer socle peint
    Code produit SAN50
    Prix spécial 1 344,00 € TTC 1 120,00 € Ancien prix 1 680,00 € TTC 1 400,00 €
  4. Coupe-légumes - CL 50 Ultra - Monophasé
    Robot Coupe
    Coupe-légumes - CL 50 Ultra - Monophasé
    Code produit ROB24465
    Prix spécial 1 606,80 € TTC 1 339,00 € Ancien prix 2 008,50 € TTC 1 673,75 €
  5. Grill pierre de lave à gaz sur meuble - 900 x 400 x 900 - 57 kg
    Berto's
    Grill pierre de lave à gaz sur meuble - 900 x 400 x 900 - 57 kg
    Code produit BER20050600
    Prix spécial 3 763,20 € TTC 3 136,00 € Ancien prix 4 704,00 € TTC 3 920,00 €
  6. Plaque snack. élec. 1/2 lisse 1/2 rain. - 900 x 800 x 900 - 11,4
    Berto's
    Plaque snack. élec. 1/2 lisse 1/2 rain. - 900 x 800 x 900 - 11,4
    Code produit BER20405500
    Prix spécial 4 250,40 € TTC 3 542,00 € Ancien prix 5 313,00 € TTC 4 427,50 €
  7. Four compact Eazy électrique 6 GN 1/1
    Zanussi
    Four compact Eazy électrique 6 GN 1/1
    Code produit ZAN240008
    Prix spécial 7 080,00 € TTC 5 900,00 € Ancien prix 8 850,00 € TTC 7 375,00 €
  8. Lave-verres UC-M Tri - Gamme UC
    WinterHalter
    Lave-verres UC-M Tri - Gamme UC
    Code produit WIN012V0028
    Prix spécial 7 233,60 € TTC 6 028,00 € Ancien prix 9 042,00 € TTC 7 535,00 €
  9. Plan de travail 4 bruleurs, 1 plaque, 1 four - 900x1600x900mm
    Berto's
    Plan de travail 4 bruleurs, 1 plaque, 1 four - 900x1600x900mm
    Code produit BER20864600
    Prix spécial 9 513,00 € TTC 7 927,50 € Ancien prix 11 891,26 € TTC 9 909,38 €
  10. Four mixte - gamme Vision Blue - 10+1 nvx - 933x821x1046 mm
    Retigo
    Four mixte - gamme Vision Blue - 10+1 nvx - 933x821x1046 mm
    Code produit GAFH14-0301-IA
    Prix spécial 13 114,80 € TTC 10 929,00 € Ancien prix 16 393,50 € TTC 13 661,25 €
  11. Lave-vaisselle à passage PT-M EnergyPlus 10,8 kW
    WinterHalter
    Lave-vaisselle à passage PT-M EnergyPlus 10,8 kW
    Code produit WIN517V0052
    Prix spécial 17 904,00 € TTC 14 920,00 € Ancien prix 18 958,80 € TTC 15 799,00 €
  12. Lave-vaisselle à passage PT-M EnergyPlus 10,8 kW
    WinterHalter
    Lave-vaisselle à passage PT-M EnergyPlus 10,8 kW
    Code produit WIN512V0223
    Prix spécial 17 904,00 € TTC 14 920,00 € Ancien prix 22 380,00 € TTC 18 650,00 €

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Des équipements professionnels adaptés pour votre petit restaurant


Au sein des brasseries, la rapidité peut faire toute la différence au niveau du service. Ainsi, les professionnels qui y opèrent font le choix de proposer des plats à la fois faciles et rapides à préparer et qui leur permettent de se démarquer. Pour aller plus loin, les professionnels se tournent vers des équipements leur permettant de satisfaire la clientèle en un minimum de temps. 

De plus, en tant qu'établissement proposant également le service de boissons, divers matériels dédiés à la préparation et le refroidissement de ces produits sont mis à disposition sur notre boutique en ligne. Mettez également en place une laverie fonctionnelle avec les lave-verres et lave-vaisselles proposés ici.

La cuisson ou la transformation des aliments en un minimum de temps


De nombreux cuisiniers se reposent sur différentes machines pour l'exécution de diverses tâches en cuisine. 

Pour la cuisson au sein de votre brasserie ou petit restaurant, découvrez chez nous des grills permettant de griller rapidement steaks, saucisses, escalopes, poissons ou fruits de mer sans perte de nutriments, ou encore des plaques à snacker lisses ou nervurées pour saisir rapidement les aliments tout en conservant leurs sucs, jus et saveurs. Nos plans de travail avec brûleurs et plaques à snacker montés sur four à gaz sont quant à eux idéals pour la cuisson de plusieurs aliments simultanément. 

Pour la transformation des aliments, retrouvez également nos coupe-légumes et centrifugeuses professionnelles adaptés pour des établissements à taux de fréquentation faible ou élevé.

Le four mixte, mêlant chaleur tournante et cuisson à la vapeur


Parmi le matériel de cuisson professionnel privilégié dans les brasseries, le four mixte s'impose comme un réel atout. Et pour cause, l'efficacité de ce dernier repose sur l'association de 2 modes de cuisson en un seul et même dispositif, soit la chaleur tournante et la vapeur. Les fours mixtes offrent une durée de cuisson réduite, une distribution homogène de la chaleur sur tous les niveaux et facilitent même la remise en température de différents produits alimentaires. 

Découvrez par exemple le modèle Eazy électrique 6 GN 1/1 de Zanussi offrant 11 réglages d'humidité, 3 vitesses de ventilateur, une porte à double vitrage et une fonction nettoyage automatique. Le modèle B1011i de Retigo embarque un ventilateur à 7 vitesses, un système d’économie d’eau et d’énergie ou encore des programmes basses températures, cuisson sous vide, fumoir ou stérilisation.

Un indispensable pour une production continue de glace et de glaçons 


Le service de boissons fraîches fait partie du quotidien des brasseries. Pour cette raison, les machines à glaçons s'imposent comme de véritables alliés pour ces professionnels. Ceux-ci permettent de fournir en grande quantité et à toute heure de la glace et des glaçons de tous types. 

Pour un usage professionnel, nous mettons même à disposition des bins ou réserves de gros volumes et faciles à utiliser afin de garder au minimum l'interaction entre les équipes et les machines. 

Découvrez ici des fabrications signées Brema, ITV, Gamko, Simag, Hoshizaki et bien d'autres ; des machines à glaçons à palette ou à injection, à refroidissement d'air ou à d'eau pouvant créer glaçons pleins, creux ou en grains. 

Une verrerie irréprochablement propre


Parce que le service de boissons fait partie des activités principales des brasseries, la qualité de la verrerie est très importante afin de satisfaire voire de fidéliser le client. 

Pour cette raison, les professionnels de ces établissements se tournent vers Apicius Shop pour se fournir des lave-verres de qualité professionnelle avec température de lavage entre 55 et 60°C et température de rinçage atteignant les 85°C ; des machines pouvant décrasser jusqu'à 30 paniers de verres par heure (en fonction des modèles). 

Découvrez également ici des lave-verres de différents volumes et offrant différents niveaux de puissance permettant de gagner en productivité en cuisine en facilitant l'entretien des verres, des chopes, des flûtes, des gobelets, des assiettes et des couverts.