Brasserie

Des équipements professionnels adaptés pour votre petit restaurant

Au sein des brasseries, la rapidité peut faire toute la différence au niveau du service. Ainsi, les professionnels qui y opèrent font le choix de proposer des plats à la fois faciles et rapides à préparer et qui leur permettent de se démarquer. Pour aller plus loin, les professionnels se tournent vers des équipements leur permettant de satisfaire la clientèle en un minimum de temps. 

De plus, en tant qu'établissement proposant également le service de boissons, divers matériels dédiés à la préparation et le refroidissement de ces produits sont mis à disposition sur notre boutique en ligne. Mettez également en place une laverie fonctionnelle avec les lave-verres et lave-vaisselles proposés ici.

La cuisson ou la transformation des aliments en un minimum de temps

De nombreux cuisiniers se reposent sur différentes machines pour l'exécution de diverses tâches en cuisine. 

Pour la cuisson au sein de votre brasserie ou petit restaurant, découvrez chez nous des grills permettant de griller rapidement steaks, saucisses, escalopes, poissons ou fruits de mer sans perte de nutriments, ou encore des plaques à snacker lisses ou nervurées pour saisir rapidement les aliments tout en conservant leurs sucs, jus et saveurs. Nos plans de travail avec brûleurs et plaques à snacker montés sur four à gaz sont quant à eux idéals pour la cuisson de plusieurs aliments simultanément. 

Pour la transformation des aliments, retrouvez également nos coupe-légumes et centrifugeuses professionnelles adaptés pour des établissements à taux de fréquentation faible ou élevé.

Le four mixte, mêlant chaleur tournante et cuisson à la vapeur

Parmi le matériel de cuisson professionnel privilégié dans les brasseries, le four mixte s'impose comme un réel atout. Et pour cause, l'efficacité de ce dernier repose sur l'association de 2 modes de cuisson en un seul et même dispositif, soit la chaleur tournante et la vapeur. Les fours mixtes offrent une durée de cuisson réduite, une distribution homogène de la chaleur sur tous les niveaux et facilitent même la remise en température de différents produits alimentaires. 

Découvrez par exemple le modèle Eazy électrique 6 GN 1/1 de Zanussi offrant 11 réglages d'humidité, 3 vitesses de ventilateur, une porte à double vitrage et une fonction nettoyage automatique. Le modèle B1011i de Retigo embarque un ventilateur à 7 vitesses, un système d’économie d’eau et d’énergie ou encore des programmes basses températures, cuisson sous vide, fumoir ou stérilisation.

Un indispensable pour une production continue de glace et de glaçons 

Le service de boissons fraîches fait partie du quotidien des brasseries. Pour cette raison, les machines à glaçons s'imposent comme de véritables alliés pour ces professionnels. Ceux-ci permettent de fournir en grande quantité et à toute heure de la glace et des glaçons de tous types. 

Pour un usage professionnel, nous mettons même à disposition des bins ou réserves de gros volumes et faciles à utiliser afin de garder au minimum l'interaction entre les équipes et les machines. 

Découvrez ici des fabrications signées Brema, ITV, Gamko, Simag, Hoshizaki et bien d'autres ; des machines à glaçons à palette ou à injection, à refroidissement d'air ou à d'eau pouvant créer glaçons pleins, creux ou en grains. 

Une verrerie irréprochablement propre

Parce que le service de boissons fait partie des activités principales des brasseries, la qualité de la verrerie est très importante afin de satisfaire voire de fidéliser le client. 

Pour cette raison, les professionnels de ces établissements se tournent vers Apicius Shop pour se fournir des lave-verres de qualité professionnelle avec température de lavage entre 55 et 60°C et température de rinçage atteignant les 85°C ; des machines pouvant décrasser jusqu'à 30 paniers de verres par heure (en fonction des modèles). 

Découvrez également ici des lave-verres de différents volumes et offrant différents niveaux de puissance permettant de gagner en productivité en cuisine en facilitant l'entretien des verres, des chopes, des flûtes, des gobelets, des assiettes et des couverts.