Ugolini

Ugolini, une expertise italienne dans les équipements professionnels de comptoir

L’histoire d’Ugolini débute en 1946 avec l’activité entrepreneuriale de Mario Ugolini. Après avoir appris à réparer les premiers réfrigérateurs domestiques arrivés sur le marché italien, il s’oriente progressivement vers la production industrielle. Inspiré par les refroidisseurs de boissons observés aux États-Unis, il développe son propre prototype et le présente à la Foire internationale de Milan en 1966. Cette orientation vers la réfrigération et la distribution de boissons pose les bases d’une spécialisation qui accompagne encore l’activité de la marque.

Au début des années 1970, Giancarlo et Umberto Ugolini rejoignent l’entreprise familiale. La production de machines à granités commence en 1974, tandis que l’activité se développe progressivement sur les marchés internationaux. Au fil des décennies, Ugolini étend son savoir-faire à différentes applications liées au service professionnel : boissons froides, granités, crèmes froides, glaces, chocolat chaud, café et produits solubles. La marque conçoit aujourd’hui des équipements de comptoir destinés au foodservice et au secteur de l’hospitalité, en associant développement technique et travail sur le design de ses appareils.

Des machines à granités et à crèmes glacées pour le CHR

Sur Apicius Shop, les machines à granités Ugolini occupent une place importante. Elles répondent aux besoins des établissements souhaitant produire et distribuer des boissons glacées directement au comptoir. La marque développe cette famille de matériels depuis 1974 et propose aujourd’hui plusieurs équipements professionnels destinés à la préparation de granités et autres boissons glacées. Certains modèles disposent de cuves transparentes qui permettent de rendre le produit visible pendant le service, un principe particulièrement adapté aux bars, snacks, glaciers et points de vente où la préparation est installée face au consommateur.

Ugolini développe également des équipements destinés aux crèmes froides, glaces et préparations glacées. Cette expertise s’est notamment traduite par la création des gammes MiniGEL pour le soft serve et QuickGEL pour la glace espresso. Les machines à crèmes glacées Ugolini proposées sur Apicius Shop s’inscrivent ainsi dans un savoir-faire plus large consacré à la préparation et au service de produits froids ou glacés. Ces équipements peuvent répondre aux besoins de différents établissements du CHR, qu’il s’agisse d’un glacier, d’un café, d’un restaurant, d’un hôtel ou d’un point de restauration rapide.

Des machines à granités pensées pour le service au comptoir

La machine à granités professionnelle doit permettre de préparer le produit tout en assurant sa distribution pendant le service. Ugolini conçoit précisément ses équipements comme des solutions de comptoir. Sur le modèle MT, par exemple, la densité du produit peut être réglée afin d’obtenir la consistance souhaitée. La machine utilise également un système d’entraînement magnétique breveté par Ugolini. La visibilité du produit à travers les récipients fait partie intégrante de la conception de cet équipement et permet d’associer préparation, conservation à la température de service et présentation au client.

Cette approche convient particulièrement aux périodes de forte consommation de boissons glacées, mais aussi aux établissements souhaitant compléter durablement leur carte avec des granités et autres préparations froides. Le choix d’une machine dépend alors de l’organisation du point de vente, du volume de produit nécessaire et du nombre de préparations proposées simultanément. La diversité des équipements développés par Ugolini permet d’adapter l’installation aux contraintes d’un comptoir professionnel.

Des solutions pour les glaces et crèmes froides

L’expertise d’Ugolini dans le froid ne se limite pas au granité. La marque a progressivement développé des équipements destinés aux crèmes froides, au soft serve et à différentes préparations glacées. Cette diversification permet aux professionnels de travailler plusieurs types de produits avec des appareils spécifiquement conçus pour leur préparation et leur distribution. Ugolini indique concevoir ses machines dans l’objectif de simplifier le travail quotidien et de valoriser le produit servi.

Pour les glaciers, snacks, établissements saisonniers ou espaces de restauration proposant des desserts et spécialités glacées, ces matériels permettent d’intégrer la préparation directement dans l’espace de service. Leur format de comptoir facilite leur implantation dans des configurations où l’espace disponible doit être utilisé avec attention, un aspect auquel Ugolini accorde une place particulière dans la conception de plusieurs de ses machines.

Les distributeurs de boissons Ugolini pour les cafés, hôtels et restaurants

Les distributeurs de boissons réfrigérées Ugolini constituent un autre axe majeur de l’offre disponible sur Apicius Shop. Ils sont destinés au maintien et à la distribution de boissons froides dans les établissements professionnels. Cette activité est directement liée à l’histoire de la marque puisque Mario Ugolini s’est intéressé dès les années 1960 aux refroidisseurs de boissons. L’entreprise a depuis développé différentes familles de distributeurs afin de répondre aux besoins du service professionnel.

La sélection Apicius Shop comprend des distributeurs de boissons réfrigérées ainsi que des distributeurs de boissons froides. Ils trouvent leur place dans différents environnements : comptoir d’un café ou d’un bar, espace petit-déjeuner d’un hôtel, restaurant, snack, cafétéria ou établissement de restauration rapide. Selon le type de boisson et l’organisation du service, ces appareils permettent de disposer d’une solution dédiée à la distribution, avec un produit accessible directement depuis l’équipement.

Certains distributeurs Ugolini illustrent également l’attention portée à l’entretien. Sur le modèle A19, la marque met par exemple en avant une conception facile à démonter et à nettoyer, avec un nombre limité de composants afin de faciliter les opérations de maintenance et d’hygiène. Ce même équipement associe notamment un récipient en PCTG résistant aux chocs et sans BPA, un corps en acier inoxydable et un système de mélange mécanique. Ces caractéristiques sont propres au modèle concerné et témoignent de la manière dont Ugolini adapte la conception de ses appareils aux contraintes d’utilisation professionnelle.

Innovation, design et évolution des équipements Ugolini

L’évolution des produits Ugolini s’accompagne d’un travail consacré au design et aux technologies intégrées aux équipements. En 2009, l’entreprise crée en interne un espace dédié au style et à la communication afin de gérer notamment le design de ses produits. Les familles existantes sont alors renouvelées avec la génération NG et de nouvelles lignes apparaissent. La marque poursuit ensuite cette évolution avec des équipements comme la gamme INSTANT, consacrée aux produits solubles, ou ICON, développée autour d’un format compact.

En 2018, Ugolini intègre notamment un système IoT à la gamme INSTANT afin de permettre le contrôle à distance de paramètres et d’un parc d’équipements. Cette technologie concerne une famille précise du catalogue du fabricant et illustre la place accordée au développement technique. Le design est lui aussi considéré comme une composante du produit : Ugolini confie la conception esthétique de ses équipements à l’architecte et directeur artistique Federico Salin, avec une approche qui associe forme, fonctionnalité et identité italienne.

Des équipements adaptés aux différents métiers de la restauration

Les équipements Ugolini sélectionnés par Apicius Shop couvrent plusieurs besoins rencontrés dans le CHR. Les bars et cafés peuvent s’équiper pour la distribution de boissons fraîches et de granités ; les glaciers disposent de solutions dédiées aux préparations glacées et aux crèmes froides ; les hôtels peuvent utiliser des distributeurs dans leurs espaces de restauration ou de petit-déjeuner ; les snacks et établissements de restauration rapide peuvent intégrer ces appareils à leur offre de boissons et desserts.

Cette diversité repose sur une spécialisation historique : concevoir des équipements professionnels de comptoir pour préparer et distribuer des boissons et produits froids ou glacés. Pour les professionnels, le choix du matériel dépend du produit à servir, du débit recherché, de l’espace disponible et de l’organisation du service. Les machines à granités, machines à crèmes glacées, distributeurs de boissons réfrigérées et autres équipements Ugolini proposés sur Apicius Shop permettent ainsi de couvrir plusieurs usages complémentaires, depuis la préparation du produit jusqu’à sa distribution au consommateur.