Gecoma
Gecoma est un fabricant spécialisé dans les équipements professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Créée en 1989 et implantée à Châteauneuf, dans la Loire, l'entreprise développe des solutions dédiées à la mécanisation des pâtes et au tranchage du pain. Son catalogue comprend notamment des pétrins, batteurs, laminoirs, diviseuses, bouleuses, façonneuses, repose-pâtons, peseuses et trancheuses à pain. Gecoma met en avant une conception et une fabrication françaises de ses équipements, avec des composants de grandes marques et des matériaux sélectionnés pour répondre aux exigences d'une utilisation professionnelle.
Gecoma, spécialiste du matériel de boulangerie et de pâtisserie
Gecoma est une entreprise française spécialisée dans la conception et la fabrication de matériel destiné aux professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie. Implantée à Châteauneuf, dans la Loire, entre Lyon et Saint-Étienne, l'entreprise développe des machines consacrées principalement à la mécanisation des pâtes et au tranchage du pain.
Gecoma est créée en 1989 par des ingénieurs issus de la société SECMAT, entreprise qui fabriquait depuis plus de vingt ans des façonneuses, diviseuses, peseuses volumétriques, repose-pâtons, balancelles et groupes automatiques. Cet héritage permet à Gecoma de revendiquer aujourd'hui 50 ans d'expertise dans le domaine de la boulangerie.
Le fabricant propose une gamme particulièrement étendue permettant d'intervenir sur différentes étapes de préparation et de transformation de la pâte. Son catalogue comprend notamment des pétrins, batteurs, laminoirs, diviseuses, bouleuses, façonneuses, repose-pâtons, balancelles, peseuses et groupes automatiques.
Une entreprise française spécialisée dans la mécanisation des pâtes
Depuis sa création, Gecoma a progressivement développé son offre afin de couvrir une grande partie des opérations liées au travail de la pâte. Les premières fabrications de l'entreprise comprennent notamment des groupes automatiques à balancelles, des repose-pâtons, des façonneuses et des peseuses.
En 2004, l'entreprise est reprise par trois de ses cadres et s'installe à Châteauneuf dans des locaux adaptés à ses activités de production. Sa gamme s'enrichit alors avec des trancheuses à pain, des laminoirs, des batteurs et des pétrins. En 2013, Gecoma intègre le groupe Mecnosud, spécialisé dans le mélange.
Gecoma indique aujourd'hui disposer de deux usines, l'une en France et l'autre en Italie. L'entreprise précise produire ses pièces et fabriquer ses machines en interne. Son expertise couvre ainsi différentes étapes du travail de la pâte, du mélange au façonnage en passant par la division, le formage et le repos.
Des pétrins professionnels pour différents types de pâtes
Les pétrins professionnels Gecoma occupent une place importante dans le catalogue du fabricant. Plusieurs technologies sont proposées afin de répondre aux besoins des boulangeries, pâtisseries, pizzerias et autres professionnels travaillant quotidiennement différentes préparations à base de pâte.
La gamme comprend des pétrins à fourche, des pétrins à spirale, des pétrins à spirale automatiques et des pétrins à bras plongeants. Cette diversité permet d'adapter le principe de pétrissage aux caractéristiques des préparations et aux besoins de production de chaque établissement.
Pétrins à bras plongeants et pétrins professionnels
Gecoma propose notamment des pétrins à bras plongeants conçus pour une utilisation professionnelle en pâtisserie, boulangerie et pizzeria. La marque indique que le mouvement des bras plongeants favorise l'oxygénation de la pâte. Sur la série BR, les bras de pétrissage et la cuve sont notamment réalisés en acier inoxydable AISI 304.
Le catalogue comprend également la gamme Mamy, développée pour les utilisateurs professionnels en pizzeria, pâtisserie et cuisine. Cette famille associe une cuve en acier inoxydable et une vitesse d'outil variable, avec plusieurs configurations proposées par le fabricant.
Batteurs professionnels Gecoma pour la boulangerie et la pâtisserie
Gecoma développe plusieurs séries de batteurs professionnels. La série BT est destinée aux petites et moyennes pâtisseries. Elle est proposée dans plusieurs capacités et configurations afin de s'adapter aux différents rythmes de production.
Selon les versions, ces batteurs peuvent disposer de vitesses fixes ou variables et de programmes de fonctionnement. Les modèles de la série BT sont livrés avec différents outils comprenant une spirale, une feuille et un fouet. Certaines configurations proposent également une montée et une descente électrique de la cuve.
Pour les besoins de production plus importants, Gecoma propose également la série PL. Ces batteurs sont conçus pour un usage industriel dans les pâtisseries et boulangeries. Ils disposent de cuves de différentes capacités et peuvent être équipés d'un panneau de commande numérique programmable ou d'un écran tactile ainsi que d'un système électrique de levage de la cuve.
Des laminoirs pour le travail des pâtes
Les laminoirs Gecoma sont conçus pour le laminage de différents types de pâtes. La marque propose plusieurs configurations destinées notamment aux ateliers de boulangerie et de pâtisserie, mais également aux hôtels et aux restaurants.
La série LB rassemble des laminoirs manuels à poser sur table. Ils disposent notamment de cylindres de laminage chromés et rectifiés, de racleurs démontables et de tapis pliables. Gecoma propose également des laminoirs sur pied avec les séries LT et LF.
Selon les modèles, les équipements sont disponibles avec une vitesse fixe ou variable. Certaines configurations peuvent également recevoir une unité de découpe. Le fabricant développe par ailleurs des laminoirs automatiques et semi-automatiques pour répondre à des besoins différents en matière de production et d'organisation du travail.
Division, boulage et façonnage des pâtes
La mécanisation des opérations suivant le pétrissage constitue une autre partie importante du savoir-faire de Gecoma. Le fabricant propose des diviseuses-formeuses, des diviseuses-bouleuses, des bouleuses et des façonneuses permettant d'accompagner les professionnels dans différentes étapes de préparation.
Diviseuses et bouleuses professionnelles
Les diviseuses-bouleuses de la série DR sont destinées à la boulangerie et à la pizzeria. Ces machines permettent de diviser la pâte puis de réaliser son boulage. Gecoma propose plusieurs configurations, dont des versions à fonctionnement manuel assisté et des versions automatiques.
Sur ces équipements, le fabricant utilise notamment des couteaux en acier inoxydable AISI 304 et des plateaux adaptés au contact alimentaire. Les différents modèles permettent de répondre à plusieurs besoins de production et de mécanisation.
Façonneuses et équipements pour le repos des pâtons
Gecoma propose également des façonneuses professionnelles ainsi que des équipements dédiés au repos des pâtons. Les repose-pâtons et les balancelles s'intègrent dans le processus de préparation entre les différentes opérations de division et de façonnage.
Le catalogue comprend également des peseuses et des groupes automatiques. Ces solutions permettent à Gecoma de couvrir plusieurs étapes successives de la mécanisation des pâtes et de proposer des équipements destinés aussi bien aux opérations individuelles qu'à des ensembles de production plus complets.
Des trancheuses à pain pour les professionnels
En complément de ses équipements consacrés au travail de la pâte, Gecoma développe des trancheuses à pain professionnelles. Plusieurs séries figurent au catalogue du fabricant afin d'intégrer le tranchage aux équipements proposés aux boulangeries et autres établissements travaillant le pain.
Cette activité complète une offre principalement centrée sur la préparation et la transformation de la pâte. Gecoma peut ainsi intervenir depuis les premières opérations de mélange et de pétrissage jusqu'au façonnage, au repos et à certaines opérations réalisées sur le produit terminé.
Une conception et une fabrication pensées pour un usage professionnel
Gecoma met en avant la conception et la fabrication en France de son matériel. Le fabricant indique utiliser des composants de grandes marques ainsi que des matériaux haut de gamme afin de développer des machines destinées à fonctionner durablement dans les environnements professionnels.
L'usine française de Gecoma est située à Châteauneuf, dans la Loire. Le site occupe 1 600 m² sur un terrain de 4 000 m². Les machines qui y sont fabriquées sont expédiées en France et dans différents marchés européens.
La conception des équipements prend également en compte les opérations quotidiennes réalisées par les professionnels. Sur plusieurs familles de machines, Gecoma met notamment en avant la facilité de nettoyage et d'entretien, l'accessibilité de certains composants ainsi que différentes solutions destinées à faciliter l'utilisation des équipements.
Gecoma pour les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et de la restauration
Les équipements Gecoma s'adressent principalement aux professionnels travaillant quotidiennement les pâtes. Boulangeries et pâtisseries constituent le cœur des applications du fabricant, mais plusieurs machines sont également développées pour les pizzerias, hôtels, restaurants et cuisines professionnelles.
La largeur de la gamme permet de répondre à différents niveaux de mécanisation. Un établissement peut ainsi rechercher un équipement spécifique, comme un pétrin, un batteur ou un laminoir, tandis que des structures ayant des besoins de production plus importants peuvent s'orienter vers des solutions de division, façonnage, repos ou automatisation.
Les équipements Gecoma sur Apicius Shop
Sur Apicius Shop, Gecoma s'inscrit dans l'offre de matériel destiné aux professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et des métiers de bouche. Son expertise dans la mécanisation des pâtes permet de proposer des équipements conçus pour accompagner les différentes opérations de préparation et de production.
Avec ses pétrins, batteurs, laminoirs, diviseuses, bouleuses, façonneuses et autres solutions professionnelles, Gecoma dispose d'un catalogue couvrant une grande partie du processus de transformation de la pâte. Son implantation industrielle à Châteauneuf et son expérience dans le matériel de boulangerie constituent les fondements d'une offre destinée aux professionnels recherchant des équipements adaptés à une utilisation régulière ou intensive.
