Modular
Modular est un fabricant italien spécialisé depuis plus de 40 ans dans la conception et la fabrication de systèmes de cuisson pour les cuisines et laboratoires professionnels. Ses équipements sont produits à San Vendemiano, près de Trévise, dans des installations intégrant notamment le traitement automatisé de l’inox, la soudure robotisée et l’assemblage. La marque développe des solutions modulaires destinées aux restaurants, hôtels, bars, bistrots, food trucks et activités de catering. Sur Apicius Shop, Modular est notamment représentée par des fourneaux à gaz, braisières, chauffe-frites, plaques coup de feu, fours à convection et accessoires pour fours. Ces équipements permettent de composer des postes de cuisson adaptés aux volumes, aux méthodes de travail et aux contraintes d’aménagement propres à chaque cuisine professionnelle.
Modular, spécialiste italien de la cuisson professionnelle
Modular est spécialisée depuis plus de 40 ans dans la conception et la fabrication de systèmes de cuisson destinés aux cuisines et laboratoires professionnels. La marque développe des équipements modulaires conçus pour répondre aux besoins des restaurants, hôtels, bars, bistrots, food trucks et services de restauration.
La philosophie de Modular repose sur des appareils robustes et fiables, pensés pour offrir des performances adaptées aux contraintes de la restauration professionnelle. Son catalogue couvre notamment la cuisson horizontale, les fourneaux, les braisières, les plaques de cuisson et différents équipements complémentaires permettant de structurer un poste de travail cohérent.
Une fabrication italienne maîtrisée à San Vendemiano
La production Modular est réalisée en Italie, à San Vendemiano, dans la province de Trévise. Le fabricant dispose de plus de 25 000 m² d’installations industrielles où sont regroupées différentes technologies de production.
Les usines intègrent notamment des systèmes automatisés de traitement de l’inox, des zones robotisées dédiées au soudage ainsi que des lignes de moussage et d’assemblage. Cette organisation permet d’associer automatisation industrielle et contrôle humain des différentes étapes de fabrication.
Le travail de l’inox au cœur de la production
L’acier inoxydable occupe une place importante dans les équipements de cuisson Modular. Sur plusieurs gammes, les plans de travail sont réalisés en inox AISI 304, un matériau particulièrement adapté aux environnements professionnels soumis à des nettoyages fréquents et à une utilisation intensive.
La conception des appareils tient également compte de leur intégration au sein d’une ligne de cuisson. Certains éléments disposent par exemple de solutions facilitant l’alignement des modules afin de créer une installation homogène et continue.
Des équipements modulaires pour organiser la cuisine professionnelle
Comme son nom l’indique, Modular développe des systèmes de cuisson modulaires. Cette logique permet de composer une ligne en fonction des besoins réels de l’établissement plutôt que de dépendre d’une configuration unique.
Selon le type de cuisine, le professionnel peut associer différentes fonctions : feux gaz, four, braisière, plaque coup de feu ou autres équipements. Cette modularité facilite la création d’un poste cohérent avec le volume de production, les recettes réalisées et la surface disponible.
Plusieurs profondeurs selon les espaces et les usages
Modular décline ses lignes de cuisson dans plusieurs profondeurs. La gamme Fun 600, par exemple, est conçue autour d’éléments de 600 mm de profondeur et s’adresse notamment aux bars, bistrots et food trucks où l’espace disponible peut être limité.
D’autres gammes proposent des profondeurs supérieures pour les cuisines nécessitant davantage de capacité et de puissance. Cette diversité permet d’adapter l’implantation aux dimensions du local et aux contraintes de circulation des équipes.
Fourneaux à gaz Modular pour les cuisines professionnelles
Les fourneaux à gaz Modular proposés sur Apicius Shop font partie des équipements centraux d’une ligne de cuisson. La marque développe différentes configurations avec plusieurs brûleurs et, selon les modèles, un four intégré.
Les appareils de la gamme Fun peuvent notamment recevoir des brûleurs à simple ou double couronne, associés à des grilles amovibles. Cette conception permet de disposer de plusieurs niveaux de puissance pour adapter la chauffe aux casseroles, marmites et autres récipients utilisés quotidiennement.
Four statique ou four à convection selon le modèle
Certains fourneaux Modular intègrent un four statique, tandis que d’autres reçoivent un four électrique à convection. Le professionnel peut ainsi choisir une configuration correspondant davantage à ses méthodes de cuisson.
Les modèles à convection permettent de faire circuler l’air chaud dans la chambre afin d’améliorer l’homogénéité de la cuisson. Les versions statiques répondent à d’autres besoins et peuvent convenir à des préparations nécessitant une chaleur plus traditionnelle.
Braisières Modular pour les productions en volume
Les braisières professionnelles Modular occupent une place importante dans la sélection disponible sur Apicius Shop. Elles sont adaptées aux cuisines qui doivent réaliser des préparations en quantité : sauces, plats mijotés, légumes, viandes, risottos ou autres recettes nécessitant une grande surface de cuisson.
La braisière permet de regrouper plusieurs opérations dans un même équipement. Selon la recette et le modèle, elle peut être utilisée pour saisir, cuire, mijoter ou maintenir certaines préparations avant le service.
Un équipement particulièrement adapté aux collectivités
Dans une cuisine collective ou un établissement à forte production, la capacité de traitement constitue un critère essentiel. La braisière permet de préparer des volumes importants sans multiplier les récipients de petite taille.
Elle contribue ainsi à rationaliser le poste de cuisson et à structurer les opérations lorsque plusieurs dizaines ou centaines de portions doivent être produites dans un temps limité.
Plaques coup de feu Modular pour la cuisson intensive
Les plaques coup de feu proposées par Modular permettent de travailler avec plusieurs récipients sur une même surface chaude. Ce type d’équipement est particulièrement adapté aux cuisines qui recherchent une grande souplesse dans la répartition des casseroles et marmites.
Contrairement à un poste composé uniquement de brûleurs individuels, la plaque coup de feu offre une surface de chauffe continue sur laquelle il est possible de déplacer les récipients afin de moduler l’intensité de cuisson selon les zones.
Une solution adaptée aux postes de cuisson polyvalents
La plaque coup de feu peut être utilisée pour maintenir une préparation à température, poursuivre doucement une cuisson ou exploiter une zone plus chaude pour démarrer rapidement une recette.
Cette polyvalence convient particulièrement aux restaurants traditionnels et aux cuisines où plusieurs préparations évoluent simultanément pendant le service.
Chauffe-frites Modular pour organiser le service
Sur Apicius Shop, Modular est également représentée par un chauffe-frites professionnel. Cet équipement permet de maintenir temporairement les produits frits dans de bonnes conditions avant leur envoi.
Dans une brasserie, un snack ou un restaurant à forte fréquentation, ce type d’appareil peut faciliter l’organisation entre la sortie de la friteuse et le dressage. Il permet d’éviter que les portions préparées en avance immédiate ne refroidissent trop rapidement avant leur départ en salle.
Fours à convection Modular pour la restauration
La gamme Modular comprend également des fours à convection et à air pulsé. Ces appareils utilisent la circulation de l’air chaud afin de répartir la chaleur dans la chambre de cuisson et de travailler plusieurs préparations de manière homogène.
Ils peuvent être utilisés pour différentes applications selon leur configuration : cuisson, remise en température, pâtisserie ou préparation de plats nécessitant une chaleur ventilée.
Des fours complémentaires aux lignes de cuisson
Dans une cuisine professionnelle, le four complète les équipements horizontaux tels que les fourneaux, braisières et plaques. Il permet d’élargir les possibilités de production sans mobiliser en permanence les feux de cuisson.
Le choix d’un modèle doit notamment tenir compte de la capacité utile, du format des grilles ou bacs, de la plage de température et de l’espace disponible dans la cuisine.
Accessoires Modular pour fours professionnels
Apicius Shop propose également plusieurs accessoires pour fours Modular. Ces références permettent de compléter l’équipement principal ou d’adapter son utilisation à certaines préparations et configurations.
Le choix d’un accessoire doit toujours être réalisé en fonction du modèle de four afin d’assurer sa compatibilité. Dans une cuisine professionnelle, ces éléments peuvent contribuer à optimiser l’espace intérieur, la manipulation des plats ou l’intégration de l’appareil au poste de cuisson.
Des équipements pensés pour faciliter l’entretien
Modular intègre plusieurs détails de conception destinés à faciliter le nettoyage quotidien. Sur certaines cuisinières, les grilles sont amovibles et les bacs émaillés peuvent être retirés afin d’accéder plus facilement aux surfaces.
Les commandes sont également conçues avec des matériaux résistants à la chaleur et des formes destinées à limiter l’infiltration de liquides. Ces caractéristiques répondent aux contraintes d’une cuisine où les projections et opérations de nettoyage sont fréquentes.
The Nice Kitchen et la complémentarité des équipements
Modular appartient à l’écosystème The Nice Kitchen, qui réunit plusieurs marques spécialisées dans différents domaines de la cuisine professionnelle. Modular est consacrée à la cuisson horizontale, tandis que d’autres marques du groupe interviennent notamment dans la réfrigération, les fours, les équipements neutres ou le lavage.
Cette organisation repose notamment sur une compatibilité dimensionnelle et un design commun entre les différentes familles d’équipements. Elle permet de réfléchir à la cuisine comme un ensemble de postes complémentaires plutôt que comme une simple juxtaposition d’appareils indépendants.
Des équipements pour restaurants, hôtels, bars et food trucks
Les gammes Modular sont conçues pour s’adapter à différents formats d’établissements. Un bar ou un food truck peut privilégier une ligne compacte, tandis qu’un restaurant ou une cuisine collective peut avoir besoin d’équipements plus profonds et offrant davantage de puissance.
La diversité des séries permet ainsi de choisir le matériel selon l’espace disponible, le nombre de couverts, les recettes proposées et le rythme de production.
Choisir son matériel Modular sur Apicius Shop
La sélection Modular disponible sur Apicius Shop comprend notamment des fourneaux à gaz, braisières, chauffe-frites, plaques coup de feu, fours à convection et plusieurs accessoires pour fours. Ces différentes familles couvrent une grande partie des besoins d’un poste de cuisson professionnel.
Pour choisir un équipement, il convient de prendre en compte la source d’énergie, la puissance, les dimensions, la profondeur de la ligne et le type de cuisson recherché. Dans le cas d’une installation complète, la compatibilité entre plusieurs modules permet également de construire un ensemble cohérent.
Grâce à plus de 40 ans d’expérience, à sa fabrication italienne et à son expertise des systèmes de cuisson modulaires, Modular propose des équipements adaptés aux besoins des restaurants, hôtels, bars, collectivités et autres cuisines professionnelles recherchant une installation robuste et structurée.
