Friginox

Friginox, spécialiste français du froid professionnel

Friginox conçoit et fabrique depuis plus de 50 ans des appareils de réfrigération destinés à l’équipement des cuisines professionnelles et aux professionnels du froid. Installée à Villevallier, dans l’Yonne, la marque s’appuie sur une unité de production dédiée à la fabrication de ses équipements. Son catalogue couvre aujourd’hui plusieurs fonctions essentielles du froid professionnel avec des solutions destinées à la conservation, au stockage réfrigéré, au refroidissement rapide et à la surgélation. Friginox développe également des équipements spécifiques pour les besoins de la boulangerie et de la pâtisserie.

L’offre du fabricant comprend plus de 300 références et se structure autour de plusieurs grandes familles : armoires réfrigérées, tables réfrigérées, cellules mixtes de refroidissement et de surgélation, armoires et tables pâtissières ainsi que cellules dédiées à la pâtisserie. Friginox développe également des solutions destinées aux cuisines collectives et à l’agroalimentaire. Cette spécialisation permet à la marque d’aborder le froid professionnel à travers différentes étapes du travail en cuisine, depuis la conservation quotidienne des matières premières jusqu’au refroidissement rapide des préparations.

Des équipements frigorifiques adaptés aux cuisines professionnelles

Le catalogue Friginox comprend plusieurs formats d’armoires réfrigérées professionnelles. La marque propose notamment des armoires monocoques, démontables, de grande capacité ou adaptées à l’utilisation de chariots. Certaines configurations répondent également à des besoins particuliers, avec des armoires bi-température comprenant deux compartiments indépendants, des modèles mobiles ou encore des armoires spécifiques pour la conservation du poisson. Les formats proposés s’appuient notamment sur les standards Gastronorme et Euronorme afin de répondre aux différentes organisations rencontrées dans les cuisines et laboratoires professionnels.

Friginox développe parallèlement différentes tables réfrigérées destinées à intégrer le stockage froid directement dans les zones de travail. Son catalogue comprend des tables Gastronorme GN 1/1 et GN 2/1, des versions Euronorme 600 x 400, des meubles spécifiques pour le bar, des tables de préparation avec réserve à ingrédients et des soubassements réfrigérés. Les tables réfrigérées GN 1/1 utilisent notamment de l’inox AISI 304 pour leur plan de travail et sont proposées dans plusieurs configurations, avec ou sans dessus et avec possibilité de dosseret. La gamme fonctionne également au fluide frigorigène R290 sur les modèles présentés par le fabricant.

Les cellules de refroidissement rapide Friginox

La cellule de refroidissement constitue l’une des spécialités importantes de Friginox. Sa fonction est d’abaisser rapidement la température à cœur des aliments après cuisson afin de maîtriser leur passage dans les plages de température favorables au développement bactérien. Friginox indique que ses cellules de refroidissement permettent d’amener les aliments de +63 °C à +10 °C à cœur dans les durées définies selon les gammes et les capacités. La marque associe cette descente rapide en température à la sécurité alimentaire, mais également à la préservation de la qualité, de la couleur et des caractéristiques des aliments.

Friginox décline ses cellules dans plusieurs formats afin de répondre à différents volumes de production. La gamme comprend des modèles de table compacts, des cellules sur pieds ainsi que des cellules à chariots destinées à des capacités plus importantes. Les équipements peuvent accepter différents formats de grilles, bacs et chariots, notamment GN 1/1, GN 2/1, 600 x 400 ou 600 x 800 selon les modèles. Des cellules spécifiques sont également proposées pour être installées sous un four ou intégrées dans certaines configurations de cuisine.

Refroidissement et surgélation rapide avec les cellules mixtes

Les cellules mixtes Friginox combinent refroidissement et surgélation rapide. Sur les modèles concernés, le refroidissement permet de passer de +63 °C à +10 °C à cœur tandis que le cycle de surgélation permet d’atteindre -18 °C à cœur. Les durées et capacités varient selon les modèles : les cellules sur pieds EcoCell sont notamment conçues pour effectuer le refroidissement par cycle de deux heures maximum et la surgélation par cycle de quatre heures trente maximum.

La conception des cellules intègre différents éléments adaptés à leur utilisation professionnelle. Les modèles sur pieds présentés par Friginox disposent notamment d’un revêtement intérieur et extérieur en inox AISI 304, d’angles intérieurs arrondis, d’un évaporateur traité contre la corrosion et d’un arrêt de la ventilation lors de l’ouverture de la porte. La gamme TouchScreen 7 ajoute une régulation par écran tactile en façade et une Frigisonde trois points de série. Les cellules à chariots permettent quant à elles de traiter des charges plus importantes et peuvent recevoir plusieurs formats de chariots professionnels.

Une conception pensée pour la performance et les usages professionnels

Friginox développe ses équipements en tenant compte des contraintes quotidiennes des cuisines professionnelles. Les matériaux, l’organisation intérieure, les systèmes de régulation et les formats de chargement diffèrent selon les gammes afin de répondre aux besoins de conservation ou de traitement des aliments. L’utilisation de l’acier inoxydable AISI 304 est notamment présente sur plusieurs familles d’équipements. Sur certaines cellules, les aménagements intérieurs et les joints de porte sont démontables sans outils, tandis que les angles arrondis et les dispositifs d’évacuation facilitent l’entretien des zones en contact avec l’environnement de travail.

La marque travaille également sur les fluides frigorigènes employés par ses équipements. Les cellules de table EcoCell présentées actuellement par Friginox utilisent notamment le R290, tandis que les cellules sur pieds sont proposées avec du R455A. Les tables réfrigérées GN 1/1 mises en avant par le fabricant fonctionnent également au R290. Ces choix techniques s’inscrivent dans la démarche environnementale présentée par Friginox, qui indique mettre en œuvre des actions visant à concilier performance industrielle et respect de l’environnement.

Un savoir-faire développé depuis plus de 50 ans

Friginox met en avant plus de 50 ans d’expérience dans la conception et la fabrication d’équipements frigorifiques professionnels. Cette histoire s’accompagne de plusieurs développements techniques autour du refroidissement rapide. La marque a notamment lancé des cellules TouchScreen équipées d’écrans tactiles et continue de faire évoluer ses solutions de régulation et de contrôle des cycles. En 2019, Friginox a obtenu le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), distinction mentionnée dans le guide officiel de ses gammes.

Cette expertise se traduit aujourd’hui par une offre couvrant aussi bien les besoins des restaurants que ceux des boulangeries-pâtisseries, cuisines collectives et professionnels de l’agroalimentaire. Pour les applications nécessitant une forte capacité de refroidissement, Friginox développe notamment des cellules TWIN équipées de doubles blocs évaporateurs, conçues pour les produits difficiles à refroidir ou certains chargements spécifiques.

Friginox sur Apicius Shop

Sur Apicius Shop, Friginox est représentée notamment par des cellules de refroidissement et des équipements destinés à la conservation à basse température. Ces solutions s’intègrent dans les installations des professionnels de la restauration qui doivent organiser la conservation et le traitement thermique de leurs produits dans le respect de la chaîne du froid.

Le savoir-faire de Friginox repose ainsi sur une spécialisation clairement orientée vers le froid professionnel. De la conservation réfrigérée au refroidissement et à la surgélation rapide, ses différentes gammes permettent de répondre à des usages complémentaires au sein des cuisines professionnelles. La conception et la fabrication de ces équipements s’appuient sur l’expérience industrielle développée par la marque en France depuis plus de cinq décennies.