Tellier

Tellier, des ustensiles professionnels au service de la préparation culinaire

L’histoire de Tellier est étroitement associée à la préparation mécanique des aliments. En 1947, Louis Tellier invente le premier moulin à légumes professionnel afin de faciliter la préparation de la purée en restauration. L’entreprise développe ensuite son expertise autour des ustensiles et équipements destinés aux cuisines professionnelles. Elle appartient aujourd’hui au Groupe Louis Tellier, dont l’histoire remonte à 1887 avec la création de Gobel. Le groupe réunit ainsi des savoir-faire complémentaires dans la préparation culinaire, la pâtisserie et les équipements de cuisson conviviale.

Le Groupe Louis Tellier dispose de deux sites de production en France. Le site historique d’Argenteuil est spécialisé dans la préparation culinaire mécanique et assure notamment la fabrication des moulins à légumes, des coupe-frites et de la gamme d’ouvre-boîtes professionnels. Il conserve également des bains d’étamage utilisés dans la fabrication de certains produits. Le site de Tours rassemble quant à lui des savoir-faire liés aux moules de pâtisserie, aux appareils à raclette ainsi qu’à une partie des outils de préparation culinaire, dont les mandolines et coupe-légumes. Les deux sites assurent des opérations de conception, fabrication, assemblage et contrôle qualité.

Cette expertise correspond directement aux besoins des professionnels de la restauration et des métiers de bouche. Tellier conçoit ses outils en tenant compte de critères essentiels en cuisine professionnelle : qualité et régularité de la coupe, sécurité de l’utilisateur, robustesse des mécanismes et facilité d’entretien. Sur Apicius Shop, la diversité des références commercialisées permet de couvrir de nombreuses opérations quotidiennes, depuis la découpe des légumes jusqu’au service, en passant par la pâtisserie et certaines cuissons.

Une large gamme Tellier pour les cuisines professionnelles

Découper et préparer les aliments avec précision

La découpe constitue l’un des domaines historiques de Tellier. La sélection proposée sur Apicius Shop comprend notamment des mandolines, coupe-légumes manuels, coupe-frites, éplucheurs et planches à découper. Ces équipements répondent à des opérations répétitives de préparation des légumes et autres aliments. La marque développe ses appareils de découpe avec une attention particulière portée à la régularité du résultat et à leur utilisation dans les cuisines professionnelles.

Le coupe-frites illustre cette spécialisation dans la préparation mécanique. Tellier fabrique ses coupe-frites professionnels sur son site d’Argenteuil. Selon les références, des couteaux interchangeables permettent d’adapter les dimensions de coupe. Les mandolines et coupe-légumes complètent cette offre pour réaliser différentes préparations. Ces matériels s’adressent aussi bien aux restaurants qu’aux collectivités, traiteurs et autres structures devant préparer régulièrement des quantités importantes d’aliments.

Apicius Shop propose également plusieurs équipements et accessoires complémentaires associés au travail des produits : hachoirs à viande électriques, trancheuses à pain, affûteurs, couteaux à pain ou à fromage, araignées de cuisine, écumoires, pinces de service et spatules. Cette variété permet d’équiper différents postes d’une cuisine professionnelle avec des outils adaptés aux gestes courants de préparation et de service.

Des équipements pour la pâtisserie et la boulangerie

La sélection Tellier disponible sur Apicius Shop comprend également de nombreuses références destinées à la pâtisserie et à la boulangerie. On y retrouve notamment des moules à gâteaux et à darioles, des cadres et cercles de pâtisserie, des plaques pâtissières, des plaques à pizza, des rouleaux et différents accessoires de préparation. Ces produits permettent de réaliser des opérations de façonnage, de mise en forme, de préparation et de cuisson dans les laboratoires et cuisines professionnelles.

Cette expertise s’inscrit dans le savoir-faire du Groupe Louis Tellier, qui réunit Tellier et Gobel. Le site de Tours accueille la production des moules de pâtisserie du groupe et maîtrise le travail de différents matériaux, notamment le fer blanc, l’inox et des revêtements antiadhérents sans PFAS pour les références concernées. Les formes, les épaisseurs et le comportement à la cuisson font partie des paramètres pris en compte dans la conception des moules professionnels.

Les pâtissiers, boulangers, restaurants, collectivités et laboratoires peuvent ainsi compléter leurs équipements avec des ustensiles correspondant aux différentes étapes de fabrication. Les moules, cercles, cadres, plaques et accessoires répondent à des fonctions distinctes et permettent d’organiser le travail en fonction des préparations réalisées.

De la cuisson conviviale aux accessoires de service

Tellier possède également une expertise historique dans la cuisson conviviale. Les appareils à raclette traditionnels Alpage® et Brézière® sont conçus et fabriqués en France. Destinés notamment aux professionnels du fromage, de la restauration et de l’événementiel, ils permettent de chauffer une portion de meule en continu pour effectuer le service à la demande. Les modèles disposent de systèmes permettant d’adapter la position de la source de chaleur au fromage au fur et à mesure de sa consommation.

Les produits disponibles sur Apicius Shop couvrent également d’autres besoins de cuisson et de préparation à table, avec notamment des appareils de cuisson sur table et des grills pierre de lave. Cette partie de la gamme répond aux établissements qui souhaitent intégrer la préparation ou la cuisson directement au service, qu’il s’agisse d’un restaurant traditionnel, d’un établissement spécialisé ou d’une activité événementielle.

La gamme commercialisée ne se limite toutefois pas aux appareils. De nombreux petits ustensiles participent au fonctionnement quotidien d’une cuisine ou d’un espace de service : cuillères à mélanger, pinces, écumoires, araignées, ouvre-boîtes, accessoires de bar ou encore matériels destinés au fromage. Tellier propose ainsi des solutions pour des tâches très différentes, depuis la préparation des matières premières jusqu’au dressage et au service.

Des solutions pour les restaurants, collectivités et métiers de bouche

L’étendue des produits Tellier présents sur Apicius Shop permet de répondre à plusieurs profils professionnels. Les restaurants peuvent s’équiper pour la découpe, la préparation, la cuisson et le service. Les collectivités disposent d’outils destinés aux opérations répétitives réalisées en cuisine. Les boulangers-pâtissiers retrouvent des moules, plaques, cadres, cercles et ustensiles adaptés à leur activité, tandis que les professionnels du fromage peuvent utiliser des couteaux spécifiques et des appareils à raclette traditionnels.

D’autres familles complètent cette sélection, notamment les ouvre-boîtes professionnels, essoreuses à salade, broyeurs à glace et à glaçons, matériels de bar, papiers et films alimentaires ou encore accessoires de friture. Cette diversité reflète l’orientation du Groupe Louis Tellier vers les besoins concrets des cuisines professionnelles et des métiers de bouche, avec des équipements conçus pour accompagner différentes étapes du travail.

La fabrication française occupe une place importante dans le savoir-faire du groupe. Ses deux sites de production sont labellisés Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), tandis que les principaux produits de fraîche-découpe fabriqués dans ses ateliers bénéficient de la certification NF. Le groupe travaille également à l’intégration de nouveaux moyens industriels, notamment la découpe laser sur son site de Tours. Ces éléments prolongent une culture industrielle fondée sur la maîtrise des procédés et des usages professionnels.

Avec Tellier, Apicius Shop propose ainsi une gamme particulièrement étendue d’ustensiles de cuisine professionnels et d’équipements de préparation. Coupe-légumes, mandolines, coupe-frites, ouvre-boîtes, ustensiles de service, matériel de pâtisserie, appareils à raclette et nombreux accessoires permettent de répondre aux besoins de multiples postes de travail. Une offre destinée aux professionnels du CHR, aux collectivités, aux artisans et aux métiers de bouche recherchant des outils conçus autour des contraintes concrètes de la préparation culinaire.