Références pour les professionnels de la restauration sur Apicius Shop

Restaurant à thème

L'essentiel des arts de la table, de la préparation et de la cuisson pour restaurants à thème

Découvrez ici tous nos équipements de préparation spécifiques à certains aliments – cuiseurs à riz et grill-kebab –, nos matériels de cuisson modulaire à l’exemple des fourneaux à 6 ou 8 feux sur fours à gaz, des grill-viande et des woks professionnels, nos meubles de préparation ainsi que nos accessoires pour la présentation et le service de vos plats. Lire la suite. 

 

 

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  1. Assiette wok de 280 mm
    Gafic
    Assiette wok de 280 mm
    Code produit GAFPM102-G
    Prix spécial 7,92 € TTC 6,60 € Ancien prix 9,90 € TTC 8,25 €
  2. Plat magma ovale - 21,7 x 15 cm - Fonte d'acier brute
    Lacor
    Plat magma ovale - 21,7 x 15 cm - Fonte d'acier brute
    Code produit LAC25783
    Prix spécial 17,58 € TTC 14,65 € Ancien prix 21,97 € TTC 18,31 €
  3. Plat magma - fonte/plateau bois - rond diam 15 cm
    Lacor
    Plat magma - fonte/plateau bois - rond diam 15 cm
    Code produit LAC25872
    Prix spécial 17,64 € TTC 14,70 € Ancien prix 22,06 € TTC 18,38 €
  4. Porte-brochettes - Mat fer forgé - Plateau bois - 31x27x43 cm
    Tellier
    Porte-brochettes - Mat fer forgé - Plateau bois - 31x27x43 cm
    Code produit TELPOBN01
    Prix spécial 68,40 € TTC 57,00 € Ancien prix 85,50 € TTC 71,25 €
    En réapprovisionnement
  5. Bobine addition 80x80x12
    Francero
    Bobine addition 80x80x12
    Code produit FRATH80/80/12-E
    Prix spécial 102,60 € TTC 85,50 € Ancien prix 128,26 € TTC 106,88 €
  6. Marmite à soupe - 8 L - cuve en inox - diamètre 400 mm
    Tellier
    Marmite à soupe - 8 L - cuve en inox - diamètre 400 mm
    Code produit TELN8060
    Prix spécial 111,36 € TTC 92,80 € Ancien prix 139,20 € TTC 116,00 €
  7. Cuiseur à riz de 4,2 L en inox
    Gafic
    Cuiseur à riz de 4,2 L en inox
    Code produit GAFS160S161
    Prix spécial 118,80 € TTC 99,00 € Ancien prix 148,50 € TTC 123,75 €
  8. Wok à induction - à poser - 3,5 kW - 340 x 445 x 115 mm
    Gafic
    Wok à induction - à poser - 3,5 kW - 340 x 445 x 115 mm
    Code produit GAFBT-D35
    Prix spécial 318,00 € TTC 265,00 € Ancien prix 397,50 € TTC 331,25 €
  9. Wok induction sur meuble  - 700 x 400 x 900mm - 3,5 kw
    Berto's
    Wok induction sur meuble - 700 x 400 x 900mm - 3,5 kw
    Code produit BER18738000
    Prix spécial 4 326,00 € TTC 3 605,00 € Ancien prix 6 180,00 € TTC 5 150,00 €
  10. Meuble de préparation 700 positif 3 portes pour 10 bacs GN1/4
    Coreco
    Meuble de préparation 700 positif 3 portes pour 10 bacs GN1/4
    Code produit CORECOMFEI70-180
    Prix spécial 5 310,00 € TTC 4 425,00 € Ancien prix 7 080,00 € TTC 5 900,00 €
  11. Grillade gaz top HP 1200 mm
    Zanussi
    Grillade gaz top HP 1200 mm
    Code produit ZAN392066
    Prix spécial 6 057,02 € TTC 5 047,52 € Ancien prix 8 076,02 € TTC 6 730,02 €
  12. Fourneau gaz 6 feux vifs sur four large gaz 56000 w 1200 mm
    Zanussi
    Fourneau gaz 6 feux vifs sur four large gaz 56000 w 1200 mm
    Code produit ZAN392015
    Prix spécial 7 097,11 € TTC 5 914,26 € Ancien prix 9 462,82 € TTC 7 885,68 €

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En savoir plus :

Des équipements très utilisés auprès de nombreux restaurants à thème


Dans la restauration commerciale, il existe plusieurs types d'établissements, dont le fonctionnement, les produits et services correspondent aux besoins et envies de divers consommateurs. Les restaurants à thème par exemple pensent et mettent en place leur offre de prestation autour d'un thème en particulier, thème qui se manifeste à travers le style décoratif du lieu ou du menu proposé par l'établissement, voire les deux. 

Le choix des thèmes est vaste : d'un plat en particulier à toute la cuisine d'un pays ou d'une région, d'une discipline gastronomique à un concept alimentaire...

S'il peut être difficile de répondre aux spécificités de tous les thèmes en une seule catégorie, Apicius Shop rassemble ici des équipements utilisés par un grand nombre de restaurants à thème. 

Des équipements conçus pour la préparation de certains aliments en particulier


Comme dans d'autres établissements de restauration, les professionnels des restaurants à thème se tournent vers des appareils et équipements leur permettant de gagner en productivité dans la préparation des plats qui composent leurs menus. Certains de ces dispositifs sont conçus pour la préparation d'un met en particulier. 

Découvrez par exemple le cuiseur à riz professionnel qui se décline sur notre boutique en ligne sous des modèles de gros volume permettant de faire cuire une grande quantité de riz automatiquement. 

Retrouvez également les couteaux électriques et rôtissoires verticales spécialement pensés pour la préparation de kebabs. Apicius shop propose ici des grill-kebab électriques ou à gaz de la marque Roller Grill idéals pour 25 kg de viande.

La cuisson horizontale ou la préparation de plusieurs plats par un seul dispositif  


Outre les appareils spécifiques à certains plats, la cuisson horizontale demeure un élément central des restaurants à thème. Et pour cause, ces dispositifs de cuisson permettent la préparation de multiples aliments et de différentes façons. 

Adoptez par exemple un wok professionnel à induction à poser ou sur meuble, un appareil pouvant fournir une puissance de 3,5 kW réglable par manette ou par commande tactile. Découvrez également nos fourneaux à gaz offrant 6 (4x6 kW, 2x10 kW) à 8 feux (6x6 kW, 2x10 kW) sur 1 four large ou 2 fours, permettant la cuisson de plusieurs plats en simultané. Issus du fabricant Zanussi, ces dispositifs sont fabriqués en acier inoxydable tout comme ses grill-viande professionnels électriques (17,4 kW) ou à gaz (31,5 kW) disponibles ici. 

Un meuble de préparation pour gagner en productivité


Des sandwichs aux pizzas, la réalisation de différentes spécialités culinaires dans la restauration nécessite l'utilisation de meubles facilitant à la fois la préparation et l'accès aux ingrédients. 

Ainsi la mise en place d'une cuisine professionnelle pour un restaurant à thème implique souvent l'installation d'un meuble de préparation, à l'exemple des modèles Coreco offrant un froid positif pour la bonne conservation des denrées tout au long du service, 10 bacs de dimensions gastronormes GN 1/4, un espace de rangement d'une capacité totale de 450 litres permettant d'y entreposer divers matériels, une construction extérieure et intérieure en inox AISI-304 18/10. L'utilisation de cette matière offre également l'avantage d'un nettoyage facile après utilisation. 

En limitant les déplacements, un tel dispositif permet de gagner en productivité. 

La présentation et le service de vos mets et spécialités


Tout comme il existe des équipements spécifiques dédiés à la préparation de différents aliments, les professionnels des restaurants à thème peuvent également opter pour des matériels permettant de mieux présenter et servir ces plats. 

Découvrez sur apicius-shop.com des assiettes wok de 280 mm, des plats magma ovales ou ronds, des porte-brochettes en fer forgé avec plateau en bois, ou encore des planchettas avec socle en métal fonctionnant grâce à deux brûleurs alimentés en alcool gélifié. Ce dernier dispose d'une plaque avec plan incliné et d'un godet facilitant la récupération des jus. La Marmite à soupe de 8 L de Louis Tellier quant à elle s'annonce idéale pour le maintien en température et le service de soupes, de préparations liquides et de boissons chaudes.