Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Pizzeria

Tous nos ustensiles de cuisine et équipements de cuisson pour le bon fonctionnement des pizzerias

Découvrez ici des fours à pizza professionnels, des façonneuses, des pétrins à tête relevable ou fixe, des trancheurs à courroie ou à pignon, des ustensiles et accessoires divers propres à la réalisation de pizzas – louches, spatules en inox ou plastique, couteaux à lame microdentée, brosses pour fours et grills ou pelles pleines ou perforées – ainsi qu'une vaisselle adaptée pour le service de pizzas. Lire la suite.

 

 

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Tout pour la précision, la qualité et la présentation de vos pizzas


Dans la catégorie des spécialités culinaires, la pizza s'impose incontestablement comme l'un des plats les plus connus à travers le monde. 

Les pizzaïolos possèdent chacun une technique pour proposer à leur clientèle respective leurs versions uniques de la pizza. Quelle que soit leur déclinaison de cette spécialité italienne, la préparation et le service de pizzas en grande quantité nécessitent l'utilisation d'équipements adaptés. 

Ces matériels sont pensés pour améliorer la productivité sans négliger la qualité, pour offrir la précision en cuisine afin d'éviter le gaspillage et d'offrir une qualité constante sur toutes les pizzas, pour mettre en avant ce plat, et aussi pour faciliter sa dégustation. Vos clients n'en seront que plus satisfaits. 

Pour la cuisson de 4 à 18 pizzas en simultanée…


Si certaines pizzerias souhaitant honorer les traditions italiennes adoptent des fours à bois, la plupart des restaurants opérant sur ce marché aujourd'hui privilégient les fours à pizza professionnels – des dispositifs électriques ou à gaz permettant d'assurer une cuisson parfaite de multiples pizzas en un minimum de temps. 

Ces appareils chauffants s'imposent comme un véritable avantage sur ce marché où la productivité contribue grandement au succès d'une pizzeria. Découvrez ici des fours à pizza électriques ou à gaz de 5-24 kW pour la cuisson de 4-18 pizzas simultanément. 

Ces dispositifs offrent divers avantages comme une grande ouverture, une meilleure visibilité grâce au verre dans la porte, des commandes numériques ou encore une répartition uniforme de la chaleur grâce à la chambre de cuisson cintrée en inox. 

Pour une pâte à pizza de qualité à tous les coups…


Réussir la réalisation d'une pizza repose avant tout sur la bonne préparation de sa base : la pâte. Si la fabrication de la pâte à pizza fait partie des opérations les plus importantes dans les pizzerias, plusieurs équipements permettent de maîtriser celle-ci

Le matériel professionnel pour pizzaïolo permet non seulement de réussir cette étape à tous les coups, mais permet également de l'effectuer avec rapidité et précision.

Afin de gagner en productivité et en qualité tout en évitant le gaspillage, les pizzerias adoptent chez Apicius Shop divers équipements tels que des pétrins à tête fixe ou relevable d'une capacité de 10 à 50 L, des façonneuses à 1 ou 2 rouleaux pour pizzas de 14 à 40 cm ou encore des trancheurs à courroie ou à pignon. 

Divers accessoires dédiés à tous les pizzaïolos professionnels


Si les appareils de cuisson et les dispositifs facilitant la préparation de la pâte s'imposent comme des incontournables de l'équipement du pizzaïolo, plusieurs ustensiles et accessoires peuvent également lui être d'une grande aide au quotidien. 

La louche à pizza de 14,8 cl en inox de la marque Tellier simplifie le versage des sauces sur la pâte tandis que la spatule flexible en plastique de 10 cm ou le modèle en inox de 9,5 cm de Gi Metal permet de soulever facilement les pâtons à pizza. 

Découvrez aussi des couteaux à lame microdentée de 150 mm, des huiliers de 40 cl avec couvercle, des brosses pour fours et grills avec poils en acier inoxydable ou encore des pelles à pizza en inox de Ø20-33 cm avec manche de 150 cm.

Une présentation soignée pour ces spécialités italiennes


Dans notre boutique en ligne, nous dédions toute une catégorie à la vaisselle de différentes spécialités culinaires, dont la pizza. Nous aidons en effet les pizzerias à soigner la présentation de leur version de ces mets grâce à une sélection d'assiettes issues de marques reconnues auprès des professionnels de la restauration. 

Découvrez ici des assiettes à pizza issues des gammes de Bormioli Rocco, Saturnia ou Arcoroc ; des fabrications en porcelaine hôtelière, en matière minérale zenix, ou en verre opale, accessibles dans divers coloris, du blanc au gris, et dans des diamètres différents de 310 à 330 mm.