Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Collectivité

L'essentiel pour assurer un service de qualité dans tout établissement de restauration collective

Découvrez ici toute une collection de machines de cuisson et de maintien au chaud des aliments, d’appareils de préparation et de distribution de cafés, de lait, et d’autres boissons, de vaisselles, couverts, verreries et plateaux idéals pour une utilisation dans les collectivités grâce à leur simplicité, leur efficacité, et leur résistance. Lire la suite. 

 

 

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Le choix de matériels rentables et efficaces avant tout


Nombreux sont les établissements réunissant un grand groupe de personnes – hôpitaux, crèches, écoles, entreprises, maisons de retraite et bien d'autres – à inclure un espace où leurs membres peuvent prendre le repas de manière convenable. 

Parce que les collectivités ne fonctionnent pas de la même façon que les établissements de la restauration commerciale, celles-ci utilisent des équipements plus adaptés à leurs besoins – l'efficacité et la rentabilité en particulier. 

Le matériel pour collectivité se doit, en effet, d'être fonctionnel avant tout, en remplissant parfaitement le rôle pour lequel il est employé. Il doit également être résistant face à une utilisation intensive afin de demeurer rentable pour celui qui l'exploite.

Une vaisselle des plus simples et des plateaux pour la vente assistée


Qu'il s'agisse de vaisselles, de couverts, de verreries, le matériel employé au sein des collectivités se veut simple avant tout, à l'exemple des gobelets et carafes en verre trempé, assiettes plates rondes, bols à talon, couverts de table en inox… 

Les matériaux choisis pour de telles fabrications sont résistants face à une utilisation intensive et des passages fréquents au lave-vaisselle. 

Dans la restauration collective, le service des plats préparés est souvent effectué à un point unique de l'établissement avec l’assistance du personnel et chaque consommateur est libre de prendre place où bon lui semble pour prendre le repas. Ainsi pour faciliter le transport des aliments nous mettons à disposition des plateaux de tout type, à l’instar des plateaux individuels TS60 avec vaisselle ou les modèles Le Texan en polyester et fibre de verre. 

Le transport facile des plats et de la vaisselle dans les collectivités


Comme dans la restauration commerciale, le transport des produits alimentaires et des matériels fait partie du quotidien des équipes. Dans les collectivités, il est même courant que le service ou encore le débarrassage des tables soit effectué de manière groupée, nécessitant ainsi l’utilisation d'équipements facilitant le transport des plats, de la vaisselle sale, des couverts, des plateaux, etc. 

Au sein de ces établissements, les chariots s'imposent comme des indispensables. Découvrez, par exemple, les modèles à niveau constant pour casiers, les chariots chauffants pour assiettes, les modèles porte-assiettes, ou encore les chariots de cafétéria offrant de multiples niveaux. 

La préparation et la distribution de vos produits en grande quantité


Comme dans toute cuisine professionnelle, les collectivités se doivent d'être munies des équipements nécessaires pour la préparation et la distribution des mets et boissons proposés. Les machines et matériels privilégiés dans ces établissements permettent de préparer et de distribuer les produits en grande quantité. 

Ainsi les fours mixtes de 20 niveaux, les marmites électriques à chauffe indirecte de 100 litres ou encore les sauteuses électriques de 80 litres peuvent être mis à contribution pour la cuisson de différents aliments. Les percolateurs de 3 litres avec robinet les laitières à bain-marie de 5 litres ou encore les machines à café avec laitière de 10 litres seront très utiles pour la préparation de différentes boissons. 

Une laverie fonctionnelle avec nos lave-vaisselle et lave-ustensiles professionnels


Le secteur de la restauration est soumis à une réglementation très stricte par rapport au respect de l'hygiène. Et les collectivités n'y échappent pas. 

Ainsi dans les cuisines des établissements de ce type ce sont souvent des machines qui se charge de laver la vaisselle les couverts et surtout les ustensiles, car ces derniers font partie des équipements les plus utilisés dans cet espace de travail et ils sont en contact direct avec les aliments qui seront servis à un grand nombre de personnes. 

Ces machines se présentent sous la forme de laveuses compactes Zanussi avec entrée à gauche/droite pour 80 à 180 casiers ou encore de lave-vaisselle à passage et lave-ustensiles Winterhalter.