Références pour les professionnels de la restauration sur Apicius Shop

Collectivité

L'essentiel pour assurer un service de qualité dans tout établissement de restauration collective

Découvrez ici toute une collection de machines de cuisson et de maintien au chaud des aliments, d’appareils de préparation et de distribution de cafés, de lait, et d’autres boissons, de vaisselles, couverts, verreries et plateaux idéals pour une utilisation dans les collectivités grâce à leur simplicité, leur efficacité, et leur résistance. Lire la suite. 

 

 

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  1. Gobelet 16 cl Norvège
    Arcoroc
    Gobelet 16 cl Norvège
    Code produit ARC60026-1
    Prix spécial 1,00 € TTC 0,83 € Ancien prix 1,24 € TTC 1,03 €
  2. Ravier carré empilable 20 cl
    Sarreguemines
    Ravier carré empilable 20 cl
    Code produit SAR40472
    Prix spécial 2,10 € TTC 1,75 € Ancien prix 2,63 € TTC 2,19 €
  3. Carafe carré - 50 cl
    Arcoroc
    Carafe carré - 50 cl
    Code produit ARC53673-1
    Prix spécial 2,83 € TTC 2,36 € Ancien prix 3,54 € TTC 2,95 €
  4. Assiette plate n°4 Oslo 220 x 212 mm
    Sarreguemines
    Assiette plate n°4 Oslo 220 x 212 mm
    Code produit SAR44472
    Prix spécial 3,84 € TTC 3,20 € Ancien prix 4,80 € TTC 4,00 €
  5. Couteau de table - gamme Eko - inox 18%
    Gafic
    Couteau de table - gamme Eko - inox 18%
    Code produit GAF136098
    Prix spécial 4,46 € TTC 3,72 € Ancien prix 5,58 € TTC 4,65 €
    En réapprovisionnement
  6. Bol à talon 51 cl - 13,2 cm - Gamme Brush bleu
    Arcoroc
    Bol à talon 51 cl - 13,2 cm - Gamme Brush bleu
    Code produit ARC54699-1
    Prix spécial 4,66 € TTC 3,88 € Ancien prix 5,82 € TTC 4,85 €
  7. Plateau Le Texan polyester et fibre de verre 46x36 cm
    Platex
    Plateau Le Texan polyester et fibre de verre 46x36 cm
    Code produit PLAB846360GF-GA
    Prix spécial 7,98 € TTC 6,65 € Ancien prix 9,97 € TTC 8,31 €
  8. Assiette plate de 2 compartiments 230 mm
    Arcoroc
    Assiette plate de 2 compartiments 230 mm
    Code produit ARCE6775
    Prix spécial 9,58 € TTC 7,98 € Ancien prix 11,96 € TTC 9,97 €
  9. Bac GN 1/1 inox plein - hauteur 65 mm
    Lacor
    Bac GN 1/1 inox plein - hauteur 65 mm
    Code produit LAC66165Z
    Prix spécial 15,48 € TTC 12,90 € Ancien prix 19,36 € TTC 16,13 €
  10. Bobine addition 80x80x12
    Francero
    Bobine addition 80x80x12
    Code produit FRATH80/80/12-E
    Prix spécial 102,60 € TTC 85,50 € Ancien prix 128,26 € TTC 106,88 €
  11. Percolateur de 3L - robinet anti-goutte - ø230xHt385 mm
    Animo
    Percolateur de 3L - robinet anti-goutte - ø230xHt385 mm
    Code produit ANI10403
    Prix spécial 214,80 € TTC 179,00 € Ancien prix 268,50 € TTC 223,75 €
  12. Ouvre-boîte inox à visser550 mm - NF
    Tellier
    Ouvre-boîte inox à visser550 mm - NF
    Code produit TELOXP55
    Prix spécial 336,00 € TTC 280,00 € Ancien prix 420,00 € TTC 350,00 €

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En savoir plus :

Le choix de matériels rentables et efficaces avant tout


Nombreux sont les établissements réunissant un grand groupe de personnes – hôpitaux, crèches, écoles, entreprises, maisons de retraite et bien d'autres – à inclure un espace où leurs membres peuvent prendre le repas de manière convenable. 

Parce que les collectivités ne fonctionnent pas de la même façon que les établissements de la restauration commerciale, celles-ci utilisent des équipements plus adaptés à leurs besoins – l'efficacité et la rentabilité en particulier. 

Le matériel pour collectivité se doit, en effet, d'être fonctionnel avant tout, en remplissant parfaitement le rôle pour lequel il est employé. Il doit également être résistant face à une utilisation intensive afin de demeurer rentable pour celui qui l'exploite.

Une vaisselle des plus simples et des plateaux pour la vente assistée


Qu'il s'agisse de vaisselles, de couverts, de verreries, le matériel employé au sein des collectivités se veut simple avant tout, à l'exemple des gobelets et carafes en verre trempé, assiettes plates rondes, bols à talon, couverts de table en inox… 

Les matériaux choisis pour de telles fabrications sont résistants face à une utilisation intensive et des passages fréquents au lave-vaisselle. 

Dans la restauration collective, le service des plats préparés est souvent effectué à un point unique de l'établissement avec l’assistance du personnel et chaque consommateur est libre de prendre place où bon lui semble pour prendre le repas. Ainsi pour faciliter le transport des aliments nous mettons à disposition des plateaux de tout type, à l’instar des plateaux individuels TS60 avec vaisselle ou les modèles Le Texan en polyester et fibre de verre. 

Le transport facile des plats et de la vaisselle dans les collectivités


Comme dans la restauration commerciale, le transport des produits alimentaires et des matériels fait partie du quotidien des équipes. Dans les collectivités, il est même courant que le service ou encore le débarrassage des tables soit effectué de manière groupée, nécessitant ainsi l’utilisation d'équipements facilitant le transport des plats, de la vaisselle sale, des couverts, des plateaux, etc. 

Au sein de ces établissements, les chariots s'imposent comme des indispensables. Découvrez, par exemple, les modèles à niveau constant pour casiers, les chariots chauffants pour assiettes, les modèles porte-assiettes, ou encore les chariots de cafétéria offrant de multiples niveaux. 

La préparation et la distribution de vos produits en grande quantité


Comme dans toute cuisine professionnelle, les collectivités se doivent d'être munies des équipements nécessaires pour la préparation et la distribution des mets et boissons proposés. Les machines et matériels privilégiés dans ces établissements permettent de préparer et de distribuer les produits en grande quantité. 

Ainsi les fours mixtes de 20 niveaux, les marmites électriques à chauffe indirecte de 100 litres ou encore les sauteuses électriques de 80 litres peuvent être mis à contribution pour la cuisson de différents aliments. Les percolateurs de 3 litres avec robinet les laitières à bain-marie de 5 litres ou encore les machines à café avec laitière de 10 litres seront très utiles pour la préparation de différentes boissons. 

Une laverie fonctionnelle avec nos lave-vaisselle et lave-ustensiles professionnels


Le secteur de la restauration est soumis à une réglementation très stricte par rapport au respect de l'hygiène. Et les collectivités n'y échappent pas. 

Ainsi dans les cuisines des établissements de ce type ce sont souvent des machines qui se charge de laver la vaisselle les couverts et surtout les ustensiles, car ces derniers font partie des équipements les plus utilisés dans cet espace de travail et ils sont en contact direct avec les aliments qui seront servis à un grand nombre de personnes. 

Ces machines se présentent sous la forme de laveuses compactes Zanussi avec entrée à gauche/droite pour 80 à 180 casiers ou encore de lave-vaisselle à passage et lave-ustensiles Winterhalter.