Peugeot Saveurs

Peugeot Saveurs, plus de deux siècles d’histoire autour de la table et de la cuisine

L’histoire de Peugeot Saveurs s’inscrit dans celle de la famille Peugeot, dont l’aventure industrielle débute en 1810 lorsque Jean Pierre et Jean Frédéric Peugeot transforment le moulin familial de Sous-Cratet, dans le Doubs, en fonderie d’acier. Le premier moulin à café Peugeot apparaît en 1840. En 1874 est créé le modèle Z, présenté par la marque comme son premier moulin à poivre de table. Le moulin devient progressivement l’un des objets emblématiques de Peugeot et donne naissance à de nombreux modèles destinés à moudre le poivre, le sel et différentes épices.

Cette histoire explique la place importante occupée aujourd’hui par les moulins dans l’offre Peugeot Saveurs. Au fil du temps, la marque a développé des mécanismes adaptés aux caractéristiques des différents ingrédients. Son expertise s’est également étendue à d’autres usages liés à la cuisine et à la table. En 2007, Peugeot élargit notamment son activité à la dégustation du vin. Les collections actuelles couvrent ainsi les moulins à épices, les accessoires pour le vin et les spiritueux ainsi que les plats de cuisson en céramique. Sur Apicius Shop, ces différents savoir-faire sont représentés par une sélection particulièrement large destinée aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche.

Les moulins Peugeot Saveurs pour l’assaisonnement professionnel

Moulins à poivre, à sel et à épices

Les moulins à poivre et moulins à sel Peugeot constituent une part importante de la sélection disponible sur Apicius Shop. La marque conçoit un mécanisme spécifique selon l’ingrédient à moudre, afin de tenir compte de ses caractéristiques. Le mécanisme destiné au poivre diffère ainsi de celui conçu pour le sel. Peugeot propose également des solutions dédiées à d’autres épices, notamment la muscade, le piment ou certaines graines.

Pour le poivre, Peugeot indique que son mécanisme est adapté aux poivres noir, blanc et rouge, aux baies roses lorsqu’elles sont mélangées à du poivre dans les proportions recommandées par la marque, ainsi qu’aux graines de coriandre. Le mécanisme à sel en acier est quant à lui destiné au sel sec de type sel gemme. Des mécanismes spécifiques ont également été développés pour d’autres usages, comme le sel humide. Cette spécialisation permet de sélectionner un moulin selon le condiment réellement utilisé en cuisine ou au moment du service.

Une maîtrise de la mouture adaptée au service et à la cuisine

Peugeot a fait évoluer ses moulins en développant différents systèmes destinés à faciliter leur utilisation. En 2004, la marque crée notamment u’Select, son système breveté de réglage de la mouture. Il permet de sélectionner plusieurs niveaux afin d’adapter la finesse de mouture. Peugeot a également développé des moulins électriques, le premier modèle électrique pour le poivre et le sel datant de 1997, puis différentes évolutions intégrant selon les modèles des fonctions de réglage, d’éclairage ou de déclenchement électrique.

Dans un restaurant, un hôtel ou un établissement de restauration collective, les moulins peuvent intervenir à plusieurs étapes du service. Ils servent en cuisine pour assaisonner les préparations mais peuvent également être placés directement sur table ou utilisés lors du dressage. Les nombreux formats proposés permettent de répondre à différents contextes d’utilisation. La sélection Apicius Shop comprend ainsi des poivrières, moulins à poivre, salières et moulins à sel, mais également des moulins destinés à d’autres épices.

Des plats en céramique pour la cuisson et le service

Peugeot Saveurs développe également une gamme de plats de cuisson en céramique. La collection Appolia comprend notamment des plats rectangulaires et carrés ainsi que des plats à gratin et des terrines, plusieurs de ces formats étant proposés sur Apicius Shop. La céramique Peugeot est fabriquée en France, en Bretagne, à partir d’ingrédients d’origine naturelle. Selon la marque, ses propriétés permettent une cuisson à cœur douce et homogène.

L’inertie thermique constitue l’une des caractéristiques mises en avant pour cette céramique : les plats Appolia peuvent conserver les préparations au chaud jusqu’à 30 minutes après leur sortie du four. Les modèles sont également conçus pour faciliter leur manipulation et leur entretien, avec notamment des anses larges, des angles arrondis et un émail vitrifié résistant. Les caractéristiques exactes peuvent varier selon les références, mais la gamme est conçue pour supporter les usages liés au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle.

Ces plats répondent à de nombreux usages en restauration : préparation de gratins, lasagnes, légumes, viandes, poissons, terrines ou desserts, mais aussi présentation et service des préparations. Les différentes formes disponibles permettent d’adapter le contenant au type de recette et à la présentation recherchée. Pour les restaurants, traiteurs et autres professionnels des métiers de bouche, le passage de la cuisson au service permet également d'utiliser le même plat pour certaines préparations présentées directement à table ou sur un buffet.

Peugeot Saveurs et l’univers professionnel du vin et des spiritueux

Carafes et accessoires pour le service du vin

L’expertise de Peugeot Saveurs s’étend à l’œnologie avec une offre consacrée au service, à la dégustation et à la conservation du vin. Sur Apicius Shop, cette orientation est notamment représentée par des carafes à décanter et des accessoires de service du vin. Peugeot distingue différents usages de la carafe : l’aération d’un vin jeune et la décantation d’un vin mûr ne répondent pas au même objectif. La marque conçoit ainsi différentes formes de carafes adaptées aux vins concernés.

Des rafraîchisseurs complètent cette offre pour le service des vins et champagnes. Peugeot développe notamment des modèles destinés à entourer la bouteille afin de la rafraîchir puis de contribuer au maintien de sa fraîcheur pendant le service. Ces équipements trouvent naturellement leur place dans les restaurants, bars, hôtels et établissements proposant une carte des vins, où la température et les conditions de présentation participent au déroulement du service.

Des verres pour les spiritueux et la dégustation

Peugeot Saveurs propose également des verres de dégustation pour différents vins et spiritueux. La sélection visible sur Apicius Shop comprend notamment des verres à whisky. La marque développe plus largement son approche de la dégustation autour de la verrerie et d’accessoires conçus pour accompagner les caractéristiques des boissons servies.

Cette complémentarité entre moulins, plats de cuisson et accessoires de dégustation permet à Peugeot Saveurs d’intervenir dans plusieurs moments du travail des professionnels du CHR. Les moulins accompagnent l’assaisonnement en cuisine et à table, les plats en céramique répondent aux besoins de cuisson et de présentation, tandis que les carafes, rafraîchisseurs et verres participent au service des vins et spiritueux. La sélection Peugeot Saveurs disponible sur Apicius Shop rassemble ainsi des équipements destinés aussi bien aux cuisiniers et métiers de bouche qu’aux équipes de salle, sommeliers, bars et établissements hôteliers.