Capic

Capic, fabricant français de matériel de cuisson professionnelle

Depuis 1955, Capic conçoit et fabrique à Quimper, en Bretagne, des équipements destinés aux cuisines professionnelles. L'entreprise développe ses solutions pour la restauration, les collectivités et l'industrie agroalimentaire, avec une expertise particulièrement orientée vers le matériel de cuisson. Au fil de son histoire, Capic a développé différentes familles d'équipements permettant de répondre aux contraintes de production rencontrées dans les établissements professionnels. Son offre comprend notamment des fourneaux, friteuses, marmites, sauteuses et autres solutions destinées à organiser les postes de cuisson. Sur Apicius Shop, cette spécialisation est représentée par des fourneaux électriques, des fourneaux sur meuble, des plaques coup de feu à poser, des friteuses à gaz, des friteuses sur coffre, des sauteuses et des braisières. Ces différentes familles permettent de couvrir plusieurs techniques culinaires et de composer des postes adaptés aux restaurants, brasseries, collectivités et autres cuisines professionnelles.

Capic développe aussi bien des équipements standard que des solutions sur mesure. Cette capacité permet à l'entreprise de tenir compte des contraintes d'implantation, d'organisation et de production propres aux différents établissements. Le fabricant associe ainsi son expérience historique de la cuisson professionnelle à une démarche de développement visant la fonctionnalité, l'ergonomie et les performances des équipements.

Le savoir-faire Capic au service des cuisines professionnelles

Le savoir-faire de Capic repose sur la maîtrise de la conception et de la fabrication de ses équipements en France. L'entreprise dispose d'un bureau d'études réunissant designers, ingénieurs et techniciens qui interviennent dans le développement des solutions de cuisson. Ce travail porte notamment sur la technologie, l'ergonomie et la fonctionnalité afin d'adapter les équipements aux contraintes rencontrées quotidiennement dans les cuisines professionnelles. Capic peut ainsi développer des cuisines modulaires comme des installations sur mesure lorsque les caractéristiques du projet le nécessitent.

Conception, fabrication française et qualité des équipements

La conception et la fabrication à Quimper occupent une place centrale dans l'activité de Capic. En 2024, l'entreprise a obtenu le label Entreprise du Patrimoine Vivant, distinction de l'État français qui reconnaît des savoir-faire artisanaux et industriels d'excellence. Capic a également obtenu en 2024 la certification ISO 9001 pour son système de management de la qualité. Ces éléments accompagnent une démarche d'amélioration continue appliquée au développement et à la fabrication des équipements. Pour les professionnels du CHR et de la restauration collective, cette maîtrise permet de disposer de matériels spécifiquement conçus pour les conditions d'utilisation des cuisines professionnelles, où la répétition des cycles de cuisson, l'organisation des postes, l'entretien et l'ergonomie constituent des contraintes quotidiennes.

Des solutions adaptées à la restauration et aux collectivités

Les équipements Capic sont conçus pour différents environnements professionnels et différents niveaux de production. Restaurants, brasseries et cuisines collectives peuvent sélectionner leurs équipements selon les techniques culinaires utilisées, les volumes préparés et l'organisation de leur espace de travail. L'offre standard permet de répondre à de nombreux besoins courants, tandis que la capacité de Capic à concevoir des installations sur mesure apporte une réponse aux projets nécessitant une configuration particulière. Cette approche permet d'organiser les différents postes autour de matériels complémentaires, depuis les équipements polyvalents de cuisson jusqu'aux appareils spécialisés dans la friture ou les préparations réalisées en sauteuse et en braisière.

Les équipements de cuisson Capic disponibles sur Apicius Shop

La sélection Capic proposée sur Apicius Shop est centrée sur les principales spécialités de cuisson du fabricant. Les fourneaux électriques et les fourneaux sur meuble constituent des équipements structurants pour le poste chaud d'une cuisine professionnelle. Ils permettent d'intégrer différentes opérations de cuisson dans l'organisation quotidienne d'un restaurant ou d'une collectivité. Les plaques coup de feu à poser complètent cette offre pour les préparations réalisées avec des casseroles, marmites, faitouts ou autres récipients de cuisson. Cette diversité permet aux professionnels de sélectionner leur matériel en fonction des méthodes de préparation employées et de la configuration de leur cuisine.

Fourneaux, plaques coup de feu et friteuses professionnelles

Les fourneaux Capic sont destinés à constituer des postes de cuisson adaptés aux contraintes d'une utilisation professionnelle. Les modèles électriques et les configurations sur meuble disponibles sur Apicius Shop permettent de répondre à différents besoins d'installation. Les plaques coup de feu apportent une solution complémentaire pour les professionnels utilisant plusieurs récipients simultanément et recherchant une surface de cuisson adaptée à leurs préparations. Ces équipements s'intègrent dans l'approche modulaire développée par Capic pour permettre l'organisation des espaces de production en fonction des besoins de chaque établissement.

La friture constitue également l'une des spécialités de Capic. Sur Apicius Shop, la marque propose notamment des friteuses à gaz et des friteuses sur coffre. Le fabricant développe plusieurs configurations afin de répondre à différents niveaux de production, de la restauration commerciale aux cuisines collectives. Capic travaille notamment sur la maîtrise de la température, la productivité et la facilité d'entretien de ses friteuses. Certaines solutions du fabricant disposent de cuves à zone froide et de systèmes facilitant l'accès aux éléments de chauffe pour le nettoyage. Cette diversité permet d'intégrer un poste de friture adapté à l'activité de l'établissement et aux quantités de préparations réalisées quotidiennement.

Sauteuses et braisières pour des techniques de cuisson variées

Les sauteuses et braisières Capic complètent la gamme disponible sur Apicius Shop avec des équipements particulièrement polyvalents. Selon les modèles, ces appareils permettent de saisir, griller, braiser, mijoter ou réaliser des cuissons dans un bain. Un même équipement peut ainsi prendre en charge plusieurs types de préparations, ce qui présente un intérêt particulier dans les cuisines devant produire des recettes variées. Capic travaille également sur la maîtrise et la répartition de la chaleur afin d'adapter la cuisson aux différentes préparations réalisées.

Les gammes de sauteuses et braisières présentées par Capic utilisent notamment des cuves en acier inoxydable. Certaines sauteuses disposent d'un fond bimétal associant inox et acier afin de favoriser la répartition de la chaleur et l'inertie thermique, tandis que certains modèles destinés à la restauration collective sont réalisés en acier inoxydable 304L. L'ergonomie est également prise en compte avec, selon les équipements, des angles arrondis, un large bec verseur ou un système permettant de basculer la cuve. Ces caractéristiques facilitent les différentes opérations réalisées autour de l'appareil, depuis la préparation et la cuisson jusqu'au vidage et à l'entretien.

Avec ses fourneaux électriques, fourneaux sur meuble, plaques coup de feu, friteuses à gaz, friteuses sur coffre, sauteuses et braisières, la gamme Capic disponible sur Apicius Shop couvre ainsi plusieurs besoins essentiels du poste de cuisson professionnel. Les différentes familles de produits permettent de combiner des équipements polyvalents et spécialisés selon l'activité de l'établissement. Cette offre reflète le cœur du savoir-faire développé par Capic à Quimper depuis 1955 : concevoir et fabriquer des solutions de cuisson adaptées aux contraintes des professionnels de la restauration et des collectivités.