Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Capic

Capic, constructeur d'appareils professionnels et industriels de cuisson

Si à sa création en 1955, le fabricant Capic s'intéresse avant tout aux équipements destinés aux charcutiers traiteurs, il a largement diversifié sa gamme au fil des années et propose aujourd'hui du matériel pour tous les professionnels de la restauration et de l’industrie agroalimentaire. 

Néanmoins, bien que l'entreprise familiale soit aussi connue pour ses fabrications utiles à la distribution, à la remise en température ou à la laverie, sur le marché sa marque évoque surtout les appareils de cuisson comme les cuisinières, sauteuses, friteuses et planchas professionnelles. Lire la suite.



Capic
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Des fourneaux en inox à 2 ou 4 feux pour cuisines de restaurants

Capic pense et fabrique tous ses produits dans une démarche de qualité et de performance afin de satisfaire au mieux ses clients, ce qui lui permet depuis plus de 50 ans d'équiper les restaurateurs de France et d’ailleurs. 

L'entreprise propose divers appareils de cuisson de haute qualité à l'exemple de ses différents fourneaux convenant à tout type de restauration. Découvrez ses modèles à 2 ou 4 feux d'une puissance de 6 et 8 kW, des dispositifs montés sur un placard ouvert de 500/1000x1000x900 mm. 

Le dosseret arrière, la mitre d'évacuation, la construction en inox 18/10 brossé, l'habillage en acier inoxydable 10/10 avec finition brossé et la structure en acier inoxydable 20/10 de ces machines contribuent à en faciliter le nettoyage.  

Elles disposent également d'un piètement en vérin composite de 150 mm réglable en hauteur et d'une grille de feux en fonte de 500x315mm.

Une sauteuse professionnelle de 50 dm2 électrique et polyvalente 

La sauteuse professionnelle est souvent mise à contribution pour les besoins de cuisson dans les restaurants et collectivités, permettant de sauter, griller, réchauffer, pocher, frire, cuire, mijoter... Cet équipement présente l'avantage d'être polyvalent.  

Le modèle Plasma de 50 dm2 fabriqué par Capic ne fait pas exception à la règle et propose même une rapidité, un haut rendement est une consommation électrique maîtrisée, des avantages très appréciés en cuisine. 

Cet appareil électrique de 1300x925x900/1550 mm présente une puissance de chauffe de 22,8 kilowatts et un volume utile de 110 L. Pensé comme une sauteuse basculante, il dispose d'une cuve de 250 mm de profondeur suspendue par un seul pilier de 450 mm de hauteur et peut accueillir 2 bacs gastronormes GN1/1. 

Le nettoyage du dispositif est facilité par sa construction en acier – dessus en inox 18/10 brouillé, habillage en inox 10/10 brossé et structure en inox 20/10 – ainsi qu'un espacement de 70 mm entre la cuve et le pilier. 

Les technologies intégrées au Plasma dm2 électrique en font davantage un allié en cuisine – commande tactile sur console, recettes programmables, couvercle a commandé électrique, fonction relevage de panier, fonction multifonctions avec régulation de température...

Des planchas et friteuses professionnelles Capic, de véritables alliées pour le snacking

Le constructeur propose bien d'autres équipements dédiés à la cuisson horizontale à l’instar des friteuses adaptées à tous les besoins en restauration du petit au gros débit. 

Ainsi, les professionnels peuvent adopter auprès de la marque un dispositif à 1 ou 2 cuves offrant une capacité de production de 25 à +35 kg/h. Spécifiquement pensés pour un usage professionnel, ces appareils présentent un dessus d'une épaisseur de 30/10, une température réglable de 100-180°C, un limiteur de température ou encore un programme intégré pour la fonte lente des matières grasses. En fonction des modèles, vous pourrez choisir une friteuse à relevage manuel ou automatique. 

Pour un travail de précision en matière de snacking les professionnels peuvent également opter pour les modèles de plancha conçus par Capic ; des plaques chauffantes dont la rapidité est semblable à l'induction avec l'avantage d'une maintenance moins onéreuse. Leur chauffe rapide, soit 200°C atteints en moins de 6 minutes, permet de préserver les sucs et jus de cuisson. Économes en énergie, elles permettent également un nettoyage rapide avant et après utilisation. Polyvalente, la plaque possède 4 zones de chauffe (3,8 kW) indépendantes (chaque zone réglable de 50 à 250°C).