Roussey
Roussey, fabricant de trancheurs destinés aux professionnels des métiers de bouche
Depuis 1934, année de création du trancheur manuel à volant "Légende" de Roussey et fils, la société n'a cessé de grandir en diversifiant ses gammes – elle produit aussi des hachoirs, des scies à os et des machines de mise en sous vide –, mais surtout en innovant. Si les comportements alimentaires et les styles de vie ont évolué au fil du temps, l'entreprise familiale savoyarde a toujours su adapter ses produits afin qu’ils répondent au mieux aux besoins et aux attentes actuelles de ses clients. Lire la suite.
Quels avantages avec un trancheur Roussey ?
Roussey propose une très large gamme de trancheurs réunissant plusieurs modèles au fonctionnement différent adaptés à tous les besoins. La marque conçoit des dispositifs à gravité – à courroie ou à pignon –, des trancheurs verticaux ou encore des trancheurs manuels.
Certains des modèles proposés par le constructeur sont très appréciés des professionnels, car ils intègrent des atouts techniques qui s'imposent comme de véritables avantages pour une utilisation quotidienne dans les cuisines des métiers de bouche.
Plusieurs modèles de trancheurs à courroie et à pignon embarquent par exemple un système à dépose rapide (lame extractible). Celui-ci permet un démontage/remontage rapide de la lame facilitant ainsi le nettoyage de l'anneau ainsi que du dessus de la lame.
D'autres modèles sont également équipés d'un système de pesée très utile dans les points de vente.
Hormis ces avantages techniques, le fabricant s'assure également de minimiser l'impact de ses produits sur l'environnement tout en en maximisant les performances. Celle-ci présente en effet des équipements hautement recyclables et réparables.
Des trancheurs à gravité adaptés à tous les produits et professionnels
Le trancheur à gravité se présente comme le produit phare du fabricant, disponible sous des versions avec entraînement à courroie ou à pignon. Néanmoins, le choix entre les différents modèles proposés ne dépend plus du type d'entraînement, mais surtout de la forme, la finition, la matière à couper et l'objectif de l'opérateur, comme le précise le constructeur lui-même. Les fabrications présentées au sein de sa vaste gamme répondent aux normes électriques et mécaniques en vigueur.
Découvrez ici les modèles de la série TG (Ø300-370 mm) qui représentent le juste équilibre entre la robustesse, la puissance, la finition et la dimension de coupe pour travailler régulièrement tous types de produits alimentaires, les modèles TGN (Ø300-330 mm) alliant compacité et les avantages d'un grand trancheur, ou les modèles à pignon à couplage direct TGP (Ø300-370 mm), tous accessibles dans les finitions Standard et Super.
Retrouvez également les trancheurs à courroie économiques TAG (Ø250-350 mm) dédiés à une utilisation moins régulière, mais nécessitant un appareil simple et robuste, les modèles à gravité automatique à courroie avec ou sans compte tranches et réglage de course TGAE/TGA (Ø300-350 mm), les LAGO 2 lavables au jet sans démontage, les TGX entièrement en inox 18/10, et de nombreuses autres références.
Des trancheurs à lame verticale en alu anodisé
Hormis la vaste gamme de trancheurs à gravité que propose le constructeur, celui-ci conçoit également dans ces usines des trancheurs à lame verticale. En fonction du chariot – universel, viande, à presse ou à colonnes – choisi au préalable, cet équipement s’annonce idéal pour la coupe de produits du charcutier, de viandes fraîches, de produits mous comme le jambon, d’aliments collants comme le fromage, ou de carpaccios.
Ceux-ci se déclinent sous des modèles issus de différentes séries. Découvrez ici les modèles Vulcano (Ø350-370 mm) offrant une importante capacité de coupe et conçu dans l’esprit du trancheur à gravité TG350, les modèles puissants et imposants Rodi (Ø350-370 mm), les modèles à faible encombrement Malta (Ø250-300 mm), les modèles Creta (Ø300 mm) plus robustes et allongés que les précédents, ou les modèles économiques Syros (Ø350-370 mm) dotés du carter nouvelle génération entièrement arrondie avec un anneau de protection de lame facilitant le nettoyage.