Foster
Foster est un fabricant spécialisé dans la réfrigération professionnelle, dont l'histoire débute en 1946 aux États-Unis avant son implantation en Europe à la fin des années 1960. La marque développe des solutions de froid destinées aux professionnels, avec des gammes comprenant notamment des armoires réfrigérées, meubles bas, cellules de refroidissement et de surgélation, tables de préparation et vitrines. Foster dispose de sites de fabrication à King's Lynn, au Royaume-Uni, et à Saint-Quentin, dans l'Aisne. Sur Apicius Shop, la marque est notamment représentée par des armoires positives et négatives, des tables réfrigérées, des cellules de refroidissement et différents équipements et accessoires destinés aux cuisines professionnelles.
Foster, spécialiste de la réfrigération professionnelle
Foster développe des équipements de réfrigération destinés aux professionnels de la restauration et aux environnements dans lesquels le contrôle de la température occupe une place essentielle. L'histoire de l'entreprise débute en 1946 aux États-Unis avant son implantation en Europe à la fin des années 1960. Foster indique avoir été la première entreprise à produire des armoires de stockage professionnelles au Royaume-Uni en 1968. Depuis, la marque a développé son activité autour de la maîtrise du froid commercial et de critères tels que le contrôle de la température, l'hygiène, l'efficacité et la conception des équipements.
La fabrication européenne occupe une place importante dans l'organisation de Foster. La marque dispose de deux sites de production, l'un situé à King's Lynn, dans le Norfolk au Royaume-Uni, et l'autre à Saint-Quentin, dans l'Aisne. Son catalogue couvre aujourd'hui différentes fonctions du froid professionnel, depuis le stockage positif ou négatif jusqu'au refroidissement rapide, en passant par la préparation et la présentation réfrigérée. Sur Apicius Shop, cette diversité se retrouve notamment à travers les armoires réfrigérées positives et négatives, les tables réfrigérées, les cellules de refroidissement, les équipements bi-température et plusieurs solutions complémentaires pour les cuisines professionnelles.
Des équipements de froid conçus pour différents usages professionnels
La gamme Foster s'organise autour de plusieurs familles de produits répondant aux différentes étapes de conservation et de préparation des aliments. Le fabricant propose des armoires de stockage, meubles bas réfrigérés, cellules de refroidissement et de surgélation, vitrines, tables de préparation et équipements spécialisés. Cette variété permet d'adapter le type d'équipement à son implantation et à son utilisation : stockage vertical pour optimiser l'espace disponible, froid sous plan de travail, refroidissement rapide après cuisson ou encore préparation avec des ingrédients conservés à proximité immédiate du poste de travail.
Sur Apicius Shop, les équipements Foster sont particulièrement présents dans l'univers du froid professionnel. La sélection comprend notamment des armoires réfrigérées positives et négatives, des tables réfrigérées positives, des armoires bi-température, des cellules de refroidissement et des armoires destinées aux poissons. Des accessoires pour tables et vitrines réfrigérées complètent cette offre. Cette diversité permet de répondre aux besoins des restaurants, cuisines collectives, métiers de bouche et autres établissements ayant besoin de solutions adaptées à la conservation et au traitement des produits alimentaires.
Armoires et tables réfrigérées Foster pour le stockage des aliments
Les armoires réfrigérées Foster permettent d'organiser le stockage vertical des produits en cuisine professionnelle. La marque développe différentes configurations afin de répondre aux contraintes de capacité et d'implantation des établissements. Les solutions de stockage comprennent aussi bien des équipements de froid positif que des modèles destinés au stockage à température négative. Foster propose également des gammes plus étroites, des équipements spécialisés ainsi que différentes capacités pour adapter l'installation à l'espace disponible.
Les tables et meubles bas réfrigérés répondent à une logique différente en intégrant le stockage froid directement sous le plan de travail. Ils permettent ainsi d'associer espace de préparation et conservation dans une même zone de cuisine. La gamme Foster comprend également des tables de préparation et des solutions destinées à conserver les ingrédients à proximité du poste de travail, une configuration particulièrement adaptée aux cuisines dans lesquelles l'organisation et l'accessibilité des produits sont essentielles au déroulement du service.
Cellules de refroidissement et de surgélation pour les cuisines professionnelles
Foster développe des cellules de refroidissement et de surgélation depuis 1973. Ces équipements sont conçus pour abaisser rapidement la température des aliments après leur préparation. Selon les informations communiquées par le fabricant, certaines cellules permettent un refroidissement de +70 °C à +3 °C en 90 minutes et une congélation par air pulsé de +70 °C à -18 °C en moins de 240 minutes. Foster propose différentes configurations, depuis les cellules à grilles jusqu'aux modèles à chariots destinés aux cuisines nécessitant des capacités plus importantes.
Le fabricant accorde également une attention particulière à la circulation de l'air à l'intérieur de ses cellules afin d'obtenir un refroidissement uniforme. Certains modèles utilisent de l'acier inoxydable 304 pour l'intérieur et l'extérieur et disposent de commandes conçues pour simplifier le lancement et le suivi des cycles. Les cellules Foster constituent ainsi une famille spécifique du catalogue, complémentaire des équipements assurant le stockage réfrigéré quotidien.
Innovation et efficacité au cœur du développement des équipements Foster
Foster présente l'innovation comme l'un des axes majeurs de développement de ses équipements. La marque travaille notamment sur la maîtrise de la température, la consommation énergétique, la maintenance et la durée d'utilisation des appareils. Parmi les technologies développées figure le condenseur +stayclear, désormais intégré à l'ensemble de la gamme d'armoires et de meubles bas EcoPro G3. Sa conception vise notamment à maintenir plus longtemps l'efficacité du condenseur et à limiter les conséquences de son encrassement sur le fonctionnement de l'équipement.
La gamme Foster comprend plusieurs familles répondant à des positionnements différents. EcoPro G3 constitue l'une de ses principales gammes de stockage, tandis que XTRA regroupe des armoires et meubles conçus pour proposer une solution de réfrigération professionnelle avec un positionnement différent. Foster développe également FlexDrawer, des meubles bas compacts, Slimline, des vitrines Multidecks et différentes solutions de préparation. Cette organisation permet au fabricant de couvrir de nombreux besoins de stockage, de préparation, de traitement et de présentation des produits.
Une attention portée à la consommation énergétique et aux fluides frigorigènes
La performance environnementale fait partie des sujets mis en avant par Foster dans le développement de ses équipements. Le fabricant indique avoir été le premier acteur de la réfrigération commerciale à utiliser de série des fluides frigorigènes hydrocarbonés en remplacement des HFC. Le R290 est notamment employé sur différents équipements de la marque. Foster travaille également sur la réduction des consommations énergétiques et sur la conception de gammes facilitant la maintenance et la réparabilité.
Cette démarche concerne également les opérations de fabrication et d'approvisionnement. Foster indique intégrer la gestion environnementale dans ses décisions et rechercher les meilleures pratiques dans ces domaines. Ces orientations accompagnent le développement de solutions de froid professionnel destinées à concilier maîtrise de la température, efficacité énergétique et contraintes d'utilisation des cuisines professionnelles.
Des solutions Foster adaptées aux exigences des cuisines professionnelles
La diversité des équipements Foster permet de couvrir plusieurs fonctions essentielles dans une cuisine professionnelle : conserver, refroidir, surgeler, préparer et présenter. Une armoire réfrigérée permet de concentrer le stockage sur une emprise au sol réduite, tandis qu'une table réfrigérée rapproche les denrées du poste de préparation. Les cellules interviennent quant à elles dans le refroidissement rapide des préparations, tandis que les vitrines et autres équipements spécialisés répondent à des besoins plus spécifiques de présentation ou de conservation.
La sélection Foster disponible sur Apicius Shop reflète cette diversité avec des solutions destinées au stockage positif et négatif, au refroidissement rapide et à l'organisation des espaces de préparation. Armoires réfrigérées, tables positives, cellules de refroidissement, équipements bi-température et accessoires permettent aux professionnels de sélectionner leur matériel en fonction de l'organisation de leur établissement et des produits qu'ils doivent conserver. L'expertise développée par Foster depuis plusieurs décennies fait ainsi de la marque un acteur spécialisé dans les équipements de froid pour les cuisines professionnelles.
