Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Dadaux

Dadaux, des machines précises et de qualité française pour les professionnels 

Créée en 1975, l'entreprise française Dadaux investit depuis plusieurs années dans la recherche et le développement afin de mieux répondre à sa clientèle professionnelle. Le fruit de ses efforts prend la forme d'une vaste gamme d'équipements performants, robustes et ergonomiques adaptés aux besoins de plusieurs métiers de bouche, des trancheurs aux hachoirs en passant par les scies à os, les poussoirs, les cutters, les pétrins, les découenneuses, les machines sous vide... Lire la suite.



Dadaux
En savoir plus :

Le savoir-faire français sous la forme d’une gamme entièrement en inox

Les produits signés Dadaux se présentent avant tout comme le résultat du savoir-faire français ; des équipements mettant en valeur une qualité de fabrication qui vaut à la société de devenir au fil du temps une référence sur le marché européen. 

Avec une diversification dès 1983 dans la tôlerie en inox, Dadaux consolide à travers les décennies son expérience en la matière et parvient à proposer aujourd'hui une gamme entièrement en inox, unique sur ce marché, renforçant ainsi son statut de leader en Europe. 

Trancheurs, hachoirs, poussoirs, scies à os, cutters, mélangeurs, cubeuses, pétrins, machines sous vide, machines à steak, découenneuses... vous trouverez auprès de la marque française un produit pour chacun de vos besoins. 

Des trancheurs à jambon, à côtelettes ou à fromages offrant une coupe impeccable

La marque Dadaux est très appréciée pour ses trancheurs à jambon professionnels à la fois robustes et précis tels les modèles Major Slice. Unique sur le marché, ce dispositif 100% inox offre une coupe impeccable grâce à son fonctionnement des plus fiables et une hygiène parfaite. Nettoyable à la douchette et équipé du système Variocut avec entraînement par pignons, celui-ci est aussi accessible en version semi-automatique avec variateur de vitesse sur le chariot. 

Les trancheurs à côtelettes compacts et précis Slico du constructeur présentent eux aussi une hygiène maximum et une découpe parfaite dans les viandes avec ou sans os. 

Enfin, la marque présente également des trancheurs à fromages dédiés à la coupe de meules entières ou 1/4 de meule sans effort. 

Des hachoirs entièrement réfrigérés aux modèles de laboratoire…

En 1988, l'entreprise commence la fabrication de ses premiers hachoirs réfrigérés. 

De nos jours, cette gamme comprend des dispositifs divers à l'exemple des modèles Zircon avec couteau à lamelles interchangeables et carter monobloc pouvant embarquer un reconstituteur automatique réglable de 90-170 g et offrant un débit de 300 kg/h. La réfrigération par froid statique y est assurée par un compresseur hermétique. 

D'autres modèles entièrement en inox 18/10 et avec carter monobloc s'offrent également aux professionnels à l'instar des Setna, avec reconstituteur incliné et vitrine avec éclairage. Entièrement réfrigéré, l'appareil offre un froid statique pour le corps et la réserve et pulsé pour la vitrine. 

Le fabricant conçoit également toute une gamme de hachoirs de laboratoire déclinés sous des modèles manuels, mélangeurs et automatiques à l'exemple des TX82, TX98 et TX98 Compact.

Une gamme inox qui s’étend aux poussoirs, scies, cutters, mélangeurs…

La gamme entièrement inox de Dadaux s'étend à de nombreux autres équipements pour professionnels de la restauration à l'exemple des mélangeurs PMX60 et PMX90 versions "cuve motorisée" avec capacité de mélange de 2-35 et 2-50 kg respectivement ; des dispositifs polyvalents pouvant assurer le travail de petites ou grosses quantités de viandes de toutes sortes pour un résultat homogène et régulier. 

Les cutters de la gamme Titane avec bâti monobloc de forte épaisseur (10-20 mm) permettent quant à eux d'obtenir des résultats optimaux que ce soit dans la réalisation de pâtes fines que dans les hachages gros. Le modèle Titane 40 embarque par exemple une tête à 6 couteaux et une cuve en fonte d'inox tous offrant 2 vitesses de fonctionnement. 

Leurs scies à os sont 100% inox (y compris le volant) à gros débit présentent à l'instar du modèle SX220 une conception entièrement étanche, des racleurs articulés et une table basculante facilitant le nettoyage. 

Vous pouvez également adopter ici un poussoir hydraulique Dadaux de 15-40 L ainsi que des modèles portionneur et torsadeur.