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Les caractéristiques à rechercher lors de l'achat d'un buffet réfrigéré professionnel

15 juin 2023
Les caractéristiques à rechercher lors de l'achat d'un buffet réfrigéré professionnel

Professionnels du domaine de la restauration, lorsqu'il s'agit d'acheter un buffet réfrigéré professionnel, vous devez prendre en compte un certain nombre de caractéristiques essentielles. Découvrez les points à considérer lors de votre recherche pour prendre une décision éclairée et sélectionner le buffet réfrigéré professionnel qui correspond le mieux à vos exigences et à celles de vos clients.

Buffet réfrigéré professionnel pour la restauration ou les hôtels : les caractéristiques essentielles à considérer

Lors de l'achat d'un buffet réfrigéré professionnel, plusieurs caractéristiques doivent être prises en compte pour vous assurer d'obtenir un équipement de qualité adapté à vos besoins spécifiques : 

  • Capacité et dimensions : évaluez la capacité de stockage dont vous avez besoin en fonction de la quantité d'aliments ou de boissons que vous souhaitez présenter et réfrigérer sur le buffet réfrigéré. Vérifiez également les dimensions du buffet pour vous assurer qu'il s'intégrera correctement à votre espace de travail.
  • Système de réfrigération : assurez-vous que le buffet réfrigéré dispose d'un système de réfrigération efficace et fiable. Attardez-vous sur certains éléments tels qu’un compresseur de qualité, une isolation thermique adéquate et des ventilateurs pour une distribution uniforme du froid.
  • Contrôle de la température : vérifiez si le buffet réfrigéré dispose d'un système de contrôle de la température précis et facile à utiliser. Vous devez pouvoir régler et maintenir la température appropriée pour les aliments que vous souhaitez stocker.
  • Matériaux de construction : optez pour un buffet réfrigéré fabriqué avec des matériaux durables et faciles à nettoyer, tels que l'acier inoxydable. Assurez-vous également que les étagères et les plateaux internes sont robustes et faciles à entretenir.
  • Accessibilité : privilégiez un équipement conçu de manière ergonomique pour faciliter l'accès aux produits exposés.
  • Fonctionnalités supplémentaires : selon vos besoins spécifiques, vous pouvez rechercher des fonctionnalités supplémentaires telles que des zones de température réglables, des écrans numériques pour afficher les informations de température, des bacs à eau pour maintenir l'humidité, etc. La présence d’un éclairage intérieur de qualité pour la mise en valeur de vos produits.
  • Marque et garantie : optez pour un buffet réfrigéré de marque réputée et fiable, avec une garantie solide pour avoir une certaine tranquillité d'esprit quant à la durabilité de l'équipement.

Présent dans le catalogue d’Apicius Shop, le buffet réfrigéré central IZMAK est conçu pour offrir une solution mobile de conservation des aliments. Son système de refroidissement statique maintient les produits à une température idéale comprise entre 0 et 10 °C. Ce meuble peut accueillir jusqu'à 4 bacs GN1/1 d'une hauteur maximale de 15 cm, mais sachez que les bacs ne sont pas inclus avec le meuble.

En ce qui concerne les spécifications techniques, ce buffet réfrigéré est alimenté par une prise monophasée de 230 V. Ses dimensions sont de 1515 x 875 x 1415, ce qui lui confère une taille adaptée à différents espaces de travail. La puissance de fonctionnement de ce meuble est de 507 W, ce qui garantit une performance énergétique efficace.  

Restaurant de type buffet nourriture : quels sont les types de buffets ? 

Il existe plusieurs types de buffets, chacun adapté à des besoins spécifiques en termes d'affichage et de conservation des aliments. Voici les plus courants :

  • Buffet réfrigéré : ce buffet est équipé d'un système de réfrigération pour maintenir les aliments à la bonne température. Il est souvent utilisé pour présenter des plats froids tels que des salades, des desserts, des sushis, etc. Les buffets réfrigérés peuvent être dotés de vitres ou de couvercles pour protéger les aliments et maintenir leur fraîcheur.
  • Buffet chauffant : contrairement au buffet réfrigéré, le buffet chauffant est conçu pour maintenir les aliments à une température chaude. Il utilise des sources de chaleur pour garder les plats chauds et prêts à être servis. Les buffets chauffants sont souvent utilisés pour les plats chauds tels que les soupes, les plats mijotés, les légumes cuits à la vapeur, etc.
  • Buffet mixte : certains buffets sont conçus pour offrir à la fois une zone réfrigérée et une zone chauffante. Ces buffets mixtes permettent de présenter une variété d'aliments chauds et froids dans un seul appareil. Ils offrent une plus grande flexibilité lors de la préparation d'un buffet ou d'un service de restauration.
  • Buffet self-service : les buffets self-service sont conçus pour permettre aux clients de se servir directement à partir du buffet. Ils peuvent être réfrigérés, chauffants ou mixtes. Ils sont souvent présents dans les restaurants, les hôtels et les cafétérias.
  • Buffet à volonté : ce type de buffet est généralement utilisé dans les restaurants où les clients peuvent se servir autant de fois qu'ils le souhaitent. Il permet de présenter une large sélection d'aliments et de préparations, en les gardant chauds et froids.
  • Buffet de présentation : les buffets de présentation sont conçus pour mettre en valeur visuellement les aliments et les plats. Ils sont souvent utilisés lors d'événements spéciaux, de réceptions ou de buffets de mariage, pendant lesquels l'esthétique et la présentation jouent un rôle important.

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