Le coupe-légumes professionnel pour équiper votre restaurant
Qu’il s’agisse d’un restaurant, d’un traiteur ou d’un snack, la préparation des légumes est prioritaire. Il est donc indispensable d’utiliser le bon coupe-légume. Grâce à cet appareil, les professionnels de la restauration pourront découper parfaitement, les carottes, tomates sans être obligé de demander à un commis de cuisine de le faire manuellement. Dans cet article vous allez tout savoir sur le coupe-légumes professionnel.
Qu’est-ce qu’on entend par coupe-légume professionnel ?
Un coupe-légumes professionnel a pour rôle principal de découper avec précision les légumes avec ses différentes lames.
Grâce à ce robot électrique, vous allez pouvoir réaliser des formes difficiles à faire avec de simples couteaux en notant que, contrairement à un coupe-légumes manuel, le cutter électrique est équipé d’un bloc moteur capable de s’adapter aux différentes lames selon la découpe recherchée. En fonction de votre budget et de vos besoins, vous aurez le choix entre plusieurs types de robots.
Les avantages à utiliser un coupe-légumes professionnel
Un coupe-légumes professionnel est un investissement qui offre de nombreux avantages non négligeables pour votre activité de restauration. Voici les plus importantes.
Un coupe-légumes est à la fois facile et pratique à utiliser
Qu’elle que soit le modèle, les coupe-légumes professionnels sont plus pratiques que les couteaux de cuisine. Votre appareil découpera vos aliments plus rapidement.
Pour ce faire, vous devez placer vos légumes et fruits près de la lame et actionner le robot. Ce dernier va faire le travail en quelques secondes. Vous avez la possibilité de choisir la taille et la forme des lames du cutter pour avoir différentes découpes en fonction de vos besoins.
Le coupe-légumes TR300 de la marque Dito Sama est équipé d’un moteur triphasé. C’est un coupe-légume universel pour les cuisines professionnelles permettant de servir plus de 600 couverts par service. En effet, il dispose d’un éjecteur standard qui peut utiliser tous les types de coupe à l’exception des frites. La puissance du moteur triphasé est de 1500 W. Sa vitesse de coupe est de 4 000 KG/heure. Le prix de ce cutter est de 10 318,32 euros. Le service de livraison est rapide et gratuit.
Le coupe-légume est un appareil professionnel de qualité
Aucun légume à chair ne peut résister aux lames tranchantes des coupe-légumes professionnels. Vous allez obtenir une découpe précise, régulière et surtout de qualité. Les lames de ce cutter sont souvent fabriquées à partir d’acier en inox pour que l’appareil soit robuste sans oublier que l’inox est connu comme un matériau facile à entretenir et respectant l’hygiène.
Dans cette catégorie, nous vous conseillons le coupe-légume TRS — 1 vitesse — 370 W en inox de Dito Sama. Il permet de râper, effiler et faire des découpes en frites. La puissance de son moteur est de 370 W monophasés si sa vitesse de coupe est de 250/500 kg/h. La livraison de ce produit et de sa chambre de coupe amovible se fera entre 7 à 10 jours.
Une cuisine plus facile et rapide avec un coupe-légumes
Le coupe-légumes va apporter de la couleur à vos assiettes, notamment avec des carottes râpées, des frites de patates douces ou de la salade composée. Vous n’aurez donc plus à préparer des produits surgelés prédécoupés pour vos clients, mais des vrais plats savoureux et frais.
Pour le secteur de la restauration, c’est un ustensile facile à entretenir, car il suffit de détacher ses accessoires comme les lames ou disques pour ensuite les mettre dans un lave-vaisselle.
Les coupes légumes professionnels ont des prix d’achat accessibles
Les avantages procurés par les coupe-légumes professionnels ont un prix. Il est évident que pour un modèle manuel, le coût sera moins élevé, contrairement à un robot en acier inoxydable qui aura un prix plus cher.
Malgré ce tarif, vous avez à votre disposition un appareil avec une meilleure résistance. Il y a par exemple le coupe-légumes — CL 20 de Robot Coupe qui est très robuste avec son moteur asynchrone industriel pour un usage intensif. Au moment de la livraison vous aurez également à votre disposition deux disques râpeurs. Le prix de ce cutter est de 1 108,49 euros.
Comment entretenir son Robot-coupe légumes professionnel ?
Le robot-coupe professionnel est un appareil électrique très utilisé dans la cuisine d’un restaurant, en fonction des recommandations du fabricant, il faudra faire un entretien après chaque utilisation.
Le nettoyage des pièces amovibles comme les lames ou disques pouvant se faire dans un évier ou dans une cuve avec des produits nettoyants respectant les normes alimentaires. Il est conseillé de nettoyer les joints en caoutchouc en premier avec du liquide vaisselle pour éliminer les mauvaises odeurs. Pour les pièces en inox du robot, elles peuvent être nettoyées avec du vinaigre blanc et de l’eau. Mais pour des parties plus sensibles comme la cuve, il est impératif d’utiliser des produits conformes à l’inox pour éviter de l'abîmer.
Quelles sont les différentes coupes de légumes ?
Le cutter électrique ou coupe-légumes professionnel dispose de plusieurs accessoires et lames. Tout d’abord, il y a le mode de coupe en lamelles conçu pour les courgettes ou navets. Vous pouvez ainsi faire facilement une marinade. En second, la coupe en tranches utilisée pour les crudités, elle est idéale pour avoir des salades variées et colorées. Quant aux juliennes, elles sont l’idéal pour la découpe en bâtonnet des légumes. Elles permettent de garder leur texture après la cuisson. La découpe en frites est destinée aux pommes de terre et patates douces. Enfin, les spirales servent à la décoration des plats notamment pour les traiteurs. Ce mode de découpe s’adapte pour les concombres et carottes.
Coupe-légumes, combinés ou cutter : quelle différence et comment choisir ?
Pour bien choisir votre coupe-légumes ou cutter, vous devez en premier lieu, prendre en compte la taille de votre cuisine en notant que les combinés offrent beaucoup d’avantages pour les petites cuisines. Vous allez donc avoir des appareils performants avec un faible empiètement.
L’autre facteur à prendre en compte est le nombre de personnes qui travaillent dans votre cuisine et le débit de votre restaurant. En effet, il sera plus intéressant d’avoir un cutter et un coupe-légumes lorsque vous n’avez pas plus de 3 salariés en cuisine.
Les différences entre le coupe-légumes et le cutter concernent la vitesse de la machine, le nombre de disques ou de couteaux et la puissance du moteur.
