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Quels sont les différents types d’équipements et buffets professionnels pour restauration et cuisine professionnelle ?

Pour rappel, trois principaux types de buffet professionnel sont à distinguer :

• Le buffet professionnel chauffant ;
• Le buffet professionnel réfrigéré ;
• Le buffet professionnel mixte.

Les buffets professionnels chauffants conservent les préparations culinaires au chaud et conviennent à différents métiers de bouche et professionnels tels que les restaurants, les traiteurs, les snacks, les cafés, les points chauds, etc. Ils ont également pour rôle d’exposer les aliments aux clients.

Les traiteurs utilisent souvent ce type de matériel pour présenter un buffet chaud, un buffet froid, un buffet dinatoire ou encore un buffet en self-service. D’autres accessoires de chauffage des aliments peuvent équiper un buffet professionnel, tels qu’un chafing dish, des distributeurs de boissons comme les jus de fruits.

Les buffets professionnels réfrigérés sont pratiques aussi bien pour les salons de thé que pour les pâtisseries, les glaciers, les restaurants et les lieux de restauration nomades. Ils ont pour fonction de maintenir les aliments à la température requise, qu’il s’agisse des salades, des crèmes glacées ou d’autres aliments.

Les buffets professionnels mixtes sont utilisés pour exposer et présenter les plats en self-service dans les restaurants et les hôtels. Ils servent également à présenter et à conserver diverses préparations comme les légumes, les sauces, les salades, à une température optimale.

Comment choisir son matériel de présentation pour buffet froid et chaud, vitrine à poser et évènement ?

Notre offre de buffets professionnels répond aux besoins spécifiques des métiers de bouche et des professionnels de la restauration. Ce matériel se présente généralement sous la forme d’une vitrine à poser derrière laquelle se trouvent les supports de présentation des différents aliments. Quelques critères sont à considérer pour choisir la référence qui correspond au mieux à vos besoins :

• Le type de pose : vous avez le choix entre le buffet professionnel à poser et le modèle sur roulettes qui peut être déplacé si nécessaire ;
• La configuration : un buffet professionnel peut être traversant, avec des présentoirs pour buffet de chaque côté. Il peut aussi être mural (pour les restaurants), ou à vitrine, pour que les clients puissent voir les aliments présentés ;
• Le type de chauffe : certains modèles sont équipés d’un système à bain-marie, d’autres utilisent un système de la chaleur sèche (électrique ou à gaz) ;
• La puissance ;
• La plage de température.

D’autres caractéristiques comme le nombre de bacs peuvent aussi compter dans le choix du matériel qui vous correspond en fonction de votre métier.

Quelques exemples de buffets professionnels chauffants, réfrigérés ou mixtes en vente sur notre site

Notre gamme de buffets professionnels chauffants, réfrigérés ou mixtes comprend des modèles soigneusement sélectionnés. Ils proviennent de grandes marques comme Roller Grill et Izmak. Découvrez ci-dessous quelques-uns de ces produits :

• Buffet mural mixte - +2/+10°C / +20/90°C avec 4 bacs de marque Roller Grill : comprend une partie chauffante et une partie réfrigérée. Il est idéal pour une présentation en self-service ;
• Buffet réfrigéré central 0°C/+10°C avec 4 bacs GN1/1, marque Izmak : buffet froid mobile avec système de froid statique, finition bois cherry ;
• Buffet mural chauffant/bain-marie - +20 à + 90°C avec 4 bacs, marque Roller Grill : buffet chauffant et bain-marie, finition en bois et miroir. Il permet de chauffer les sauces et les plats préparés.