Références pour les professionnels de la restauration sur Apicius Shop

Fourneau

Tous nos fourneaux de cuisine et pianos gastronomiques pour restaurants et collectivités.

Apicius Shop propose ici un large choix de fourneaux à 2, 4, 6 ou 8 brûleurs à gaz ou plaques à induction, des dispositifs posables, sur meuble, soubassement ou four à gaz ou à convection, des modèles avec wok ou plaque de mijotage, etc. Découvrez nos fourneaux de cuisine et pianos.



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  1. Plan de travail 2 plaques en fonte - 600 x 300 x 290 mm
    Berto's
    Plan de travail 2 plaques en fonte - 600 x 300 x 290 mm
    Code produit BER21721000
    Prix spécial 840,00 € TTC 700,00 € Ancien prix 1 050,00 € TTC 875,00 €
  2. Plaque à induction posable mono-foyer - 386 x 526 x 90 mm
    Tecnox
    Plaque à induction posable mono-foyer - 386 x 526 x 90 mm
    Code produit TECD3700
    Prix spécial 966,96 € TTC 805,80 € Ancien prix 1 137,60 € TTC 948,00 €
  3. Plan de travail 2 plaques en fonte - 600 x 300 x 900 mm
    Berto's
    Plan de travail 2 plaques en fonte - 600 x 300 x 900 mm
    Code produit BER21721500
    Prix spécial 982,80 € TTC 819,00 € Ancien prix 1 228,50 € TTC 1 023,75 €
  4. 2 brûleurs en alliage aluminium et laiton - 600 x 300 x 290 mm
    Berto's
    2 brûleurs en alliage aluminium et laiton - 600 x 300 x 290 mm
    Code produit BER21601000
    Prix spécial 987,00 € TTC 822,50 € Ancien prix 1 233,76 € TTC 1 028,13 €
  5. 2 plaques à poser - 700 x 400 x 290mm - 5,2 kw
    Berto's
    2 plaques à poser - 700 x 400 x 290mm - 5,2 kw
    Code produit BER18721000
    Prix spécial 1 045,80 € TTC 871,50 € Ancien prix 1 307,26 € TTC 1 089,38 €
  6. 2 brûleurs en alliage aluminium et laiton - 600 x 300 x 900 mm
    Berto's
    2 brûleurs en alliage aluminium et laiton - 600 x 300 x 900 mm
    Code produit BER21601500
    Prix spécial 1 096,20 € TTC 913,50 € Ancien prix 1 370,26 € TTC 1 141,88 €
  7. 2 plaques rondes électriques
    Zanussi
    2 plaques rondes électriques
    Code produit ZAN372014
    Prix spécial 1 104,06 € TTC 920,05 € Ancien prix 1 472,08 € TTC 1 226,73 €
  8. Fourneau électrique 2 plaques 600 à poser - CE2P600S
    Hr
    Fourneau électrique 2 plaques 600 à poser - CE2P600S
    Code produit HRCE2P600S
    Prix spécial 1 111,20 € TTC 926,00 € Ancien prix 1 482,00 € TTC 1 235,00 €
  9. 2 brûleurs entièrement en fonte - 600 x 300 x 290 mm
    Berto's
    2 brûleurs entièrement en fonte - 600 x 300 x 290 mm
    Code produit BER21601100
    Prix spécial 1 117,20 € TTC 931,00 € Ancien prix 1 396,50 € TTC 1 163,75 €
  10. Fourneau "basic" 2 feux vifs s/600 à poser - CB2F600S
    Hr
    Fourneau "basic" 2 feux vifs s/600 à poser - CB2F600S
    Code produit HRCB2F600S
    Prix spécial 1 134,00 € TTC 945,00 € Ancien prix 1 512,00 € TTC 1 260,00 €
  11. Plaque à induction posable 2 foyers octogonaux - inox AISI 304
    Tecnox
    Plaque à induction posable 2 foyers octogonaux - inox AISI 304
    Code produit TECD2F3700
    Prix spécial 1 153,62 € TTC 961,35 € Ancien prix 1 357,20 € TTC 1 131,00 €
  12. Fourneau "basic" 2 feux vifs s/750  à poser - CB2F750S
    Hr
    Fourneau "basic" 2 feux vifs s/750 à poser - CB2F750S
    Code produit HRCB2F750S
    Prix spécial 1 170,00 € TTC 975,00 € Ancien prix 1 560,00 € TTC 1 300,00 €

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En savoir plus :

Un matériel de cuisson indispensable pour tout chef cuisinier 

La cuisson des aliments est incontournable dans la grande majorité des cuisines professionnelles. Que ce soit dans les restaurants ou dans les collectivités, les équipes en cuisine sont amenées à faire cuire différents produits alimentaires – viandes, poissons, fruits de mer, fruits, légumes, légumineux, céréales, etc. Rôtir, sauter, griller, poêler, frire, saisir… ces cuissons sont réalisées de multiples façons afin d'en modifier l'apparence, les arômes, la texture ainsi que la qualité hygiénique. 

Par conséquent, le fourneau s'impose comme un élément indispensable pour tout chef cuisinier. Pensé pour s'intégrer à l'environnement de son espace de travail, cet équipement électrique ou à gaz lui permet de cuire, de réchauffer et de maintenir en température de multiples aliments à travers divers supports : casseroles, marmites, poêles, sauteuses, faitouts, braisières...

Un large choix de fourneaux dédiés à tous types de restaurants

Il existe de nos jours un large choix de fourneaux adaptés à une utilisation professionnelle ; des modèles très variés tant en termes d’énergie que de modes de cuisson, de fonctionnement, de dimensions, de puissance, de sécurité, de fonctionnalités, de design, de disposition...

Avec les différents modèles que proposent les fabricants de fourneaux de cuisine sur le marché des équipements professionnels varient également les prix de ces appareils. De ce fait, le choix d'un tel dispositif s'effectue selon les besoins spécifiques liés à l'activité de chaque établissement, l'espace disponible sur le lieu de travail, mais également le budget établi. 

Découvrez avec Apicius Shop les fabrications issues de marques reconnues auprès des chefs du monde entier : Berto's, Zanussi, HR, Tecnox, Capic, Nayati, Doregrill…

2, 4, 6, ou 8 feux sur four à gaz, four à convection, sur placard ou soubassement…

Découvrez au sein de notre boutique en ligne des fourneaux de cuisine électriques ou à gaz, accessibles sous des modèles à poser permettant d'être disposés selon la configuration de chaque cuisine, ou des modèles sur meuble ou soubassement pouvant intégrer d'autres équipements. 

Ces machines développent des niveaux de puissance variés, en fonction du nombre de feux/plaques, de leurs modes de cuisson et de leur alimentation (électrique, gaz) à l’exemple des fabrications de Berto’s dont les niveaux de puissance vont de 5,2 kW pour son modèle 2 plaques électriques à poser à 84,6 kW pour ses 8 brûleurs en fonte sur fours à gaz. 

D'autres modèles peuvent également inclure des fours électriques à convection comme les modèles 4 feux vifs de 50,5 kW sur four de 800 mm de Zanussi ou encore des plaques coup de feu permettant de faire mijoter des plats et de les conserver au chaud à l’instar du modèle Simple service PCF 2 feux vifs sur four convection gaz du même fabricant.

Des plaques de mijotage de 400 à 800 mm, des plaques et woks à induction posables à 1 ou 2 foyers et bien d’autres dispositifs s’offrent ici à tous les professionnels. 

Composez ici votre piano gastronomique professionnel

Les professionnels de la restauration choisissent leur piano gastronomique auprès d’Apicius Shop. Il s’agit d’une version beaucoup plus complète des fourneaux présentés plus haut. Et pour cause, le piano de cuisson est pensé pour permettre la préparation de tout le repas – de l’entrée au dessert – en simultané. 

Ainsi, le piano de cuisson s’impose généralement comme un dispositif possédant au moins 2 fours et plusieurs brûleurs à gaz ou plaques à induction à l’exemple du modèle à 8 brûleurs en fonte de 80, 108 et 130 mm, réglables jusqu'à 3, 7 et 12 kW respectivement, et 2 fours à gaz statique conçu par la marque Berto’s. 

Néanmoins, il est également possible de composer soi-même son piano de cuisson grâce au large choix de fourneaux accessible sur notre boutique en ligne notamment avec les modèles possédant plusieurs brûleurs ou différents emplacements et soubassements où y intégrer les divers dispositifs chauffants correspondant à vos besoins.