Références pour les professionnels de la restauration sur Apicius Shop

Plancha

La plancha professionnelle pour saisir et marquer vos viandes, poissons et autres aliments.

Les professionnels de la restauration se tournent vers Apicius Shop pour se fournir en planchas horizontales ou inclinées, des modèles à poser aux versions sur meuble. Nos multiples références incluent des plaques à snacker lisses, rainurées, ou les deux, des dispositifs de 350x600x300 mm à 800x900x850 mm développant une puissance entre 4 et 30,5 kW, des appareils professionnels pouvant être alimentés au gaz ou à l'électricité. En savoir plus sur nos planchas. 

 

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  1. Grattoir de 30 cm - Manche en acier époxy de 250 mm
    Bourgeat
    Grattoir de 30 cm - Manche en acier époxy de 250 mm
    Code produit BOU970032
    Prix spécial 51,60 € TTC 43,00 € Ancien prix 64,50 € TTC 53,75 €
  2. Element de jonction en inox (pour plancha) - CG7F
    Berto's
    Element de jonction en inox (pour plancha) - CG7F
    Code produit BER31806700
    Prix spécial 53,76 € TTC 44,80 € Ancien prix 67,20 € TTC 56,00 €
  3. Plancha - Lisse - Électrique - 400x540x270 mm
    Gafic
    Plancha - Lisse - Électrique - 400x540x270 mm
    Code produit GAFGH400
    Prix spécial 366,00 € TTC 305,00 € Ancien prix 457,50 € TTC 381,25 €
  4. Plancha 400 économique - PLC400ECON
    Hr
    Plancha 400 économique - PLC400ECON
    Code produit HRPLC400ECON
    Prix spécial 369,60 € TTC 308,00 € Ancien prix 462,00 € TTC 385,00 €
  5. Plancha 600 économique - PLC600ECON
    Hr
    Plancha 600 économique - PLC600ECON
    Code produit HRPLC600ECON
    Prix spécial 495,60 € TTC 413,00 € Ancien prix 660,00 € TTC 550,00 €
  6. Plancha - Lisse - Électrique - 610x540x270 mm
    Gafic
    Plancha - Lisse - Électrique - 610x540x270 mm
    Code produit GAFGH610
    Prix spécial 586,80 € TTC 489,00 € Ancien prix 733,50 € TTC 611,25 €
  7. Plancha 600 économique avec fourneau - PLC600ECF
    Hr
    Plancha 600 économique avec fourneau - PLC600ECF
    Code produit HRPLC600ECF
    Prix spécial 681,60 € TTC 568,00 € Ancien prix 852,00 € TTC 710,00 €
  8. Plancha 1000 économique  - PLC1000ECON
    Hr
    Plancha 1000 économique - PLC1000ECON
    Code produit HRPLC1000ECON
    Prix spécial 758,40 € TTC 632,00 € Ancien prix 948,00 € TTC 790,00 €
  9. Plancha 600 économique  - PLC60RT
    Hr
    Plancha 600 économique - PLC60RT
    Code produit HRPLC60RT
    Prix spécial 873,60 € TTC 728,00 € Ancien prix 1 092,00 € TTC 910,00 €
  10. Plancha 600 économique chromée - PLC60CR
    Hr
    Plancha 600 économique chromée - PLC60CR
    Code produit HRPLC60CR
    Prix spécial 1 257,60 € TTC 1 048,00 € Ancien prix 1 572,00 € TTC 1 310,00 €
  11. Plaque à snacker prêt à brancher
    Zanussi
    Plaque à snacker prêt à brancher
    Code produit ZAN604005
    Prix spécial 1 320,30 € TTC 1 100,25 € Ancien prix 1 760,40 € TTC 1 467,00 €
  12. Fry top électrique - plaque lisse - 400 mm
    Zanussi
    Fry top électrique - plaque lisse - 400 mm
    Code produit ZAN372192
    Prix spécial 1 425,60 € TTC 1 188,00 € Ancien prix 1 782,00 € TTC 1 485,00 €

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En savoir plus :

Une plancha pour saisir rapidement différents aliments et bien plus

Parmi les divers équipements chauffants permettant la cuisson de multiples aliments dans les cuisines de restaurants, les plaques à snacker ou planchas s'imposent comme des incontournables pour de nombreux professionnels. 

Elles se montrent très utiles pour rissoler, saisir, snacker, préparer des marinades, griller comme au barbecue, voire cuire à l'étouffée différents aliments : moules, crustacés, pommes de terre, légumes, viandes, poissons... Leurs surfaces chauffantes peuvent même être employées pour le maintien en température des produits solides grâce à des grilles dédiées et pour le maintien au chaud des sauces directement dans la casserole. 

Grâce à leur capacité à saisir rapidement les aliments, les plaques à snacker leur permettent de conserver leurs sucs, leurs jus et donc leurs saveurs. Elles présentent également une durée de préchauffage considérablement courte, et s'imposent de ce fait comme de véritables alliées dans les établissements de restauration rapide, car on y apprécie la montée rapide en température, la maîtrise de la consommation énergétique, et le gain de productivité qu'offre les planchas. 

Faire le choix d’une plaque une plaque à snacker professionnelle

Les professionnels sont amenés à effectuer un choix parmi les multiples planchas accessibles sur le marché en fonction de différents facteurs, notamment l'espace disponible, les aliments à préparer ou encore les niveaux de production nécessaires pour assurer un service rapide et continu. 

Les plaques à snacker sont de différentes tailles afin de s'insérer facilement dans de petites ou grandes cuisines. De plus, qu'il s'agisse de versions compactes ou plus imposantes de ces dispositifs, ces derniers se déclinent également sous des versions à poser ou livrées sur meuble. 

La montée en température rapide des planchas permet un gain de productivité dans la cuisson de divers aliments. La puissance de ces appareils électriques ou à gaz ainsi que l'épaisseur et la matière de la plaque de cuisson sont autant de facteurs pouvant affecter la qualité du transfert de chaleur et sont de ce fait non négligeables dans l’évaluation de ces machines. 

Les chefs ont également le choix entre des plaques à snacker lisses ou rainurées, ou encore des planchas horizontales ou inclinées en fonction des aliments à cuire et de la qualité de cuisson désirée. 

Des surfaces de cuisson lisses ou rainurées, horizontales ou inclinées

Chez Apicius Shop nous offrons l’accès à de nombreuses références en matière de plancha professionnelle à gaz ou électrique. Découvrez ici des fabrications issues de marques diverses : Berto's, HR, Zanussi, Mirror et bien d'autres. 

Les plaques à snacker accessibles ici sont variées et peuvent être intégrées à différentes cuisines de restaurant. Les multiples dispositifs à poser ou sur meuble présentés sont de différentes dimensions – de 350x600x300 mm à 800x900x850 mm – et présentent des niveaux de puissance allant de 4 à plus de 30 kW. 

Ces modèles peuvent être composés d'une surface de cuisson lisse – idéale pour saisir rapidement différents aliments grâce à un transfert de chaleur optimal –, ou rainurée – permettant de réaliser le marquage des viandes et poissons. Plusieurs des modèles accessibles sur notre site sont dotés de surfaces partiellement lisses et partiellement nervurées, répondant ainsi à divers besoins en cuisine en un seul dispositif. 

Généralement horizontales, les plaques de certaines planchas peuvent aussi être légèrement inclinées favorisant ainsi l'évacuation des jus de cuisson et de matières graisseuses.