Références pour les professionnels de la restauration sur Apicius Shop

Nettoyage et entretien fours

L'essentiel des accessoires d'entretien et de nettoyage pour vos fours professionnels. 

Apicius Shop met à disposition divers accessoires pour faciliter le décrassage des fours et matériels de cuisson et différents matériels conçus pour l'entretien de ces machines. Découvrez ici des agents de détartrage pour fours mixtes, des sachets de nettoyants automatiques, des flexibles de gaz de différentes longueurs, des adaptateurs, des sondes à cœur pour four compact, de protections pour protéger le four du calcaire... Tous nos produits pour l'entretien et le nettoyage des fours.

 

 

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  1. Kit de raccordement bouteille gaz
    Epgc
    Kit de raccordement bouteille gaz
    Code produit EPGLF5112735
    Prix spécial 19,80 € TTC 16,50 € Ancien prix 24,76 € TTC 20,63 €
  2. Toile de couches 1600 x 600mm
    Artem
    Toile de couches 1600 x 600mm
    Code produit ARTDL_060X16_O
    Prix spécial 25,20 € TTC 21,00 € Ancien prix 30,24 € TTC 25,20 €
  3. Agent de détartrage pour four mixte
    Gafic
    Agent de détartrage pour four mixte
    Code produit GAFOA11-0045
    Prix spécial 70,80 € TTC 59,00 € Ancien prix 88,50 € TTC 73,75 €
  4. Adaptateur 600x400 mm pour Four mixte B611i Injection
    Gafic
    Adaptateur 600x400 mm pour Four mixte B611i Injection
    Code produit GAFKIT400/600ELE
    Prix spécial 96,36 € TTC 80,30 € Ancien prix 120,46 € TTC 100,38 €
  5. Nouv. active cleaner  50x 60g
    Gafic
    Nouv. active cleaner 50x 60g
    Code produit GAFOA11-0040
    Prix spécial 102,00 € TTC 85,00 € Ancien prix 127,50 € TTC 106,25 €
  6. Flexible gaz - 1.5m
    Epgc
    Flexible gaz - 1.5m
    Code produit EPGLF5129855
    Prix spécial 106,80 € TTC 89,00 € Ancien prix 133,50 € TTC 111,25 €
  7. Flexible gaz - 2m
    Epgc
    Flexible gaz - 2m
    Code produit EPGLF5129857
    Prix spécial 112,80 € TTC 94,00 € Ancien prix 141,00 € TTC 117,50 €
  8. Adaptateur 600x400mm pour Four mixte B1011i Injection
    Gafic
    Adaptateur 600x400mm pour Four mixte B1011i Injection
    Code produit GAFKIT600/400ELE
    Prix spécial 146,40 € TTC 122,00 € Ancien prix 183,00 € TTC 152,50 €
    En réapprovisionnement
  9. Sonde à cœur incluse - 20 niveaux M et P et tous les modèles H
    Giorik
    Sonde à cœur incluse - 20 niveaux M et P et tous les modèles H
    Code produit GIO131486
    Prix spécial 245,70 € TTC 204,75 € Ancien prix 327,60 € TTC 273,00 €
  10. Sonde à coeur pour four compact
    Zanussi
    Sonde à coeur pour four compact
    Code produit ZAN922373
    Prix spécial 298,80 € TTC 249,00 € Ancien prix 373,50 € TTC 311,25 €
  11. Echelles pour support TK1
    Giorik
    Echelles pour support TK1
    Code produit GIO2023000
    Prix spécial 325,38 € TTC 271,15 € Ancien prix 382,80 € TTC 319,00 €
  12. Protection four calcaire - Kit Purity C Steam 1027754 - C500
    Brita
    Protection four calcaire - Kit Purity C Steam 1027754 - C500
    Code produit BRI1027754
    Prix spécial 438,00 € TTC 365,00 € Ancien prix 547,50 € TTC 456,25 €

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En savoir plus :

Des produits décapants et dégraissants pour vos fours et équipements de cuisson


Dans le milieu de la restauration commerciale et collective, le four se présente comme un élément central de la cuisine. La grande majorité des préparations culinaires y passe.

L'utilisation régulière et intensive de ces équipements de cuisson et les activités générales d'une cuisine professionnelle génèrent des salissures qui peuvent poser un risque sanitaire. 

Et même si ces matériels sont fabriqués dans des matières réputées pour leur hygiène – inox, surfaces vitrées... –, il est essentiel de se tourner vers des produits de nettoyage efficaces pour le décrassage régulier de ces machines. 

Spécialisés dans la fourniture de matériels professionnels pour les établissements de restauration nous proposons ici une large gamme de produits nettoyants spécialement conçus pour les fours. 

Découvrez par exemple des produits décapants disponibles en bidon de 5 litres livrés avec pistolet. Leur formule renforcée en tensioactif permet un décrassage de toutes les parties du four. Ces produits sont également disponibles en flacon vaporisateur de 750 ml. Ils peuvent être utilisés également sur d'autres matériels de cuisson à l'exemple des grills. 

Nous proposons également des produits dégraissants pouvant être utilisés sur les surfaces vitrées des appareils de cuisson. 

Le fumage à chaud avec un four mixte Retigo


Si le fumage des aliments est effectué avant tout pour des besoins de conservation, de nos jours de nombreux gourmands recherchent le goût et l'arôme particulier des produits fumés. 

Ainsi, les professionnels de la restauration et des métiers de bouche emploient divers dispositifs en cuisine pour proposer à leur clientèle des aliments fumés. Il existe plusieurs façons de fumer un aliment et pour cette raison plusieurs appareils de fumage sont disponibles sur le marché, notamment des fumoirs à froid ainsi que des fumoirs à chaud. 

Le fumage à chaud peut être effectué au sein d'un four mixte à l'exemple du modèle Retigo (tous les modèles de la gamme intègrent le programme de fumage). Apicius shop met, ici, à disposition un fumoir compatible avec ce modèle. 

Le Vision Smoker utilisable avec des copeaux de bois de 1 à 4 cm permet ainsi le fumage et la cuisson d'un aliment en même temps. Celui-ci est équipé d'un système double chauffage qui fait toute la différence. Avec un tel dispositif, le fumage peut même durer 3 heures. De plus, il a l'avantage d'une commande simple et intuitive facilitant grandement son utilisation en cuisine. 

Plusieurs autres accessoires facilitant l’utilisation des fours professionnels


Nous mettons également à disposition plusieurs autres accessoires permettant de faciliter l'utilisation des fours, des matériels protégeant ces équipements afin de pouvoir les utiliser durablement ainsi que d'autres produits permettant de les adapter aux aliments à cuire. 

Découvrez dans notre boutique en ligne des supports de four de 612 x 920 x 921 mm comportant 16 niveaux de dimensions 400 x 600 mm, des supports conçus pour des modèles de four spécifiques, des kits de raccordement pour bouteille de gaz – soit des flexibles de 1 à 2 mètres de longueur –, des adaptateurs de 600 x 400 mm (pas de 80 mm) pour fours mixtes, ou encore des sondes à cœur de 250 x 40 x 40 mm pour fours compacts. 

Chez Apicius Shop, les boulangers peuvent également se fournir en toile de couche. Celles-ci sont prédécoupées et prêtes à l'emploi grâce à leurs deux ourlets sur les côtés. Idéales pour une pousse traditionnelle du pain, elles nécessitent néanmoins un entretien régulier – séchage et brossage.

Au sein de notre gamme d'accessoires pour fours, les professionnels peuvent trouver un kit de protection anticalcaire. Le traitement administré à l’eau est basé sur une technique de décarbonatation.