Références pour les professionnels de la restauration sur Apicius Shop

Armoires

Une armoire froide pour le stockage des aliments à des températures positives et négatives

Optez pour armoire froide afin de conserver vos préparations culinaires, aliments et boissons à des températures inférieures ou supérieures à 0°C dans des cuves en inox AISI 304 ou en ABS.

Afin d’aider les professionnels de la restauration à se conformer aux exigences du marché en ce qui concerne le stockage des aliments et des boissons au froid pour des raisons sanitaires et de conservation, Apicius Shop met à disposition des armoires froides issues de divers fabricants. Découvrez ici l’appareil de froid négatif ou positif qui convient le mieux à votre espace et surtout à votre utilisation. Bien choisir votre armoire froide.

 

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  1. Glissières du Milieu
    Frenox
    Glissières du Milieu
    Code produit FREP11070025-A
    Prix spécial 12,00 € 14,40 € TTC Ancien prix 15,00 € 18,00 € TTC
    En réapprovisionnement
  2. Grille GN 2/1 Plastifiée
    Atosa
    Grille GN 2/1 Plastifiée
    Code produit ATOW0402369
    Prix spécial 20,00 € 24,00 € TTC Ancien prix 25,00 € 30,00 € TTC
  3. Grille Plastifiée - GN 2/1
    Frenox
    Grille Plastifiée - GN 2/1
    Code produit FREB01RF102
    Prix spécial 40,00 € 48,00 € TTC Ancien prix 50,00 € 60,00 € TTC
  4. Armoire froide négative top - 170 litres
    Rolesco
    Armoire froide négative top - 170 litres
    Code produit ROL266182144
    Prix spécial 530,00 € 636,00 € TTC Ancien prix 662,50 € 795,00 € TTC
  5. Congélateur armoire (106L) en acier - 602 x 628 x 851 mm
    Liebherr
    Congélateur armoire (106L) en acier - 602 x 628 x 851 mm
    Code produit LIEGP1476CHR
    Prix spécial 544,00 € 652,80 € TTC Ancien prix 680,00 € 816,00 € TTC
  6. Congélateur armoire (162L) en acier - 600 x 632 x 1250 mm
    Liebherr
    Congélateur armoire (162L) en acier - 600 x 632 x 1250 mm
    Code produit LIEGP2033CHR
    Prix spécial 584,00 € 700,80 € TTC Ancien prix 730,00 € 876,00 € TTC
  7. Congélateur armoire (197L) en acier - 600 x 632 x 1447 mm
    Liebherr
    Congélateur armoire (197L) en acier - 600 x 632 x 1447 mm
    Code produit LIEGP2433CHR
    Prix spécial 624,00 € 748,80 € TTC Ancien prix 780,00 € 936,00 € TTC
  8. Congélateur armoire (232L) en acier - 600 x 632 x 1644 mm
    Liebherr
    Congélateur armoire (232L) en acier - 600 x 632 x 1644 mm
    Code produit LIEGP2733CHR
    Prix spécial 704,00 € 844,80 € TTC Ancien prix 880,00 € 1 056,00 € TTC
  9. Armoire à boisson - positive de 0° à +10°C - 382 L
    Klimasan
    Armoire à boisson - positive de 0° à +10°C - 382 L
    Code produit KLI0372M4CN
    Prix spécial 720,00 € 864,00 € TTC Ancien prix 873,75 € 1 048,50 € TTC
  10. Armoire à boissons Table Top - Positive - +1° à +8° - 105L
    Olitrem
    Armoire à boissons Table Top - Positive - +1° à +8° - 105L
    Code produit OLIARV150CSPO
    Prix spécial 819,00 € 982,80 € TTC Ancien prix 1 024,00 € 1 228,80 € TTC
    En réapprovisionnement
  11. Armoire à boissons - Positive - Blanche - 122L
    Olitrem
    Armoire à boissons - Positive - Blanche - 122L
    Code produit OLIAR150CSPO
    Prix spécial 819,00 € 982,80 € TTC Ancien prix 1 024,00 € 1 228,80 € TTC
  12. Armoire froide ventilée - Positive - 386L
    Olitrem
    Armoire froide ventilée - Positive - 386L
    Code produit OLIARV430CSPO
    Prix spécial 900,00 € 1 080,00 € TTC Ancien prix 1 080,36 € 1 296,43 € TTC

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Une conservation efficace à des températures inférieures ou supérieures à 0°C

Le milieu de la restauration professionnelle est soumis à plusieurs règles régissant les conditions de conservation des aliments dans un souci d’hygiène. Sujets à des directives toujours plus strictes, les restaurateurs et autres professionnels évoluant dans ce domaine choisissent parmi plusieurs techniques de froid celle qui correspond à leur établissement et à leur utilisation spécifique (congélation, réfrigération, conservation de boissons ou de nourriture, etc.). Il existe des températures bien précises auxquelles il est mieux de conserver certains aliments : de 0 à 2°C pour les poissons, de 2 à 3°C pour les viandes, de 2 à 4°C pour les pâtisseries, de 4 à 6°C pour les fromages, le beurre et les œufs, de 6 à 10°C pour les fruits et légumes ou encore de 12 à 18°C pour le chocolat. Dans le but de satisfaire la demande, plusieurs constructeurs sur ce marché mettent au point des appareils de froid positif (au-delà de 0°C) et négatif (inférieur à 0°C).

Des petits aux gros appareils de stockage à froid négatif ou positif

Découvrez chez Apicius Shop diverses fabrications de différentes marques reconnues sur le marché du froid pour la conservation de vos aliments, produits culinaires et boissons. Eberhardt, Gafic, Inomak, Liebherr et bien d'autres mettent au point des armoires froides pouvant générer des températures positives (-2 à +8°C, 0 à +10°C, +2 à +15°C...) ou négatives (-28°C à -14C°, -26 à -10°C, -22°C à -5°C, -21°C à 0°C...) selon le modèle choisi. Vous trouverez ici des meubles de réfrigération et de congélation accessibles en diverses dimensions, des plus petits modèles 750 x 750 x 1864 mm, 720 x 825 x 2100 mm, 750 x 730 x 1640 mm, etc. aux grosses armoires 1380 x 840 x 2100 mm, 1430 x 830 x 2150 mm, 1440 x 868 x 2120 mm, etc., et différentes contenances 333 L, 465 L, 601 L, 651 L, 1079 L, 1430 L... La plupart des modèles qui vous sont proposés ici ont été pensés pour des grilles gastronorme 1/1, 2/1 et 2. Ils se présentent tous comme des meubles de stockage faciles à intégrer à différents espaces.

Une conception et un fonctionnement pensé pour diverses utilisations

Les professionnels de la restauration peuvent également se fournir chez nous en armoires froides pensées spécifiquement pour certaines utilisations. Découvrez ici des modèles conçus pour la réfrigération ou la congélation de pâtisseries, pour les boissons ou encore pour la maturation des aliments. MAP, Isotech, Olitrem, Klimasan ou encore Hoshizaki conçoivent des appareils de froid positif et négatif, ventilé ou statique. Les différentes fabrications qui se retrouvent au sein de la sélection d'armoires froides d'Apicius Shop se présentent avec des carrosseries en acier inoxydable AISI 304 ou en époxy blanc. L'intérieur de ces meubles est soit en inox AISI 304 soit en ABS. De plus, certains modèles comportent des portes vitrées alors que d'autres sont dotées de portes pleines. Plusieurs autres avantages tant au niveau de la conception que du fonctionnement s'offrent aux restaurateurs faisant le choix de l'un de ces équipements.

Choisir une armoire froide en fonction des avantages techniques offerts

Pour choisir une armoire froide, plusieurs critères doivent être pris en compte : quels aliments ou boissons et quelle quantité de ces produits seront stockés, à quelle température, ou encore quel espace sera alloué à une telle installation ? Pour aller plus loin, votre choix peut également être basé sur les avantages techniques proposés sur les divers modèles d'Apicius Shop : du matériau de fabrication au mode de dégivrage en passant par les dispositifs d'évaporation ou de ventilation, la transparence ou l'opacité de l'ouverture, la mobilité, les technologies offrant un meilleur contrôle des températures, les composants permettant un entretien simplifié et offrant une durée de vie allongée, le nombre de grilles, l'isolation ou encore la classe énergétique.