- FrenoxGlissières du MilieuCode produit FREP11070025-APrix spécial 12,00 € 14,40 € TTC Ancien prix 15,00 € 18,00 € TTCEn réapprovisionnement
- AtosaGrille GN 2/1 PlastifiéeCode produit ATOW0402369Prix spécial 20,00 € 24,00 € TTC Ancien prix 25,00 € 30,00 € TTC
- FrenoxGrille Plastifiée - GN 2/1Code produit FREB01RF102Prix spécial 40,00 € 48,00 € TTC Ancien prix 50,00 € 60,00 € TTC
- RolescoArmoire froide négative top - 170 litresCode produit ROL266182144Prix spécial 530,00 € 636,00 € TTC Ancien prix 662,50 € 795,00 € TTC
- LiebherrCongélateur armoire (106L) en acier - 602 x 628 x 851 mmCode produit LIEGP1476CHRPrix spécial 544,00 € 652,80 € TTC Ancien prix 680,00 € 816,00 € TTC
- LiebherrCongélateur armoire (162L) en acier - 600 x 632 x 1250 mmCode produit LIEGP2033CHRPrix spécial 584,00 € 700,80 € TTC Ancien prix 730,00 € 876,00 € TTC
- LiebherrCongélateur armoire (197L) en acier - 600 x 632 x 1447 mmCode produit LIEGP2433CHRPrix spécial 624,00 € 748,80 € TTC Ancien prix 780,00 € 936,00 € TTC
- LiebherrCongélateur armoire (232L) en acier - 600 x 632 x 1644 mmCode produit LIEGP2733CHRPrix spécial 704,00 € 844,80 € TTC Ancien prix 880,00 € 1 056,00 € TTC
- KlimasanArmoire à boisson - positive de 0° à +10°C - 382 LCode produit KLI0372M4CNPrix spécial 720,00 € 864,00 € TTC Ancien prix 873,75 € 1 048,50 € TTC
- OlitremArmoire à boissons Table Top - Positive - +1° à +8° - 105LCode produit OLIARV150CSPOPrix spécial 819,00 € 982,80 € TTC Ancien prix 1 024,00 € 1 228,80 € TTCEn réapprovisionnement
- OlitremArmoire à boissons - Positive - Blanche - 122LCode produit OLIAR150CSPOPrix spécial 819,00 € 982,80 € TTC Ancien prix 1 024,00 € 1 228,80 € TTC
- OlitremArmoire froide ventilée - Positive - 386LCode produit OLIARV430CSPOPrix spécial 900,00 € 1 080,00 € TTC Ancien prix 1 080,36 € 1 296,43 € TTC
Une conservation efficace à des températures inférieures ou supérieures à 0°C
Le milieu de la restauration professionnelle est soumis à plusieurs règles régissant les conditions de conservation des aliments dans un souci d’hygiène. Sujets à des directives toujours plus strictes, les restaurateurs et autres professionnels évoluant dans ce domaine choisissent parmi plusieurs techniques de froid celle qui correspond à leur établissement et à leur utilisation spécifique (congélation, réfrigération, conservation de boissons ou de nourriture, etc.). Il existe des températures bien précises auxquelles il est mieux de conserver certains aliments : de 0 à 2°C pour les poissons, de 2 à 3°C pour les viandes, de 2 à 4°C pour les pâtisseries, de 4 à 6°C pour les fromages, le beurre et les œufs, de 6 à 10°C pour les fruits et légumes ou encore de 12 à 18°C pour le chocolat. Dans le but de satisfaire la demande, plusieurs constructeurs sur ce marché mettent au point des appareils de froid positif (au-delà de 0°C) et négatif (inférieur à 0°C).
Des petits aux gros appareils de stockage à froid négatif ou positif
Découvrez chez Apicius Shop diverses fabrications de différentes marques reconnues sur le marché du froid pour la conservation de vos aliments, produits culinaires et boissons. Eberhardt, Gafic, Inomak, Liebherr et bien d'autres mettent au point des armoires froides pouvant générer des températures positives (-2 à +8°C, 0 à +10°C, +2 à +15°C...) ou négatives (-28°C à -14C°, -26 à -10°C, -22°C à -5°C, -21°C à 0°C...) selon le modèle choisi. Vous trouverez ici des meubles de réfrigération et de congélation accessibles en diverses dimensions, des plus petits modèles 750 x 750 x 1864 mm, 720 x 825 x 2100 mm, 750 x 730 x 1640 mm, etc. aux grosses armoires 1380 x 840 x 2100 mm, 1430 x 830 x 2150 mm, 1440 x 868 x 2120 mm, etc., et différentes contenances 333 L, 465 L, 601 L, 651 L, 1079 L, 1430 L... La plupart des modèles qui vous sont proposés ici ont été pensés pour des grilles gastronorme 1/1, 2/1 et 2. Ils se présentent tous comme des meubles de stockage faciles à intégrer à différents espaces.
Une conception et un fonctionnement pensé pour diverses utilisations
Les professionnels de la restauration peuvent également se fournir chez nous en armoires froides pensées spécifiquement pour certaines utilisations. Découvrez ici des modèles conçus pour la réfrigération ou la congélation de pâtisseries, pour les boissons ou encore pour la maturation des aliments. MAP, Isotech, Olitrem, Klimasan ou encore Hoshizaki conçoivent des appareils de froid positif et négatif, ventilé ou statique. Les différentes fabrications qui se retrouvent au sein de la sélection d'armoires froides d'Apicius Shop se présentent avec des carrosseries en acier inoxydable AISI 304 ou en époxy blanc. L'intérieur de ces meubles est soit en inox AISI 304 soit en ABS. De plus, certains modèles comportent des portes vitrées alors que d'autres sont dotées de portes pleines. Plusieurs autres avantages tant au niveau de la conception que du fonctionnement s'offrent aux restaurateurs faisant le choix de l'un de ces équipements.
Choisir une armoire froide en fonction des avantages techniques offerts
Pour choisir une armoire froide, plusieurs critères doivent être pris en compte : quels aliments ou boissons et quelle quantité de ces produits seront stockés, à quelle température, ou encore quel espace sera alloué à une telle installation ? Pour aller plus loin, votre choix peut également être basé sur les avantages techniques proposés sur les divers modèles d'Apicius Shop : du matériau de fabrication au mode de dégivrage en passant par les dispositifs d'évaporation ou de ventilation, la transparence ou l'opacité de l'ouverture, la mobilité, les technologies offrant un meilleur contrôle des températures, les composants permettant un entretien simplifié et offrant une durée de vie allongée, le nombre de grilles, l'isolation ou encore la classe énergétique.