Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Caves à vin

Une conservation appropriée de vos boissons par des caves de qualité professionnelle

Découvrez ici des caves à vins, des armoires de vieillissement ainsi que des frigos de bar de 525 x 381 x 442 mm à 800 x 690 x 2015 mm pouvant assurer le refroidissement de 12 à plus de 270 bouteilles réparties sur de multiples étagères mono ou bi-température.

Apicius Shop propose dans ses rayons des appareils de refroidissement dédiés à la conservation des vins, champagnes, mousseux, entre autres boissons et fonctionnant sur un principe de froid statique ou ventilé par différents moyens : refroidissement thermoélectrique, par compression ou par thermo-absorption. Découvrez ici les fabrications de Gamko, JVD, Liebherr, Lacor, Gafic, CMS... Lire la suite.

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Configurez le refroidissement de vos vins, champagnes et mousseux

Les vins, champagnes, mousseux et bien d'autres boissons sont aujourd'hui très demandés dans bien des établissements de restauration. Afin de fournir à leur clientèle un service et des produits de qualitép, les professionnels de ce milieu savent combien il est essentiel de conserver ceux-ci dans les meilleures conditions. Si l'expérience gustative des vins est avant tout déterminée par le cépage, la fermentation, le sol ou l'élevage, entre autres, la conservation de ces produits une fois embouteillés influe également beaucoup sur leur qualité. Différents facteurs, tels que la température, le taux d'humidité, la luminosité, le temps de repos ou la salubrité de l'air caractérisent la qualité de conservation de ces boissons. Leur importance dans le service de vins est telle que les restaurants se tournent de nos jours vers des armoires et caves à vins ; des appareils spécialement conçus pour accueillir plusieurs bouteilles sur de multiples étagères et pour permettre de configurer leur refroidissement.

Des espaces de stockage dont les capacités sont adaptées à vos besoins

Les espaces de conservation électriques que conçoivent les fabricants opérant sur le marché des caves à vins se présentent sous divers modèles ; des machines de différentes dimensions (de 525x381x442 mm à 800x690x2015 mm), des appareils pensés pour différents types d'utilisation (mini bar, armoire à vin, cave de vieillissement...), des modèles présentant des modes de fonctionnement dissemblables (refroidissement thermoélectrique/par effet Peltier, par compression ou par thermo-absorption), etc. Les réserves mises au point par ces fabricants présentent des niveaux de capacité allant de 30 au 426 litres pouvant accueillir entre 18 et plus de 270 bouteilles sur de multiples étagères pouvant faire partie de 1 ou 2 zones de température. Qu'ils soient conçus suivant le principe du froid ventilé ou du froid statique, les différents modèles disponibles sur ce marché offrent généralement un refroidissement entre +5°C et +20°C. Hormis ces différentes caractéristiques, les diverses marques proposant des armoires à vins intègrent également plusieurs éléments avantageux dans leurs produits.

Le choix entre des caves à vins mono ou bi-température

Spécialisé dans la fourniture de matériels professionnels auprès des métiers de bouche, Apicius Shop propose divers équipements conçus pour la bonne conservation de divers aliments et boissons. Découvrez au sein de nos rayons des dispositifs pensés pour la conservation de vos vins, champagnes, mousseux, etc., et assurez à votre clientèle une dégustation optimale avec les fabrications de CMS. Celles-ci se présentent comme de véritables armoires de 595x590x840/1240/1640 mm, 598x690x1200 mm, 598x685x1923 mm, 598x850x1923 mm ou 800x690x2015 mm, capables de refroidir de 24 à 271 bouteilles à des températures situées entre +5°C et +22°C. Vous aurez également le choix entre des modèles mono-température et bi-température. Ces derniers sont composés de deux zones pouvant refroidir à des températures dissemblables les bouteilles qui y sont disposées. Ces espaces de refroidissement sont conçus comme des appareils offrant divers avantages techniques contribuant à leur efficacité : thermostat intelligent, dégivrage automatique, filtre à charbon actif sans odeur, vitre teintée anti-UV... Divers atouts facilitent également leur utilisation comme l'affichage LED, l'éclairage intérieur, les faibles niveaux de vibration et de bruit entre autres.

La conservation de vos vins par un froid positif de +5°C à +20°C

Découvrez également les caves à vins issues des marques Gafic ou Liebherr ; des dispositifs de 424x477x612 mm à 600x730x1650 mm dotés d'une ou de plusieurs zones de température pour assurer la conservation de 12 à 200 bouteilles de vin par un froid positif, soit à des températures situées entre +5°C et +20°C. Ces modèles se montrent efficaces dans des températures extérieures généralement situées entre +10°C et +40°C environ (dépendant du modèle choisi). Nous travaillons également avec le fabricant Gamko qui conçoit des caves à vin dont la capacité de stockage est de 40 à 199 bouteilles, idéals pour les professionnels de la restauration désirant se tourner vers des modèles pouvant facilement être intégrés à différents espaces de travail grâce à leur caractère encastrable. Retrouvez aussi pour vos besoins professionnels des armoires de vieillissement capables d'accueillir jusqu'à 164 bouteilles au sein d'une structure en époxy noir mat de 600x730x1350 mm avec un double vitrage.