Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Cellules de refroidissement

Une cellule froide pour le refroidissement et la surgélation rapides de vos préparations culinaires

Optez pour une cellule froide capable d’abaisser la température à cœur de vos aliments de +63°C et plus à -18°C voire moins en un minimum de temps et conforme aux exigences du marché.

Le refroidissement rapide est aujourd’hui incontournable dans de nombreux établissements de restauration pour la bonne conservation des différents mets (sauces, pâtisseries, desserts, préparations gélifiées, etc.) pour un service froid ou différé. Apicius Shop met à disposition des cellules mixtes proposant également la surgélation de vos produits. Lire la suite

 

Cellules de refroidissement

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  1. Cellule mixte AT 03 ISO -  3 niveaux GN 1/1 - 750x740x750 mm
    Seda
    Cellule mixte AT 03 ISO - 3 niveaux GN 1/1 - 750x740x750 mm
    Code produit SEDAT0301
    Prix spécial 2 038,80 € 1 699,00 € Ancien prix 2 548,50 € 2 123,75 €
  2. Cellule mixte AT 05 ISO - 5 niveaux GN 1/1 - 750x740x880 mm
    Seda
    Cellule mixte AT 05 ISO - 5 niveaux GN 1/1 - 750x740x880 mm
    Code produit SEDAT0501
    Prix spécial 2 398,80 € 1 999,00 € Ancien prix 2 998,50 € 2 498,75 €
  3. Cellule de refroidissement et congélation - E-23
    Techfrost
    Cellule de refroidissement et congélation - E-23
    Code produit TECHFROSTE-23
    Prix spécial 2 448,00 € 2 040,00 € Ancien prix 3 060,00 € 2 550,00 €
  4. Cellule de refroidissement et congélation - E-3
    Techfrost
    Cellule de refroidissement et congélation - E-3
    Code produit TECHFROSTE-3
    Prix spécial 3 150,00 € 2 625,00 € Ancien prix 3 937,50 € 3 281,25 €
  5. Cellule mixte 6 niveaux pour bacs ou grilles SG R404A
    Foster
    Cellule mixte 6 niveaux pour bacs ou grilles SG R404A
    Code produit GAMED156SG404
    Prix spécial 3 456,00 € 2 880,00 € Ancien prix 4 320,00 € 3 600,00 €
  6. Cellule mixte 6 niveaux GN1/1 600x400 mm 15 kg
    Foster
    Cellule mixte 6 niveaux GN1/1 600x400 mm 15 kg
    Code produit GAMED156290
    Prix spécial 3 672,00 € 3 060,00 € Ancien prix 4 590,00 € 3 825,00 €
  7. Cellule mixte SXP 7 AEC - 770x790x945 mm
    Friginox
    Cellule mixte SXP 7 AEC - 770x790x945 mm
    Code produit FRIFX39272141
    Prix spécial 3 900,00 € 3 250,00 € Ancien prix 4 875,00 € 4 062,50 €
  8. Rellule mixte MX20-10AEC - 4 niveaux GN 1/1 - 770x790x945 mm
    Friginox
    Rellule mixte MX20-10AEC - 4 niveaux GN 1/1 - 770x790x945 mm
    Code produit FRIFX39222126
    Prix spécial 3 900,00 € 3 250,00 € Ancien prix 4 875,00 € 4 062,50 €
  9. Cellule de refroidissement et surgélation intégrable
    Afinox
    Cellule de refroidissement et surgélation intégrable
    Code produit AFISPEED 5 SMALL
    Prix spécial 4 001,28 € 3 334,40 € Ancien prix 5 001,60 € 4 168,00 €
  10. Cellule de refroidissement et congélation
    Techfrost
    Cellule de refroidissement et congélation
    Code produit TECHFROSTE-5
    Prix spécial 4 068,00 € 3 390,00 € Ancien prix 5 085,00 € 4 237,50 €
  11. Cellule mixte 6 niv bacs GN1/1 et grilles R404A
    Foster
    Cellule mixte 6 niv bacs GN1/1 et grilles R404A
    Code produit GAMED256SG404
    Prix spécial 4 204,80 € 3 504,00 € Ancien prix 5 256,00 € 4 380,00 €
  12. Cellule de refroidissement et surgélation 5 niveaux GN 1/1
    Afinox
    Cellule de refroidissement et surgélation 5 niveaux GN 1/1
    Code produit AFISPEED 5
    Prix spécial 4 531,20 € 3 776,00 € Ancien prix 5 664,00 € 4 720,00 €
  13. Cellule mixte 6 niveaux pour bacs ou grilles 25 kg
    Foster
    Cellule mixte 6 niveaux pour bacs ou grilles 25 kg
    Code produit GAMED256290
    Prix spécial 4 536,00 € 3 780,00 € Ancien prix 5 670,00 € 4 725,00 €
  14. Cellule mixte SXP 19 AEC - 770x790x1565 mm
    Friginox
    Cellule mixte SXP 19 AEC - 770x790x1565 mm
    Code produit FRIFX39272135
    Prix spécial 4 788,00 € 3 990,00 € Ancien prix 5 985,00 € 4 987,50 €
  15. Cellule mixte AT 10 ISO - 10 niveaux GN 1/1 - 750x740x1290 mm
    Seda
    Cellule mixte AT 10 ISO - 10 niveaux GN 1/1 - 750x740x1290 mm
    Code produit SEDAT1001
    Prix spécial 5 232,00 € 4 360,00 € Ancien prix 6 540,00 € 5 450,00 €
  16. Cellule mixte MX45-20AEC - 10 niveaux GN 1/1 - 770x790x1565 mm
    Friginox
    Cellule mixte MX45-20AEC - 10 niveaux GN 1/1 - 770x790x1565 mm
    Code produit FRIFX39272129
    Prix spécial 5 388,00 € 4 490,00 € Ancien prix 6 735,00 € 5 612,50 €
  17. Cellule de refroidissement et surgélation 8 niveaux GN 1/1
    Afinox
    Cellule de refroidissement et surgélation 8 niveaux GN 1/1
    Code produit AFISPEED 8
    Prix spécial 5 780,16 € 4 816,80 € Ancien prix 7 225,20 € 6 021,00 €
  18. Cellule de refroidissement/surgélation - 5 nvx - 600 x 400 mm
    Afinox
    Cellule de refroidissement/surgélation - 5 nvx - 600 x 400 mm
    Code produit AFISTART E05
    Prix spécial 6 047,04 € 5 039,20 € Ancien prix 7 558,80 € 6 299,00 €
  19. Cellule mixte 12 niveaux pour bacs ou grilles SG R404
    Foster
    Cellule mixte 12 niveaux pour bacs ou grilles SG R404
    Code produit GAMED4512SG404
    Prix spécial 6 124,80 € 5 104,00 € Ancien prix 7 656,00 € 6 380,00 €
  20. Cellule mixte 12 niveaux - SG - Capacité 60/20 kg
    Foster
    Cellule mixte 12 niveaux - SG - Capacité 60/20 kg
    Code produit GAMED6012SG404
    Prix spécial 6 748,80 € 5 624,00 € Ancien prix 8 436,00 € 7 030,00 €
  21. Cellule mixte 12 niveaux - Capacité : 60/20 kg
    Foster
    Cellule mixte 12 niveaux - Capacité : 60/20 kg
    Code produit GAMED6012452
    Prix spécial 6 796,80 € 5 664,00 € Ancien prix 8 496,00 € 7 080,00 €
  22. Cellule de refroidissement et surgélation - R452A
    Afinox
    Cellule de refroidissement et surgélation - R452A
    Code produit AFISPEED 10
    Prix spécial 7 375,68 € 6 146,40 € Ancien prix 9 219,60 € 7 683,00 €
  23. Cellule mixte 12 niveaux - Capacité 45/15 kg
    Foster
    Cellule mixte 12 niveaux - Capacité 45/15 kg
    Code produit GAMED4512290
    Prix spécial 7 558,80 € 6 299,00 € Ancien prix 9 448,50 € 7 873,75 €
  24. Cellule de refroidissement/surgélation 8 niveaux - 790x820x1300 mm
    Afinox
    Cellule de refroidissement/surgélation 8 niveaux - 790x820x1300 mm
    Code produit AFISTART E08
    Prix spécial 7 560,00 € 6 300,00 € Ancien prix 9 450,00 € 7 875,00 €
  25. Cellule mixte 17 niveaux - SG - capacité de 75/25 Kg
    Foster
    Cellule mixte 17 niveaux - SG - capacité de 75/25 Kg
    Code produit GAMED7517SG404
    Prix spécial 8 352,00 € 6 960,00 € Ancien prix 10 440,00 € 8 700,00 €
  26. Cellule mixte 17 niveaux - Capacité 75/25 Kg
    Foster
    Cellule mixte 17 niveaux - Capacité 75/25 Kg
    Code produit GAMED7517452
    Prix spécial 8 390,40 € 6 992,00 € Ancien prix 10 488,00 € 8 740,00 €
  27. Cellule de refroidissement et surgélation 15 niveaux GN 1/1
    Afinox
    Cellule de refroidissement et surgélation 15 niveaux GN 1/1
    Code produit AFISPEED 15
    Prix spécial 8 797,44 € 7 331,20 € Ancien prix 10 996,80 € 9 164,00 €
  28. Cellule mixte de 17 niveaux - SG - capacité de 90/40 Kg
    Foster
    Cellule mixte de 17 niveaux - SG - capacité de 90/40 Kg
    Code produit GAMED9017SG404
    Prix spécial 9 792,00 € 8 160,00 € Ancien prix 12 240,00 € 10 200,00 €
  29. Cellule mixte de 17 niveaux - Capacité 90/40 kg
    Foster
    Cellule mixte de 17 niveaux - Capacité 90/40 kg
    Code produit GAMED9017452
    Prix spécial 9 868,80 € 8 224,00 € Ancien prix 12 336,00 € 10 280,00 €
  30. Cellule mod. sol isolé sans gpe 1 échelle GN1/1 mannequin à gauche
    Foster
    Cellule mod. sol isolé sans gpe 1 échelle GN1/1 mannequin à gauche
    Code produit GAMEP1UCMGSG449
    Prix spécial 10 185,60 € 8 488,00 € Ancien prix 12 732,00 € 10 610,00 €

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Une descente rapide des températures imposée par la loi

Le refroidissement rapide fait partie des solutions que nombreux professionnels dans le milieu des métiers de bouche doivent utiliser aujourd'hui pour satisfaire les directives des normes et lois qui les régissent et pour mettre leur clientèle à l'abri de la prolifération des microbes à travers la nourriture. Ainsi, restaurants, hôtels et autres établissements de restauration se tournent vers l'utilisation de cellules froides permettant de passer divers aliments chauds (+63°C et plus) à de basses températures (inférieures à +10°C) en un minimum de temps suivant l'arrêté du 29 septembre 1997. Les températures situées entre +10°C et +63°C étant favorables à la contamination bactérienne par le personnel ou le matériel, il est essentiel d'assurer en cuisine un passage efficace du chaud au froid, soit en moins de 120 minutes comme le demande la législation. Retrouvez chez Apicius Shop diverses cellules dédiées au refroidissement rapide de vos produits culinaires.

Des cellules de capacités différentes dédiées à un usage professionnel

Découvrez ici des cellules froides de différentes marques dont Friginox et Seda. Les appareils mis à disposition se présentent comme des cellules mixtes capables de garantir à la fois, le refroidissement et la surgélation de différents aliments. Ces machines garantissent des baisses de température rapides afin de protéger efficacement les produits stockés et rester dans les limites imposées par la législation. Ainsi, les fabrications disponibles ici sont dotées de capacités de refroidissement diverses : 45 ou 20 kg d'aliments de +63 à +10°C à cœur en moins de 110 minutes ou 14, 20 ou 25 kg de produits de +70 à +3°C en 90 minutes. Les capacités de surgélation se présentent comme suite : 11, 15 ou 20 kg congelés de +70 à -18°C en 270 minutes ou 3, 10, 20 ou 45 kg de +63 à -18°C en 4h30 ou +20 à -18°C à cœur.

Des fabrications en acier pour grilles et bacs GN 1/1 ou de 600 x 400 mm

Les cellules froides accessibles au sein de notre sélection sont pensées pour accueillir des grilles et bacs gastronorme 1/1 ou de 600 x 400 mm en fonction du modèle choisi. Vous trouverez dans nos rayons des appareils de refroidissement qui se différencient entre eux en termes de dimensions et volume de produits pouvant être refroidis. Découvrez ici des cellules mixtes de 770 x 790 x 1565 mm à ceux de 750 x 740 x 750 mm en passant par les modèles de 770x790x945 mm, 750 x 740 x 1290 mm ou 750 x 740 x 880 mm, présentant 4, 5, 7, 10 ou 19 niveaux. Vous trouverez ici des modèles fabriqués en acier inoxydable 18/10, en inox AISI 304 ou encore en acier galvanisé. Ces divers matériaux utilisés pour le revêtement intérieur ou extérieur de ces appareils leur confèrent différents avantages tant sur le plan de la résistance face aux températures extrêmes qu'à la sécurité alimentaire.

Plusieurs dispositifs pensés pour une plus grande facilité d’utilisation

Alimentée en 230V mono et développant une puissance entre 1,4 kW à 2,28 kW, en fonction du modèle sélectionné, la cellule mixte comme elle se présente sur notre site offre également plusieurs avantages pour un usage professionnel. Outre d'assurer le refroidissement rapide et la congélation efficace de vos aliments, ces appareils de froid sont dotés de pieds réglables en hauteur entre 60 et 85 mm ou entre 150 et 180 mm, d'une grille anti-rongeurs, d'une bonde d'écoulement, de l'évacuation d'eau par un fond en pente, de la régulation électronique avec sonde à piquer, d'une isolation en polyuréthane injecté (sans CFC, HCFC, HFC) de 60 mm d'épaisseur, du dégivrage naturel et automatique en fin de cycle, la fermeture par pivot à rappel automatique, d'un encadrement en façade avec dispositif anti condensation, etc. (selon le modèle).