Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Machine à glaçons

Une machine à glaçons pleins ou creux pour vos boissons froides et cocktails rafraîchissants

Découvrez la machine à glaçons sous toutes ses formes avec Apicius Shop et optez pour le modèle qui convient le mieux au niveau de production que demande votre établissement.

La machine à glaçons est un indispensable de nombreux commerces dans la restauration offrant des boissons rafraîchissantes, cocktails, etc. Apicius Shop présente ici toute une gamme d’appareils issus de plusieurs constructeurs (Sigma, Frozy, Hoshizaki, Gafic…) capables de satisfaire différents niveaux de production et différentes capacités de stockage pour vos besoins professionnels. Lire la suite

 

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Des machines à glaçons creux ou pleins

Les restaurants, bars, cafés et autres établissements de restauration privilégient l'utilisation de technologies permettant d'augmenter considérablement leur productivité. La production de glaçons par exemple est de nos jours assurée par des appareils spécifiquement conçus à cet effet ; des machines fabricant en continu des morceaux de glace permettant de contenter les clients à toute heure. Afin de proposer cocktails rafraîchissants et autres boissons froides, les appareils disponibles sur le marché aujourd'hui se différents entre eux notamment par la production de glaçons creux ou pleins. Les versions creuses de ces morceaux de glace se distinguent par un refroidissement plus rapide des boissons grâce à leur grande surface, tandis que les versions pleines présentent une fonte plus lente et ainsi un refroidissement plus durable. Le choix de l'un de ces appareils se fait ainsi en fonction du type de boissons proposées.

Divers modèles assurant des niveaux de production et de stockage différents

Les professionnels de la restauration pourront se procurer chez Apicius Shop des machines à glaçons issus de différents constructeurs. Découvrez ici diverses fabrications signées Sigma, Frozy ou Gafic.  Disponibles pour les deux versions (glaçons creux et pleins), ces machines sont capables de fournir une production adaptée aux besoins d’un petit comme d’un grand établissement. Un large choix de modèles est en effet mis à disposition, certains pouvant satisfaire une production de 19 kilos sur une durée de 24 heures et d’autres pouvant aller jusqu’à 47 kilos de glaçons fabriqués dans un même laps de temps. La capacité de stockage joue également un rôle important dans l’efficacité de la machine en milieu professionnel. Les divers appareils présentés disposent d’un lieu de stockage de 4, 6, 10, 20, 28 kg en fonction des modèles choisis.

Des petits et gros appareils produisant des glaçons de 18 à 27 g

Hormis les niveaux de production et la capacité de stockage, un autre point non négligeable dans le choix d’une machine à glaçons professionnelle est la masse de chacun des morceaux de glace fournis. Vous trouverez ici des appareils produisant des glaçons de 18, 21 voire 27 grammes. Ces fabrications se présentent dans diverses dimensions, des modèles les plus imposants mesurant environs 503 x 456 x 840 mm aux plus petits mesurant 334 x 457 x 552 mm, voire moins. En effet, le plus petit modèle, de 320 x 367 x 378 mm, se présente comme une machine à glaçons fonctionnant sans branchement d’eau. Offrant une production de 9 glaçons par cycle, elle assure une production de 12 kilos par période de 24 heures ainsi qu’une capacité de stockage de 100 glaçons.

Plusieurs avantages techniques pour plus d’efficacité

Hormis les dispositifs de refroidissement à air qui équipent les modèles les plus imposants pouvant assurer une plus grande production en continu, les appareils accessibles ici présentent également divers avantages techniques améliorant leur efficacité, leur facilité d’utilisation et d’entretien ainsi que votre productivité. Découvrez sur les machines à glaçons Sigma, Hoshizaki et Frozy, en fonction du modèle choisi, un interrupteur général ON/OFF, un système de nettoyage intégré, un filtre à air de condenseur amovible et nettoyable, un double système de dégivrage, des composants facilement accessibles, des angles arrondis, des pieds ou encore la technologie AGION pour la protection antibactérienne. Le rapport entre la quantité de glaçons, que produit chacune de ces machines, et sa capacité de stockage en cabine est adapté aux besoins de nombre de professionnels de la restauration.