Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Lave Vaisselles

Toutes nos laveuses frontales, à capot ou en tunnel pour équiper votre laverie

Découvrez, sur notre site, des laveuses frontales, à capot, à passage ou en tunnel avec entrée à droite ou à gauche, des modèles multi-rinçage, des machines à laver compactes ou standards, des lave-vaisselle économiques ou multifonctions et dotés de différentes technologies.

Apicius Shop met à disposition des appareils professionnels pensés pour satisfaire les besoins des établissements de restauration et des collectivités et pour résister à une utilisation intensive lorsqu’il en vient au lavage des vaisselles, verres, ustensiles, etc. Lire la suite.

Lave Vaisselles

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Une laverie des plus efficaces grâces à des appareils adaptés à vos besoins

Afin de garantir un service de qualité à leur clientèle et de respecter les règles d'hygiène en vigueur, qui sont des plus strictes lorsqu'il en vient au secteur de l'alimentation, les professionnels de la restauration portent une attention particulière à l'efficacité de leur laverie. De nos jours, il est courant que ces établissements se tournent vers des machines permettant d'assurer le nettoyage d'un large nombre de vaisselle par heure et de décrasser le matériel de cuisine ou les équipements de service en salle sans abîmer ces derniers. Ces appareils électriques sont suffisamment puissants et résistent à une utilisation en continu pour satisfaire les professionnels de ce milieu. Restaurants, bars, cafés, fast-foods et collectivités se fournissent en dispositifs de lavage de toutes les sortes en fonction de leurs besoins. Indispensables dans les cuisines professionnelles, les divers modèles de lave-vaisselle accessibles sur le marché permettent à ces établissements de gagner en efficacité.

Différents modèles de lave-vaisselle sont mis à disposition des professionnels

Parce que les spécificités des cuisines professionnelles diffèrent entre elles et que les besoins des équipes qui y évoluent sont dissemblables d'un établissement à un autre, les fabricants de lave-vaisselle professionnels en conçoivent plusieurs modèles qui se démarquent les uns des autres tant par leur fonctionnement que par leur construction, leurs dimensions ou encore leurs différents équipements améliorant la qualité du lavage. Les professionnels ont le choix entre des laveuses frontales et des modèles à capot à relevage manuel ou automatique.  Pour le nettoyage d'un plus grand volume de vaisselle (plus de 1 000 assiettes par heure), il existe également des machines en tunnel qui font automatiquement avancer le contenu à laver de l'entrée (située à gauche ou à droite) à la sortie ou vers les zones subséquentes de rinçage. Hormis le débit horaire, le niveau de consommation d'eau et d'énergie ou encore les dimensions de ces appareils (standard ou compact), plusieurs critères peuvent influencer le choix des professionnels, dont les différentes technologies embarquées et les fonctionnalités permettant d'optimiser l'utilisation de ces dispositifs et la qualité du lavage, tels les adoucisseur, osmoseur, pompe de vidange, doseur de produit détergent, tunnel de séchage...

Des machines à laver offrant plusieurs technologies et fonctionnalités

Les établissements de restauration et collectivités peuvent trouver ici le matériel de nettoyage électrique adapté aux spécificités de leur activité. Nous sélectionnons par exemple auprès de la marque Veetsan des lave-vaisselles à chargement frontal de 33 L pouvant comporter une pompe de vidange, un adoucisseur, un doseur de produit détergent ou un osmoseur (120L/h à 15°C) en fonction du modèle choisi. Dotés d'un surchauffeur à pression de 5,8 L, ceux-ci peuvent accueillir jusqu'à 18 assiettes (ø 240 mm) et plusieurs couverts grâce au casier et godet livrés avec les dispositifs. Ils présentent 2 ou 3 cycles de lavage, chacun pouvant durer entre 75 et 180 secondes ainsi qu'un cycle d'autonettoyage. Nous présentons également des lave-vaisselles à capot, telles les fabrications de la marque Adler en inox AISI-304 18/10 comportant selon le modèle, un système assurant le rinçage final à 85°C, des cycles de 1, 2, 3, 4 ou 10 minutes, de l'affichage de la température ou encore d'un dispositif permettant un démarrage en douceur pour éviter d'abîmer la vaisselle fragile. Les lave-vaisselles à passage de Winterhalter comprennent quant à eux une table d’entrée et de sortie où les assiettes et couverts peuvent être disposés avant et après lavage faisant ainsi gagner de précieuses minutes en cuisine.

Des appareils en tunnel pour le lavage d’un grand volume de vaisselle

Au sein des cuisines professionnelles, les équipes en cuisine de nombreux grands établissements ont la possibilité de se reposer sur des machines électriques pour mener à bien plusieurs tâches essentielles au bon déroulement de leurs activités. Les lave-vaisselle en tunnel, telles les fabrications de Zanussi sont souvent privilégiés pour le nettoyage d'un grand volume de vaisselle en continu. Par le biais d'une rampe dédiée, de pompes et de bras de lavage, les couverts, assiettes, verres, gobelets, ustensiles, etc., sont soumis à un passage automatique à travers différents cycles de lavage, surtout dans les modèles multi-rinçage qui sont eux dotés d'un système assurant un rinçage à pression constante. Avec leur construction en acier inoxydable et leur niveau sonore réduit, ces appareils s’intègrent parfaitement dans les espaces de travail de restaurants et des cuisines de collectivité.