Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Cuit vapeur

Le cuit vapeur pour mettre à profit tous les bienfaits de cette méthode de cuisson

Découvrez-en plus sur le cuit vapeur, un ustensile des plus utiles pour une cuisson saine et douce de vos fruits, légumes, viandes, pâtes, etc. ; une fabrication en inox 18/10 pensée pour vos besoins professionnels. 

Spécialiste des équipements de cuisine pour les métiers de bouche, Apicius Shop propose dans ses rayons des matériels pensés pour mettre la cuisson à la vapeur à contribution de la qualité de vos plats. Nous sélectionnons nos produits auprès des fabricants les plus réputés sur le marché.

 

Cuit vapeur

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  1. Cuit vapeur inox 18/10 - diam 32 cm
    Lacor
    Cuit vapeur inox 18/10 - diam 32 cm
    Code produit LAC50432
    Prix spécial 39,48 € 32,90 € Ancien prix 49,36 € 41,13 €

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Un équipement assurant la cuisson de fruits, légumes, viandes ou pâtes à la vapeur

La cuisson à la vapeur n'est pas nouveau mais demeure une méthode très utilisée pour la préparation de divers mets pour de multiples raisons: nutrition, hygiène alimentaire, présentation... Afin de proposer à leur clientèle des plats cuisinés à la vapeur, les établissements de restauration se munissent de plusieurs équipements rendant cela possible. Le cuit vapeur, aussi appelé le cuiseur vapeur, se présente comme un ustensile pouvant fonctionner avec un appareil électrique ou un récipient de cuisson à faire chauffer sur un feu à gaz, électrique, à induction, etc. Cet outil peut être composé d'un ou de plusieurs étages, chacun d'eux accueillant divers aliments à faire cuire en même temps, qu'il s'agisse de fruits et légumes, de poissons, de pâtes ou autres. Le cuiseur à vapeur fonctionne sur le même principe que celui du couscoussier. 

Un panier perforé en métal compatible avec tous types de feux

Le cuit vapeur se présente comme un ou plusieurs paniers pouvant s'emboiter les uns sur les autres à poser sur un équipement de cuisson dont la fonction première est de produire la vapeur d'eau nécessaire. Ces paniers prennent la forme de récipients en métal dont le fond présente plusieurs petits trous laissant traverser la vapeur. Afin que la cuisson soit effectuée correctement, il est important que les dimensions du panier correspondent à celles du récipient qui accueillera l'eau à faire bouillir. Chez Apicius Shop nous mettons à disposition un cuit vapeur de 32 cm de diamètre et de 12,5 cm de hauteur. Cette fabrication de la marque Lacor présente une contenance de 10 L ainsi qu'une compatibilité avec tous types de feux. Plusieurs autres modèles du cuiseur vapeur existent, de ceux qui s'utilisent avec une simple casserole aux versions adaptées aux autocuiseurs. 

L’inox 18/10, une matière contribuant à votre efficacité par ses différents apports 

Parce que la cuisson à la vapeur peut prendre aujourd'hui plusieurs formes (grâce à des matériels fonctionnant de différentes façons), le cuit vapeur peut être fabriqué dans différents matériaux. Néanmoins, là encore l'acier inoxydable fait partie des matériaux privilégiés pour la fabrication de ses ustensiles pour ses différents apports techniques comme sa longue durée de vie grâce à sa résistance aux usages intensifs et aux passages répétés à la machine à laver. Le cuit vapeur que vous propose Apicius Shop, une fabrication sortie des usines de la marque espagnole Lacor, a lui été réalisé en inox 18/10, l'un des matériaux les plus réputés auprès des professionnels lorsqu'il en vient aux ustensiles de cuisine notamment pour son hygiène alimentaire. Ce modèle présente également l'avantage de transmettre la chaleur sur toute sa surface offrant ainsi aux cuisiniers une cuisson rapide et efficace de leurs aliments. 

Une méthode de cuisson des plus saines et très prisée des professionnels 

Si le cuit vapeur est prisé autant chez les professionnels qu’auprès des particuliers, c'est parce que ce mode de cuisson présente des avantages indéniables. L'une des principales raisons qui expliquent cet engouement est la préservation des bienfaits des aliments cuisinés. En effet, les végétaux et poissons cuits à la vapeur d'eau ont pour particularité de retenir tous leurs nutriments et toutes leurs saveurs. Les professionnels se tournent souvent vers le cuit vapeur pour réaliser des plats où les aliments conservent leur aspect physique et leurs couleurs, qui peuvent être affectés lorsque soumis à d’autres méthodes de cuisson. De plus, cet ustensile contribue grandement à la qualité des mets servis, car il assure une cuisson homogène et ne nécessite pas l'ajout de matières grasses.