Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Grille

Une grille de cuisson professionnelle pour vos pizzas, pâtisseries, viandes, poissons, légumes…

Découvrez ici des modèles ronds de Ø 300 et 330 mm en aluminium spécialement pensés pour les pizzas ou encore des grilles renforcées en inox de 530x325, 600x400, 650x530 ou 600x800 mm, de 1 à 3 traverses et de 20 à 29 fils, adaptés pour faire cuire divers types d’aliments. 

Apicius Shop propose aux restaurants et autres établissements des métiers de bouche d’adopter une grille de cuisson professionnelle adaptée aux dimensions de leurs fours et à leurs besoins parmi les différentes déclinaisons GN1/1, GN2/1 et plus proposées ici. Lire la suite.

 

Grille

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  1. Grille de cuisson en inox - 2 traverses - 530x325 mm
    Gafic
    Grille de cuisson en inox - 2 traverses - 530x325 mm
    Code produit GAFGRGAS20043
    Prix spécial 6,24 € 5,20 € Ancien prix 7,80 € 6,50 €
  2. Grille aluminium de 30 cm
    Gimetal
    Grille aluminium de 30 cm
    Code produit GIMDF30
    Prix spécial 7,20 € 6,00 € Ancien prix 9,00 € 7,50 €
  3. Grille aluminium de 33 cm
    Gimetal
    Grille aluminium de 33 cm
    Code produit GIMDF33
    Prix spécial 7,80 € 6,50 € Ancien prix 9,76 € 8,13 €
  4. Grille de cuisson renforcée inox - 600x400 mm
    Gafic
    Grille de cuisson renforcée inox - 600x400 mm
    Code produit GAFGRGAS20056
    Prix spécial 8,28 € 6,90 € Ancien prix 10,36 € 8,63 €
  5. Grille de cuisson renforcée Inox - 530x325 mm
    Gafic
    Grille de cuisson renforcée Inox - 530x325 mm
    Code produit GAFGRGAS20062
    Prix spécial 9,48 € 7,90 € Ancien prix 11,86 € 9,88 €
  6. Grille de cuisson renforcée inox - 3 traverses - 650x530 mm
    Gafic
    Grille de cuisson renforcée inox - 3 traverses - 650x530 mm
    Code produit GAFGRGAS20020
    Prix spécial 10,32 € 8,60 € Ancien prix 12,90 € 10,75 €
  7. Grilles renforcées inox - 2 traverses - 600x800 mm
    Gafic
    Grilles renforcées inox - 2 traverses - 600x800 mm
    Code produit GAFGRBOU10001
    Prix spécial 16,68 € 13,90 € Ancien prix 20,86 € 17,38 €
  8. Grille égouttoir - GN1/2 - 264x204x12 mm
    Linum
    Grille égouttoir - GN1/2 - 264x204x12 mm
    Code produit LIN1298
    Prix spécial 20,16 € 16,80 € Ancien prix 25,20 € 21,00 €
  9. Grille rislanisée - 650x530 mm
    Gafic
    Grille rislanisée - 650x530 mm
    Code produit GAFGAF7
    Prix spécial 30,00 € 25,00 € Ancien prix 37,50 € 31,25 €

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En savoir plus :

Pour une meilleure exposition des aliments à la chaleur du four

La cuisson est une étape incontournable de multiples préparations culinaires. La qualité gustative de nombreux aliments en dépend grandement. Pour cette raison, de nos jours les dispositifs chauffants offrant la possibilité de faire cuire différentes denrées à de hautes températures se présentent sous de multiples formes aux modes de fonctionnement différents : fours à convection, à air pulsé ou mixtes, fours de pâtisserie et boulangerie, fours à pizza, dispositifs de remise en température ou pensés pour la cuisson accélérée et bien d'autres. Ces divers systèmes permettent d'y faire cuire des aliments solides, semi-liquides ou encore liquides par le biais de plaques et de bacs de différentes dimensions. Les grilles de cuisson s'imposent également dans la préparation de différents mets grâce à leurs différents apports.  Celles-ci permettent notamment de faire cuire de manière optimale certains aliments en les exposant à la chaleur autant par le haut que par le bas. 

Des modèles de Ø300-330 mm ou de 530x325 à 600x800 mm

Les grilles de cuisson sont idéales pour la préparation de plats divers, à l'exemple des pizzas et autres mets impliquant des aliments de même consistance pâteuse. Pour satisfaire les besoins des professionnels des métiers de bouche, Apicius Shop propose au sein de ses rayons des grilles rondes de 300 mm et de 330 mm de diamètre. Issues de la marque Gi.Metal, celles-ci se présentent comme des mailles écrasées avec un bord sans jonction fabriquées en aluminium. Par le biais d'un rayonnement plus direct de la chaleur, elles assurent une cuisson accélérée et accentuée de vos pizzas tout en évitant leur biscuitage lors de cuissons en deux étapes. La grille de cuisson professionnelle existe en plusieurs modèles de différentes dimensions, mais pouvant être utilisés pour la préparation de bien des aliments qu'il s'agisse de viandes, de poissons, voire de légumes. Nous présentons également ici diverses réalisations de la marque Gafic de 530x325 mm - soit GN 1/1 -, de 650x530 mm - soit GN 2/1 -, de 600x400 mm ou de 600x800 mm. Fabriquées en inox, celles-ci présentent 1, 2 ou 3 traverses de Ø 5 ou 7 mm et entre 20 et 29 fils de Ø 2 ou 3 mm. 

Une grille de cuisson en inox ou aluminium adaptée à différents appareils chauffants

Si la grille de cuisson professionnelle est très prisée de différents restaurants et d’autres établissements des métiers de bouche, c'est notamment grâce à sa conception faite de fils et de traverses ou de mailles avec bord laissant circuler plus librement la chaleur au-dessus comme au-dessous de l'aliment à faire cuire. C'est aussi grâce à leurs matières de fabrication, dont l'aluminium et l'acier inoxydable, des matériaux hygiéniques et résistants, que les cuisiniers emploient ces matériels. La marque Gafic propose par exemple des fabrications renforcées en inox, appropriée pour une utilisation intensive. De plus, parce que les fabricants des dispositifs chauffants permettant d'y faire cuire différents aliments conçoivent de nos jours des appareils de plusieurs contenances pour satisfaire tous les besoins en cuisine, ces grilles de cuisson professionnelles se déclinent elles-mêmes sous plusieurs dimensions dont des tailles normalisées telles les GN1/1 et GN2/1.