Une grille de cuisson professionnelle pour vos pizzas, pâtisseries, viandes, poissons, légumes…

Pour une meilleure exposition des aliments à la chaleur du four

La cuisson est une étape incontournable de multiples préparations culinaires. La qualité gustative de nombreux aliments en dépend grandement. Pour cette raison, de nos jours les dispositifs chauffants offrant la possibilité de faire cuire différentes denrées à de hautes températures se présentent sous de multiples formes aux modes de fonctionnement différents : fours à convection, à air pulsé ou mixtes, fours de pâtisserie et boulangerie, fours à pizza, dispositifs de remise en température ou pensés pour la cuisson accélérée et bien d'autres. Ces divers systèmes permettent d'y faire cuire des aliments solides, semi-liquides ou encore liquides par le biais de plaques et de bacs de différentes dimensions. Les grilles de cuisson s'imposent également dans la préparation de différents mets grâce à leurs différents apports.  Celles-ci permettent notamment de faire cuire de manière optimale certains aliments en les exposant à la chaleur autant par le haut que par le bas. 

Des modèles de Ø300-330 mm ou de 530x325 à 600x800 mm

Les grilles de cuisson sont idéales pour la préparation de plats divers, à l'exemple des pizzas et autres mets impliquant des aliments de même consistance pâteuse. Pour satisfaire les besoins des professionnels des métiers de bouche, Apicius Shop propose au sein de ses rayons des grilles rondes de 300 mm et de 330 mm de diamètre. Issues de la marque Gi.Metal, celles-ci se présentent comme des mailles écrasées avec un bord sans jonction fabriquées en aluminium. Par le biais d'un rayonnement plus direct de la chaleur, elles assurent une cuisson accélérée et accentuée de vos pizzas tout en évitant leur biscuitage lors de cuissons en deux étapes. La grille de cuisson professionnelle existe en plusieurs modèles de différentes dimensions, mais pouvant être utilisés pour la préparation de bien des aliments qu'il s'agisse de viandes, de poissons, voire de légumes. Nous présentons également ici diverses réalisations de la marque Gafic de 530x325 mm - soit GN 1/1 -, de 650x530 mm - soit GN 2/1 -, de 600x400 mm ou de 600x800 mm. Fabriquées en inox, celles-ci présentent 1, 2 ou 3 traverses de Ø 5 ou 7 mm et entre 20 et 29 fils de Ø 2 ou 3 mm. 

Une grille de cuisson en inox ou aluminium adaptée à différents appareils chauffants

Si la grille de cuisson professionnelle est très prisée de différents restaurants et d’autres établissements des métiers de bouche, c'est notamment grâce à sa conception faite de fils et de traverses ou de mailles avec bord laissant circuler plus librement la chaleur au-dessus comme au-dessous de l'aliment à faire cuire. C'est aussi grâce à leurs matières de fabrication, dont l'aluminium et l'acier inoxydable, des matériaux hygiéniques et résistants, que les cuisiniers emploient ces matériels. La marque Gafic propose par exemple des fabrications renforcées en inox, appropriée pour une utilisation intensive. De plus, parce que les fabricants des dispositifs chauffants permettant d'y faire cuire différents aliments conçoivent de nos jours des appareils de plusieurs contenances pour satisfaire tous les besoins en cuisine, ces grilles de cuisson professionnelles se déclinent elles-mêmes sous plusieurs dimensions dont des tailles normalisées telles les GN1/1 et GN2/1.