Des marmites de grandes capacités pour vos besoins professionnels

La marmite : un outil incontournable et polyvalent des cuisines professionnelles

Pour assurer la qualité de service au sein d'un restaurant ou d'une collectivité, il est primordial de se tourner vers le matériel adéquat pour l’offre proposée, mais également pour la préparation des produits culinaires figurant au menu. Choisir le bon équipement dépend notamment de l'utilisation qui en sera faite et du nombre de plats à servir. Ainsi, les professionnels évoluant dans ce milieu font souvent le choix de marmites de différentes contenances pour concocter leurs diverses recettes. Cet ustensile des plus utiles se présente comme un contenant de forme cylindrique muni de deux poignées latérales, facilitant sa prise en main et le versage du contenu, et d'un couvercle dans le but d'assurer une cuisson efficace des aliments. Il est souvent utilisé pour la préparation de potages, de soupes ou d'autres mets liquides, car son bord haut réduit les risques de débordement. La marmite peut aussi être adaptée sous diverses autres formes pour la préparation de certains mets en particulier.

Des récipients en inox d’une contenance de 17, 26, 37, 50 ou 69 litres

Découvrez chez Apicius Shop des marmites de plusieurs contenances, des récipients de différentes capacités adaptées aux besoins du plus grand nombre de professionnels de la restauration. Nous sélectionnons auprès de la marque Gafic des modèles fabriqués en acier inoxydable 18/10 de 17, 26, 37, 50, voire 69 litres présentant respectivement 280, 320, 360, 400 et 450 mm de diamètre et de hauteur. Livré sans couvercle, ces ustensiles sont constitués d'un fond diffuseur triple couche de type sandwich assurant une distribution optimale de la chaleur sur tout le fond de l'outil, mais aussi sa compatibilité avec tous types de feu : électricité, gaz, induction, radiant ou halogène. Les angles arrondis, les poignées en inox soudées à la cuve ainsi que le bord verseur de ces contenants contribuent grandement à leur design efficace faisant d'eux des outils véritablement utiles et adaptés à une utilisation intensive comme c’est notamment le cas dans les cuisines professionnelles.

Pour faire bouillir, pour faire mijoter ou tout simplement pour saisir vos aliments…

Simple en apparence et pourtant indispensable pour certains services de restauration, la marmite fait partie de ces équipements de cuisine qui se déclinent sous plusieurs versions, chacune adoptant les traits élémentaires qui caractérisent ce matériel (sa forme, ses anses, son couvercle...), mais qui se différencie des autres modèles disponibles sur le marché par le matériau de fabrication utilisé (fonte, inox, cuivre, pierre, aluminium, terre cuite...), ou encore par certains détails du design qui font toute la différence en cuisine (angles, bord verseur, fond à plusieurs couches, montures soudées ou rivetées...). Même si cet outil peut être repris sous différentes versions (pour la présentation, pour le service en buffet…), la marmite dans sa forme la plus basique demeure un matériel polyvalent en cuisine. Cette caractéristique en fait un véritable allié pour les professionnels devant, par exemple, saisir, faire bouillir ou faire mijoter leurs aliments.

Des déclinaisons de la marmite adaptées au service en buffet

Les marmites ne sont pas cantonnées à la cuisine pour la préparation de divers plats, elles peuvent également s'avérer utiles pour la présentation et le service en buffet. Nous sélectionnons auprès de la marque Gafic des modèles dédiés au service de moules. Ces récipients de 250 cl et accessibles dans les dimensions 180 x 120 mm sont vendus en lot. Découvrez également des modèles électriques conçus pour les soupes et issus de la marque française Tellier. Le fabricant conçoit en effet une marmite à soupe offrant un maintien de la température par bain-marie d'une capacité utile de 8 litres. Cet appareil s'annonce, lui aussi, idéal pour les buffets, car il permet de maintenir efficacement au chaud (à une température située entre +60°C et +90°C selon le réglage du thermostat automatique à 12 positions qu'il embarque) vins, soupes et autres liquides. Celui-ci comporte une cuve amovible fabriquée en inox et offre une ouverture du couvercle à demi facilitant ainsi le service.