Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Pôele

Des poêles en inox, en aluminium ou anti-adhésives destinées à un usage professionnel

Adoptez ici une poêle adaptée à votre utilisation, quel que soit l’aliment à cuisiner ou la cuisinière utilisée. Découvrez dans nos rayons des modèles de conceptions, de dimensions et de formes différentes.

Apicius Shop met à disposition de tous les professionnels de la restauration des poêles arrondies ou ovales de plusieurs dimensions, des fabrications en acier inoxydable, en aluminium ou trimétal, des produits adaptés à la préparation de crêpes ou bénéficiant de la même concavité qu’un wok, avec ou sans revêtement anti-adhésif, voire écologique. Lire la suite.

Pôele

44 articles

Page
Par ordre décroissant
Afficher en Grille Liste

44 articles

Page
Par ordre décroissant
Afficher en Grille Liste
En savoir plus :

Des équipements de différentes qualités pour préparer œufs, viandes, légumes ou pâtes

Parmi les outils indispensables des cuisines professionnelles, la poêle occupe une place importante quand il en vient à la cuisson de divers aliments solides : de l'œuf à la viande en passant par les légumes, les pâtes, etc. Cet ustensile se décline de nos jours sous plusieurs versions ; des fabrications de différentes matières présentant chacune une conception adaptée à la cuisson de différents produits. Il convient de bien choisir le poêle à utiliser, car ce choix contribue à la qualité de la cuisson des aliments cuisinés. Ce choix s'impose également aux professionnels en raison des différents équipements de cuisson disponibles ainsi qu'au budget alloué. Spécialisée dans la fourniture de matériels de cuisine pour professionnels de la restauration, Apicius-shop met à disposition toute une sélection de poêles de différentes qualités ; des équipements issus de multiples fabricants déclinés sous plusieurs dimensions pour satisfaire les besoins de divers cuisiniers.

Des poêles sautoirs en inox pour tous types de feux et tables à induction

Au sein de nos rayons, découvrez notre sélection de poêles sautoirs issus de la marque Cristel. Ces ustensiles, accessibles en plusieurs dimensions : 16, 18, 20, 22, 24 ou encore 28 cm, sont fabriqués dans de l'acier inoxydable hautement résistant à la chaleur faisant ainsi de ces outils de véritables alliés en cuisine dans le milieu professionnel. Pensées pour tous types de feux ainsi que pour les tables à induction, celles-ci présentent également l'avantage d'une poignée ergonomique fixée par des rivets en inox haute résistance, de marques de graduation à l'intérieur, d'un bord verseur fermé et de lignes arrondies facilitant ainsi son utilisation et son entretien. La fabrication de Cristel offre à la fois une parfaite répartition de la chaleur sur toute la surface de l'outil ainsi qu'une montée et un abaissement rapides des températures pour faire mijoter, faire sauter, voire rôtir ou griller légumes et viandes.

Pour les préparations culinaires nécessitant un chauffage plus doux 

Si la marque Gafic propose elle aussi une sélection de poêles en inox avec ou sans anse, avec ou sans couvercle, et dans des dimensions allant de 20 cm à 36 cm de diamètre (de 4 à 6 cm de hauteur), celle-ci conçoit également des poêles en acier bénéficiant d'un revêtement anti-adhésif. Cette protection anti-adhérente, très appréciée auprès des cuisiniers professionnels et des passionnés de la cuisine en général, offre en outre une haute résistance aux ustensiles en métal. Ces outils, accessibles en 20, 24, 28, 32 et 36 cm de diamètre (40 à 60 mm de hauteur) et destinés à une cuisson plus douce, sont souvent plus adaptés au réchauffage de divers mets, à la préparation d'œufs, de poissons, etc. Plusieurs marques proposent leurs propres versions des poêles anti-adhérentes. Découvrez ici des produits de différents diamètres, dont les poêles ovales (40 x 28 x 4,5 cm ou 36 x 26 x 4,3 cm) de De Buyer ou encore les Tripaca Plus de bénéficiant d'un revêtement écologique de Lacor.

Une sélection de poêles en inox ou aluminium pensée pour des utilisations spécifiques

Au rayon des poêles anti-adhésives, la marque française De Buyer propose des versions de 26 cm de diamètre pensées spécifiquement pour la préparation de crêpes. À la différence de la plupart des poêles disponibles dans ce rayon, celles-ci sont fabriquées en aluminium de forte épaisseur leur offrant une grande légèreté, mais également une excellente conduction de la chaleur très bien reparti sur toute la surface de chacun de ces outils. Facilement lavables à la main, elles sont adaptées à tous types de feux. Lacor, quant à elle, met également au point une poêle-wok dont l'intérieur s'annonce anti-adhérant et bénéficiant d'une anse et d'une poignée en acier inoxydable. Cet équipement est composé d'une couche d'inox 18/0 à l'extérieur et d'une couche d'inox 18/10 à l'intérieur avec au milieu une couche d’aluminium ; un ensemble assurant à la fois facilité de nettoyage, haute qualité de cuisson et compatibilité aux tables à induction. Dans la même veine, la marque fabrique un autre modèle présentant non seulement une finition différente, mais également une poignée et une queue ergonomique dotées de silicone anti-chaleur.