Papier aluminium

Un matériel contribuant à la cuisson et à la conservation de vos plats et aliments

L’aluminium se retrouve dans nos cuisines sous différentes formes. Utilisé pour la fabrication de divers ustensiles, il est aussi accessible sous forme de papier et met à contribution ses différents apports techniques pour différentes utilisations. L’une des propriétés les plus appréciées de cette matière est sa capacité à agir comme un excellent conducteur thermique permettant ainsi la réalisation de papillotes par exemple. Il s'annonce également totalement imperméable et se présente ainsi comme une barrière contre les micro-organismes pouvant affecter la qualité des produits alimentaires. Il ne laisse également filtrer ni odeur ni lumière ; des facteurs pouvant également affecter la qualité de vos plats. Le pouvoir réfléchissant de l'aluminium s’impose également comme un atout indéniable en cuisine, car il permet de conserver au chaud des aliments fraîchement sortis du four. Pour toutes ces raisons, le papier aluminium est un matériel consommable qui s'avère très utile au quotidien dans les cuisines de restaurants ou de collectivités.

Nos rouleaux de 33/45 cm de largeur, recharges de 200 m de long et distributeurs…

Apicius Shop, distributeur de matériels dédiés aux professionnels de la restauration, met à disposition divers modèles de papiers aluminium. Livrés dans des cartons de 3 ou 6 rouleaux, ceux-ci sont accessibles en différentes épaisseurs et en différentes largeurs. Découvrez ici des feuilles de 11 ou 15 microns issues des fabricants Reso et Aluplast. Ces fabrications ont pour avantage d'être rendues disponibles dans des boites distributrices. Une simple ouverture de ces dernières suffit pour commencer à utiliser son papier aluminium de 200 mètres de long et accessible en 33 ou 45 cm de largeur. Nombreux sont les professionnels à utiliser un distributeur dédié pour leur papier aluminium. Pour cette raison, nous proposons également des recharges de 450 mm de largeur et de 200 m de longueur de la marque Wrapmaster. Sont également présentés dans nos rayons, des distributeurs adaptés de 300 ou 450 mm afin de faciliter l'accès au papier aluminium au quotidien par vos équipes en cuisine. Ces distributeurs Tellier peuvent être fixés à un mur ou posés sur une table.

Une matière recyclable à l’infini, un allié pour les professionnels de la restauration

Le papier aluminium sait se montrer utile pour la préparation de différents mets dans les cuisines professionnelles grâce notamment à sa capacité à conserver la chaleur des aliments et à préserver ces derniers des parasites. La plupart des modèles accessibles sur le marché sont capables de supporter des températures allant de -40°C à plus de +600°C. Ils ont aussi l'avantage d'être parfaitement recyclables à l'infini. Si le papier aluminium sait se montrer malléable, il présente néanmoins une rigidité suffisante pour ne pas se déchirer facilement. Cette rigidité est générée grâce au procédé de fabrication employé. Le papier aluminium est en vérité composé de deux feuilles superposées. C'est d'ailleurs le procédé de laminage des deux feuilles en même temps qui produit deux faces présentant différents aspects : l'une mate et l'autre brillante. Il est à noter que les deux faces présentent les mêmes propriétés et peuvent de ce fait être utilisées de la même façon pour plusieurs utilisations.