Références pour les professionnels de la restauration à découvrir sur Apicius Shop

Papier cuisson

Nos papiers cuisson en divers formats pour faire cuire et réchauffer vos plats

Découvrez ici nos papiers siliconés de qualité supérieure dans les formats gastronorme et pâtissiers pensés pour permettre aux cuisiniers de faire cuire divers aliments et mets efficacement, en toute sécurité et dans divers types de fours.

Apicius Shop met à disposition parmi sa sélection de produits consommables pour votre cuisine professionnelle divers modèles de papiers cuisson. Nous nous fournissons auprès de marques reconnues afin de proposer ici des produits de grande qualité qui seront certainement de véritables alliés en cuisine, dans les restaurants, les pâtisseries et auprès de bien d'autres professionnels des métiers de bouche.

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Papier cuisson

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  1. Feuilles de cuisson - format Gastro GN1/1
    Spopack
    Feuilles de cuisson - format Gastro GN1/1
    Code produit SPO317009
    Prix spécial 22,80 € 19,00 € Ancien prix 25,20 € 21,00 €
  2. Feuilles de cuisson - format pâtissier
    Spopack
    Feuilles de cuisson - format pâtissier
    Code produit SPO317161
    Prix spécial 25,56 € 21,30 € Ancien prix 30,96 € 25,80 €

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Un matériau hygiénique très utile pour la cuisson de vos aliments

Dans l'univers de la cuisine, le papier est utilisé de multiples façons. Ainsi, il existe plusieurs types de papier accessibles aux cuisiniers, leur permettant de faire cuire, de stocker ou de conserver au chaud ou au froid plusieurs aliments. Le papier cuisson, par exemple, est très prisé dans les cuisines de divers établissements pour permettre, comme son nom l'indique, la cuisson de plusieurs produits et préparations alimentaires. Si certains utilisent le papier aluminium pour faire cuire poissons et viandes, par exemple, la grande majorité des professionnels de la restauration préfère se tourner vers le papier cuisson pour ses différents apports. Parmi les multiples avantages à privilégier le papier cuisson, il y a avant tout la sécurité alimentaire. En effet l'hygiène de ce produit est éprouvée. Il est également apprécié pour offrir une parfaite herméticité lors de la cuisson, comme dans le cas des papillotes, et permet également d'éviter que les aliments ne collent au récipient, comme pour les gâteaux, tartes et autres pâtisseries.

Des feuilles de papier sulfurisées et siliconées dédiées aux professionnels

Les fabricants d'équipements pour la cuisine dédiés à la cuisson, à l’instar de ceux qui vous sont proposés dans nos rayons, font usage de plusieurs matières pour mettre au point des matériels innovants et efficaces, surtout pour un usage professionnel. Il en est de même pour le papier cuisson qui se présente comme un papier sulfurisé et siliconé. Ces feuilles de papier sont spécialement enduites de ces produits, notamment par en trempage dans l'acide sulfurique, afin d'obtenir des feuilles totalement imperméables et surtout capables de résister à de très hautes températures. Sa capacité à faire face à la chaleur lui permet d'être utilisé dans tous types d'équipements de cuisson, du four traditionnel au four à micro-ondes. Le traitement auquel sont soumises ces feuilles de papier leur confère l'avantage d'être anti-adhérents évitant l'accrochage des aliments dans vos moules, tourtières et autres ustensiles. Utilisé comme un emballage que ce soit dans les cuisines de restaurants, de pâtisseries, de boulangeries et d'autres métiers de bouche, ce matériel translucide présente également une très faible porosité.

Des toiles de 325x530 mm ou 600x400 mm de qualité supérieure

Chez Apicius Shop nous mettons à disposition des professionnels de la restauration tout le nécessaire pour mener à bien leurs activités au quotidien. Notre rayon dédié aux produits consommables pour une utilisation en cuisine comprend également une sélection de feuilles de cuisson de qualité supérieure vendues en boîte. Nous vous proposons ici des papiers cuisson de différentes dimensions dont certains sont adaptés pour une utilisation par les pâtissiers (soit des feuilles de 600 x 400 mm) alors que d'autres se déclinent dans des formats gastronorme comme le GN 1/1 (soit compatible avec des surfaces de 325 x 530 mm). Issus de la marque Spopack, ils sont parfaitement adaptés aux dimensions des différents équipements que vous pourriez utiliser en cuisine (ils mesurent 1 cm de moins que les plaques afin de s'y insérer sans contrainte. Extrêmement résistantes ses feuilles de cuisson sont pensées pour 1000 passages au four à des températures pouvant atteindre les 200°C. L'un des grands avantages de ces matériels réside dans leur capacité à être également employés comme supports de congélation et de surgélation